Супе

Пилећа супа од пилетине са сиром


Састојци за прављење сирове пире пилеће супе

  1. Пилетина (свежи филе) 1 комад (тежина 650 грама)
  2. Лук 1 комад (средње)
  3. Мрква 1 комад (велика)
  4. Кромпир 2 комада (средње)
  5. Крем сир 400 грама
  6. Пречишћена вода 2-2,5 литара
  7. Со укус
  8. Млевени црни бибер по укусу
  • Главни састојци: Кромпир, лук, шаргарепа, пилетина, сир, зеље
  • Порција 7-9
  • Светска кухињаФранцуска кухиња

Инвентар:

Кухињски нож - 2 комада, даска за сечење - 2 комада, папирнати кухињски пешкири, шпорет, дубока посуда са поклопцем (капацитет 4 литре) - 2 комада, ситно мрежасто сито, дрвена или силиконска кухињска лопатица, решетка, дубока плоча, кашика за урањање, потопни блендер, лонац за супу, тањир са дубоким порцијама.

Кухање каширане супене каше с пилетином:

1. корак: припремите састојке.


Ова дивна супа може се сматрати правим европским класиком, доноси пуноћу и не оптерећује стомак, али испада тако укусна да само лижете прсте. Али довршимо певање хвале овог ремек дела и кренимо са кувањем. За почетак, оперемо свјежи пилећи филе под капцима хладне текуће воде, осушимо га папирним кухињским пешкиром, ставимо га на даску за сечење и оштрим кухињским ножем уклонимо месо са филма, масти и хрскавице.

Затим чистим ножем огулите све поврће наведено у рецепту, исперите их, истопите од вишка влаге, ставите их на даску за сечење заузврат и исеците. Стил сечења није основни, главна ствар је да су комади ситни. На пример, мркву је боље исецкати прстеновима, половином прстена, кришкама или произвољним комадима величине не већом од 2 центиметра. Кромпир - на коцкице или кришке до 3-4 центиметра, лук се уопште не може резати, већ га оставити целог или поделити на 2-4 дела.

Након тога узимамо топљени сир типа „Амбер“ или „Дутцх“, из њега уклањамо алуминијумску амбалажу и млечни производ нарежемо на средњу или велику рерну у чисту посуду. Затим на плочи ставимо преостале производе који ће бити потребни за јело и кренемо даље.

Корак 2: кувајте пилетину и поврће.


У дубљу таву ставите припремљени пилећи филе, кромпир, шаргарепу и лук. Ове састојке прелијте пречишћеном водом, чија се количина може подесити у зависности од жељене густине супе и ставити на средњу ватру. Након што кључају, помажући си кашиком, уклоните сиво-белу пену - увијени протеин са површине течности која бубри.
Затим смањите ватру на ниво између најмањег, као и средњег, поклопите таву поклопцем, остављајући мали прорез ширине 1,5-2 центиметра, и кувајте поврће с месом док не буде спремно за око 25-30 минута. Кад ови састојци омекшају и постигну жељену конзистенцију, филтрирајте добијену јуху од финог мрежног сита у чисту дубоку посуду и поново је ставите на средњу ватру, па течност поново прокуха.

3. корак: исецкајте поврће.


У овом тренутку кувано месо и поврће дистрибуирамо у одвојене дубоке чиније. Пилетину стављамо у близину отвореног прозора како би се она брже охладила, а кромпир, шаргарепу и лук (иако се последњи могу уклонити) нарежемо на било који погодан начин. На пример, млевемо све до стања пире крумпира користећи миксером, прерадником хране, електричном млином за месо или на старомодни начин, изгњечимо дробљење до жељене кашасте конзистенције без грудвица.

4. корак: исјецкајте пилетину.


Затим се враћамо к пилетини, она се вероватно мало охладила од хладног ваздуха, ставимо месо на даску за сечење и нарежемо га на мале или велике порционе кришке или, помажући се две виљушке за сто, сортирамо филете у влакна и наставимо на следећи, готово последњи корак.

Корак 5: донеси пире од сира с пилетином.


Док је припремао куване производе, јуха је почела интензивно да кључа. У њу шаљемо повртни пире са сиревима насјецканим на рерни и пажљиво промијешамо дрвеном или силиконском кухињском лопатицом да се све потпуно отопи, добивајући густу, једнолику конзистенцију њежне свијетло наранчасто-крем боје. Затим поново све прокухамо, пилетину ставимо у практично готову чорбу, по укусу сол, црни бибер, опционално сушено биље и скувамо прво топло јело 3-5 минута.

Након тога искључите шпорет и пустите да мирисно јело куха испод покривеног поклопца 7-10 минута. Потом, помоћу лонаца, супу на оброке сипајте по тањирима и понудите да испробате ово кулинарско ремек-дело целој породици!

Корак 6: послужите пире од сира с пилетином.


Сирна крем чорба са пилетином сервира се врућа као прво главно јело за вечеру. Послужите га у дубоким тањирима, по избору поспите две или три прстопала ситно сецканог свежег биља густина, першуна, цилантро, босиљка или зеленог или киселог лука. Тврди сир, крутони, крутон са белим луком, зачињене пецива, тортиље или хлеб такође ће бити одличан додатак таквом оброку. Кувајте с љубављу и уживајте у домаћој храни!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- понекад се кухана пилетина млеве заједно са поврћем, добијена каша се шаље у прокухани бутер са крем сиром, сољу и зачинима, па се све поново прокуха, кува око 8-10 минута, инсистира и проба.

- врло често се у супу додају мало путера или биљног уља, заједно са куханим месом, овај састојак чини јело задовољнијим;

- алтернатива пилећем филеу - било који други део ове птице је без костију и дробљен у великим комадима величине од 4 до 6 центиметара;

- сет зачина може се надопунити било којим зачинима или сушеним биљем које зачињавају прва врућа јела, добра опција - сок, кисели сок, жалфија, лимун, паприка, паприка, све врсте млевене паприке, оригано или друго;

- по жељи, пилетину можете кухати само са кромпиром, исјећи шаргарепу с луком у малој количини масти, а потом сјецкати све поврће док се не пире.


Погледајте видео: Bakina kuhinja - najzdravija pileća čorbica sa povrćem chicken soup with vegetables (Јануар 2022).