Месо

Месне куглице у рерни са пиринчем


Састојци за кување месних округлица у рерни са пиринчем

За месне округлице:

  1. Свежа свињска каша 300 грама
  2. Свежа говеђа каша 300 грама
  3. Рижа дугог зрна 2 кашике
  4. 1 средњи лук
  5. Чешњак средње величине 1-2 чена
  6. Со укус
  7. Свеже млевени бибер по укусу
  8. Свјежи першун по укусу
  9. Тимијан оставља свеже 2-3 комада
  10. Тврди сир 100 грама
  11. Пилеће јаје 1 комад

За сос:

  1. 1 средњи лук
  2. 1 средња шаргарепа
  3. 1 средња слатка паприка
  4. Павлака 2 кашике
  5. Парадајз сос 2 кашике
  6. Чиста хладна вода 1/2 шоље
  7. Мала јабука 1 комад
  8. Со укус
  9. Свеже млевени бибер по укусу
  10. Маслиново уље 2 кашике
  • Главни састојци: говедина, свињетина, парадајз, јабука, рижа
  • Послуживање 5 порција
  • Светска кухињаСветска кухиња

Инвентар:

Табла за сечење, кухињски нож, кашика, чаша, пећница, кухињске рукавице, дубоко посуђе за печење, шпорет, дрвена лопатица, тава, тањир - 7 комада, тањир - 2 комада, средња посуда, кухињски папирни пешкири, брусилица за месо, средња рерња , турска, сита, фрижидер, обложен филм, лепљив филм, тањир за сервирање, секач поврћа

Кување месних округлица у рерни са рижом:

1. корак: припремите свињетину.


Свињетину добро оперемо под текућом топлом водом, обришемо је кухињским папирним пешкиром и ставимо на даску за сечење. Ножем чистимо месо од вена, филмова и вишка масноће. Сада исеците компоненту на мале комаде и пребаците у средњу посуду.

2. корак: припремите говедину.


Говеђе месо темељито оперемо под текућом топлом водом да бисмо испрали остатке костију и другу прљавштину. Сада обришемо компоненту кухињским папирним пешкиром и ставимо је на даску за резање. Ножем уклоните фолије и вене са меса. На крају мљевену говедину нарежите на кришке и пребаците у посуду свињетине.

Корак 3: припремите лук за месне куглице.


Ножем ољуштите лук од љуске, а затим га добро исперите под текућом водом. Сада састављамо компоненту на даску за сечење и ножем је изрезујемо. Сваки комад поделимо на неколико делова и преместимо га у посуду са месом.

4. корак: припремите млевену свињетину и говедину.


Користећи млин за месо са финим роштиљем, млевећи свињетину, говедину и лук, увек наизменичући компоненте. Пажња: да би надев био хомоген, поновите овај поступак најмање два пута.

Корак 5: припремите лишће тимијана.


Листови тимијана мало се оперу под текућом водом, отресе се вишак течности и рашири на дасци за сечење. Ножем ситно исецкајте зеље и одмах га излијте у посуду са млевеним месом.

Корак 6: припремите бели лук.


Чешњак ставимо на даску за сечење и лагано притиснемо ивицом ножа. Затим чистим рукама уклонимо љуску и исперемо каранфиле под текућом водом.
Положимо компоненте на равну површину и ситно их исечемо на комаде. Излијте здробљени бели лук у бесплатан тањир.

Корак 7: припремите слику.


Сипајте пиринач у сито и темељито исперите под текућом водом док не постане прозиран.

Затим житарицу преместимо у Турк и потпуно је напунимо хладном течношћу из славине. Посуду стављамо на средњу ватру и чекамо да вода прокључа. Одмах након тога максимално причврстимо горионик, поклопац не затворимо у потпуности поклопцем и кувамо пиринач до половине. То ме води око 10 минута. Након одређеног времена, искључите горионик и житарице сипајте назад у сито. Поново га исперемо под текућом хладном водом и оставимо га на страну, тако да вишак течности из стаклене компоненте. Овај процес ће нам омогућити да направимо укусне месне округлице у којима неће бити згужваног пиринча.

Корак 8: припремите першун.


Першин оперемо под текућом водом, отресемо вишак течности и ставимо га на даску за сечење. Помоћу ножа ситно исецкајте зеље и одмах га излијте у чисту тањир.

Корак 9: припремите тврди сир.


Помоћу средње рерне, нарибајте тврди сир директно на даску за сечење. Затим померите чипс у слободну тањир.

Корак 10: припремите месо за месне куглице.


У посуду са сецканим састојцима ставите ситно сецкани першун, напола кувани пиринач, рендирани тврди сир, разбијено пилеће јаје, па посолите сол и свеже млевену црну паприку по укусу. Помоћу кашике све добро измешајте док се не формира једнолика густа маса. Сада посуду омотамо лепљењем и накратко је ставимо у фрижидер. Оставимо да се млева мало одмори и инсистирамо.

