Морски плодови

Фриед рижа од шкампи


Пржени састојци шкампи

Главни производи:

  1. Пиринач "Јасмин" (кува се док не скува) 240-260 грама
  2. Рачићи (смрзнути, полу-припремљени) 10-12 комада (велики)
  3. Пилеће јаје 2 комада
  4. Сусамово уље 2-3 кашике
  5. Пречишћена вода 150-200 милилитара

Поврће и зеленило:

  1. Мрква 1 комад (мала)
  2. Слатка паприка 1 комад
  3. 2 режња белог лука
  4. Зелени лук 4-5 перја
  5. Зелени грашак (свеж) 6 кашика
  6. Ђумбир (корен) 1 комад (дужина 5 центиметара, пречник 1,5 центиметара)

Зачини, зачини и умаци:

  1. Соја сос 3 кашике
  2. Сос од острига 3 кашике
  3. Рибљи сос 1 кашика
  4. Шећер 1/2 кашике
  • Главни састојци: шкампи, грашак, лук, шаргарепа, паприка, пиринач
  • Портион2-3
  • Светска кухињаАзијска, оријентална

Инвентар:

Кухињске ваге, чајна кашика, кашика, пресвлака, шпорет, тепсија са лепком са поклопцем, столна вилица, дрвена кухињска лопатица - 2 комада, дубока посуда, кухињски нож - 2-3 комада, даска за сечење - 2-3 комада, дрвена чачкалица, дубока посуда, чинија, тањир - 3-4 комада, тава са поклопцем, тањир за послуживање.

Кување прженог пиринча са козицама:

1. корак: припремите слику.


Сви сигурно знају како скувати пиринач од јасмина, али ако сте га заборавили или нисте имали времена унапред, подсетит ћемо вас. Дакле, прво смо раширили зрно на радној површини, сортирали, сипали у додатак за воду, испрали и оставили у судоперу неколико минута.
Затим га пресавијемо у малу, по могућности нелепљиву тепсију и напунимо је прочишћеном водом у пропорцији 1: 1.5, односно потребно нам је 100 грама житарица на 150 милилитара воде да бисмо добили 240-260 грама готовог производа. Карактеристике Јасмина су да му није потребна вишак течности, на Тајланду се он обично паре, једноставно ставља у посебне муслин чворове и суспендира на куку у двоструком котлу. Па, уобичајена кашика је за нас погодна, ставите је на средњу ватру и чим вода почне да кључа, смањите њен ниво на минимум.

Једном помијешајте житарице дрвеном кухињском лопатицом, а затим поклопите и кухајте 18-20 минута док мекано, али тако да зрно задржи свој интегритет. Након тога, уклоните пиринач из шпорета, врло пажљиво отпустите виљушку за столом и оставите је поклопљено још 5 минута или пре употребе.

2. корак: припремите шкампе.


Затим узмемо козице без растављања, шаљемо их у посуду са хладном текућом водом и остављамо их у овом облику 10-15 минута или док се потпуно не отопи. Затим темељито оперемо морску храну од песка, осушимо је папирним кухињским пешкиром и ослободимо их глава, шкољки, а такође и репова.

Корак 3: припремите поврће, зачинско биље и остале састојке.


Сада чистим ножем решавамо белог лука, комада ђумбира са коре, зеленог лука из корена, а за слатку паприку уклањамо стабљику и изрезујемо је из семенки. Ове производе перемо под млазом воде, сушимо их папирнатим кухињским пешкиром, наизменично ставимо на даску за сечење и брусимо их. Облик кришке није битан, погодне су и сламке и коцкице, што је најважније - величина комада не сме бити већа од 4-5 милиметара. Поврће са биљем ширимо на одвојене тањире и поред њих стављамо свежи грашак.

Затим, заузврат, тучемо пилећа јаја и шаљемо веверице жумањцима у једну дубоку посуду. Премажите их столном виљушком до хомогене конзистенције, не вреди ревносно, већ је лаган сјај. Затим на пулт стављамо све остале састојке који ће нам бити потребни за припрему јела и прелазимо на следећи корак.

Корак 4: Кувајте пржени пиринач са козицама.


На средње јаку ватру ставимо широку тепсију са дебелим нелепљивим дном и у њу улијемо мало сезамовог уља. Након неколико минута, када се масноћа загреје, баците у њу сецкану мркву и пржите је 3-4 минута до мекоће. Затим додајте слатку салату, грашак поврћу и кувајте их још 1 минут. Затим пошаљемо бели лук са ђумбиром у таву и кроз њега 30 секунди и козице.

Све заједно кухамо, непрестано се одбацујући дрвеном лопатицом 1 минут. Не одлазимо далеко од пећи, може изгорети! Затим додајте пиринач у шерпу, измешајте и пржите на средње јакој ватри 4-5 минута.

Након тога, на средини свих састојака правимо јаме за продубљивање јама и сипамо у мало тучена јаја. Ставимо их у овом облику све док не постану, тек након тога мешамо са осталим производима до хомогене конзистенције.

Сада јело зачинимо шећером, као и три врсте соса: остриге, соја и риба. Опет отпустите све и станите на шпорет 2 минута.

Затим уклоните таву са ватре, поклопите поклопцем и оставите је да се само поклопи 4-5 минута. Затим посуђе делимично распоредимо на тањире, а сваки нарежемо зеленим луком и послужимо до стола.

5. корак: пржени пиринач послужите са козицама.


Пржени рижа од шкампи послужује се топла као пуноправно главно јело за доручак, ручак или вечеру. Ово чудо се сервира у порцијама на тањирима, претходно украшеним свјежим биљем. Ово јело се сматра потпуно независним, али по вољи га употпуњава салатама од свежег поврћа или оштрим или зачињеним пастама, на пример, лешником, белим луком. Уживајте у укусној, срдачној, здравој и једноставној домаћој кинеској храни!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- по вољи можете користити само две врсте соса, али соја је темељна, а остатак, риба, као и остриге, заменљиви су;

- за припрему овог јела боље је узети палмин шећер, он свим производима даје одређени пикантни укус;

- пиринач треба кухати без додавања соли, не заборавите да су умаци наведени у рецепту прилично зачињени;

- није неопходно куповати полупроизме шкампе, погодна је потпуно кухана огуљена морска храна, али у том случају их не морате пржити 30 секунди, одмах додајте у таву заједно с рижом и грашком;

- Наравно, за пржење је боље узети сезамово уље, али ако тога нема, не брините, маслац од кикирикија је погодан или, у екстремним случајевима, можете узети рафинирано биљно уље.