Бланкс

Кандиране коре од наранче


Састојци за прављење пилинга од наранџасте коре

  1. Наранчаста корица 1 кг
  2. Шећер 1 килограм 800 грама сирупа и 1,5 шољица за украс
  3. Прочишћена вода 450 за сируп и колико је потребно за кување
  4. Лимунска киселина 2-3 грама
  • Главни састојци: наранџа, шећер
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаАзијска, оријентална

Инвентар:

Кухињска вага, чаша (капацитет 250 грама), дубока посуда, кухињски нож, даска за сечење, папирнати кухињски пешкири, метални противлепљиви или емајлирани дубоки лонац са поклопцем (капацитет 3 литре), шпорет, дрвена кухињска лопатица, стаклени литар или пола литра тегла - колико требат ће вам ланени убрус, пећница, лим за печење, папир за печење, држачи кухињских посуда, десертна јела.

Прављење кандираних корица наранче:

1. корак: припремите кору наранџе.


У класичном рецепту за кандирано воће пожељно је да постоји тачност. Прво одважите коре поморанџе на кухињској ваги, добро их исперите од било каквих контаминаната, ставите у дубоку посуду, напуните пречишћеном водом горе 3-4 центиметра и потопите три дана на собној температури, 2-3 пута дневно мењајући течност у свежу! Ова метода ће вам помоћи да се ослободите горког укуса својственог свим цитрусима.

2. корак: Скувајте наранчу.


Након одговарајућег времена, коре бацимо у другар, исперемо, пошаљемо у дубоку посуду, напунимо пречишћеном водом и ставимо на средњу топлоту. Након што прокуха, прокухајте их 10-15 минутаповремено мешајући дрвеном кухињском лопатицом. Затим је поново преместимо у фил за бијело дугме, исперемо да се брже охлади и оставимо у судоперу док се сва вишак течности не испразни.

Затим кожу цитруса осушимо папирнатим кухињским пешкиром, ставимо је на даску за сечење и исечемо на кришке, сламке или комаде произвољног облика ширине 1-1,5 центиметара.

Корак 3: Скувајте шећерни сируп.


Затим сипајте 1 килограм 800 грама гранулираног шећера у дубоку металну тепсију са лепком или емајлираном те сипајте 450 милилитара прочишћене воде. Све ставимо на средњу ватру и кувамо сируп док се зрна потпуно не отопе. Далеко смо од одвајања од пећи 7-10 минута слатка маса ће бити спремна, па пажљиво надгледамо да се ништа не прегори!

Корак 4: прокухајте кандирану наранџу у сирупу.


Кад је сируп спреман, пажљиво спустите у њега исецкану кожу наранче и прокувајте након кључања 10-12 минута, периодично лабављење лопатицом.

Затим поклопимо посуду поклопцем тако да остане мали размак, кухињским пешкиром је преуредимо на хладније место и инзистирамо на кандирано воће у слаткој течности 10 сати.

Понављамо овај поступак још два пута, али по трећи пут након кључања, додајте лимунску киселину у посуду са готово готовим „слаткишима“ и сируп прокувајте на температури од око 108-110 степени Целзијуса, док не згусне, око 25-30 минута, мада можда и мање, све зависи од ваше пећи.

Корак 5: доведите кандирано воће до пуне приправности.


Чим комадићи коре постану готово прозирни, а на дну тепсије остане врло мало вискозне течности, кување је завршено. По нашем нахођењу, вруће кандирано воће можете одмах ставити у чисте стерилизоване стакленке заједно са остатком сирупа, охладити, добро затворити поклопцима, ставити у фрижидер и користити за преплетене торте, пецива или украшавање других сластичарских производа или десерта.

Па, ако желите да скухате слаткише, онда је боље да кандирано воће ставите у штапић, ставите га на чисту посуду и оставите у том облику неколико сати да чаша има вишак течности. Затим их уваљајте са свих страна шећером, ставите на лепљиви лим за печење, претходно обложен пергаментом или папиром за печење, и осушите на било који погодан начин. Прва опција је у мало отвореној рерни, загрејано на 50-70 степени Целзијуса током 40-50 минута или један сат, а други - на сувом и добро прозраченом месту, на пример, на балкону или кухињи око 1,5-2 дана.

Корак 6: чувајте кандиране коре наранче.


У зависности од избора даље припреме, начин складиштења се мења, боље је чувати сушено кандирано воће у кутијама обложеним папиром или у чистим стакленим посудама, претходно их обложити ланеним убрусом, а они који се налазе у сирупу, односно у фрижидеру, почеће да се другачије обликују.

Корак 7: Послужите кандирани кору наранџе.


Кандиране коре од наранче корисни су бомбони или декор за све врсте десерта. Пружају их на слатком столу у великим вазама, дубоким посудама или другом прикладном прибору или ситним нарезаним пецивима, мусима, суфлеима, сладоледом и другим добротама.

Кувајте с љубављу и уживајте у домаћој храни!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Не желите намакати коре 3 дана? Онда постоји лакши начин да их припремите! Опрану кору наранџе прелијете с много воде, а након кључања кухајте 10-15 минута. Понављамо овај поступак 2-3, а најбоље 4 пута, непрестано мењајући течност у чисту, док последња два пута у посуду треба додати пола кафене кашике камене нејодиране соли да кожа не прокључа, а из ње изађе сва горчина. Након овог поступка настављамо на основу даљих упутстава наведених у рецепту, то јест правимо сируп и доносимо кандирано воће до жељене спремности;

- врло често се уместо шећера користи шећер у праху;

- правилно чувано кандирано воће задржава укус и користи 6-7, а понекад и 8 месеци;

- кандирано воће од било којег другог агрума припрема се на исти начин.


Погледајте видео: Arancini orancini, narancini - Fini recepti (Јануар 2022).