11. корак: припремите лук за сос.


Ножем ољуштите лук од љуске и добро исперите под текућом топлом водом. Дијелимо компоненту на даску за резање и нарежемо је на коцкице. Сипајте ситно сецкани лук у чисту плочу.

12. корак: припремите шаргарепу.


Користећи резач поврћа огулите шаргарепу од коштица. Затим га темељито исперемо под текућом топлом водом да исперемо остатке земље и друге прљавштине и ставимо је на даску за сечење. Помоћу средње рерне, поврће утрљајте на равну површину, а затим пометните чипс у слободну тањир.

Корак 13: припремите паприке.


Слатке паприке се добро оперу под текућом водом и ставе на даску за сечење. Ножем уклоните реп и семенке. Сада прережите поврће на пола и сваки део исеците на мале коцкице. Дробљена компонента се премешта у слободну плочу.

Корак 14: припремите јабуку.


Тако је дошло време да откријемо све тајне кувања укусних месних округлица. Јабука ће сосу дати онај необичан укус и арому који ће јело учинити профињенијим и занимљивијим. Дакле, воће добро оперемо под текућом водом и ставимо га на даску за сечење. Ножем очистимо компоненту од коре, стабљике, а затим је разрежемо на два дела и уклонимо кутију за семе.
Помоћу средње рерне, јабуку трљамо директно по чистом тањиру и оставимо је на страну неко време.

Корак 15: припремите умак са месом.


У шерпу сипати малу количину маслиновог уља и ставити на средњу ватру. Кад се садржај у посуди добро загреје, овде сипајте сецкани лук. С времена на време, мешајући дрвеном лопатицом, пржите компоненту док не постане прозирна.

Затим додајте чипс од мркве и коцкице слатке паприке и наставите да кувате сос. Важно: запамтите да понекад морате све промешати, иначе ће бензинска станица горјети. Након неколико минута, кад шаргарепа постане мекана, у шерпу сипајте киселу павлаку и парадајз сос. Стално мешајући импровизовани инвентар, масу доводимо до хомогености. Затим овде сипамо чисту воду, а затим и со и свеже млевену црну паприку по укусу. Мешајући све поново, пирјајте сос на лаганој ватри 10 минута (али не више). На крају сипајте јабуку у посуду и искључите горионик. На крају, не заборавите да све добро измијешате док не постане глатко. Баш у овом тренутку воће ће излучити сок и дати сосу изворни укус и арому.

Корак 16: куване месне куглице у рерни са рижом.


И даље врући сос сипајте у дубоку посуду за печење. Важно: користите само 1/2 његовог дела. Из фрижидера извадимо посуду са млевеним месом, ослободимо је од лепљеног филма и из масе уз помоћ чистих руку почнемо да вадимо куглице. Пажња: месна кугла не би требало да буде већа од песнице и излази кроз прсте. Куглице стављамо у посуду, а преливамо их преосталим сосом.
Укључите рерну и загрејте на температуру 180-190 степени. Одмах након тога уско затварамо форму фолијом за храну и стављамо је на просечан ниво. Обавести 60 минута и припремите јело. Након доделе времена уз помоћ кухињских кваки, извадимо посуду и ослободимо је из фолије. Потом је вратимо у рерну и печемо додатно 7-8 минута. Ово је неопходно како би се осигурало да се месне куглице прекрију златном коре. На крају искључите рерну, извадите посуду и оставите је на страну. Оставите да се мало охлади.

Корак 17: Послужите месне куглице у рерни са пиринчем.


Испоставило се да су месне округлице омиљено национално јело Шведске, мада сам од детињства мислио да сва права на ово јело сто посто имају само моја бака. О како сам грешио! Швеђани су добар судија и знају како импресионирати свакога укусном храном од млевеног меса са свим врстама умака. Али нисмо далеко иза њих. Наше месне округлице су такође врло добре. Чак бих рекао: "Вау!". И сами ћете разумети када први пут кувате. Дакле, уз помоћ кашике, јело преместимо у посебан тањир, обавезно сипајте сос и послужите га до трпезаријског стола са прилогом по вашем укусу. На пример, то могу бити кувана тестенина, хељда, пире кромпир или само салата од свежег поврћа заједно са хлебом. У сваком случају, испада укусно, ароматично и веома задовољавајуће!
Сретни апетит свима!

Савети за рецепт:

- за припрему млевеног меса можете користити и пилеће, телеће, зечје, пуреће, па чак и нутријско месо, које се, успут, сматра не само дијеталним, већ и врло корисним за децу;

- За арому, млевеном месу можете додати и сушени млевени тимијан и першун. Односно, ако нисте успели да пронађете свеже зеље, не брините, јер у супермаркетима ћете увек пронаћи све што вам је потребно;

- пробајте да користите домаћи сос од парадајза за сос. Љети је врло прикладно бланширати парадајз, потом их огулити, самљети у блендеру и тек након тога додати као прељев.