Печење

Малине с џемом од малине


Састојци за малине с џемом од малине

Блитва од лиснатог пецива:

  1. Премиум пшенично брашно 1 1/2 шоље
  2. Маслац 200 г или добар кремасти маргарин
  3. Сол 1/4 кашике
  4. Прашак за пециво 1/2 кашике сока
  5. Павлака (20%) 1/2 шоље
  6. Брашно

За пуњење:

  1. џем од малине 350 г

За горње напухавање:

  1. јаје 1 ком
  2. шећер 1/4 шоље
  • Главни састојци малина, маслац, павлака, брашно, лиснато тијесто
  • Сервирање16 порција

Инвентар:

Даска за сечење, Хладњак за обраду хране, нож, клин, филм за храну, кашика за чај, посуда, сито, силиконски тепих, виљушка или виљушка, посуда, лим за пециво, пергамент за печење

Кухање облога са џемом од малине:

1. корак: Скувајте лиснато тијесто од блитве.


Да бисте добили исте листове као на слици, морате се строго придржавати одређених правила за припрему лиснатог тијеста. Ако их занемарите, имаћете другачије тесто, које ја не знам, али то дефинитивно неће бити слојевито и прозрачно.
Пре свега, сви главни производи треба да буду хладни: брашно, павлака, путер. Температура у соби не би требало да буде већа од 20 степени да се производи не загреју брзо. Лиснато пециво, које се припрема у соби са високом температуром, испада да је лепљиво, није прикладно, слојеви производа су лепљиви.
Не препоручује се тесто гестати рукама: оно се брзо загрева од врућине ваших руку и уље „лебди“, али то се не може дозволити. Због тога тесто замените у уређају за обраду хране или лопатици.
Зар те нисам јако уплашио? У ствари, није све тако застрашујуће колико се чини.
Брашно просијте у посуду, додајте прашак за пециво, со - измешајте. У већини рецепата нећете наћи прашак за пециво, али с њим је тесто прозрачније.
Сипајте припремљено брашно у посуду комбајна (млазница - ножеви) и додајте путер исечен на комаде.

Укључите комбајн на неколико минута: ножеви ће млети путер и мало га самељити са брашном.
Ако нема комбинације, тада треба да додате уље у посуду са припремљеним брашном и брзо је исечете на ситне комаде ножем. Затим густином замешајте тесто.

Маслацу и брашну додајте павлаку и комбајн укључите још минуту или брзо мешајте шпатулом. Главна предност припреме теста уз помоћ комбајна је брзина, производи се немају времена за загревање и, наравно, требате мање напора.

Тесто преместимо на силиконску простирку посуту брашном и формирамо правоугаоник. Роламо га на дебљину од око 1 цм.

Лагано повуците једну ивицу до средине, покријте је другом, тако се пословна писма често савијају.

Окренуто тијесто окрените уском ивицом према себи и поново га разваљајте у правоугаоник дебљине 1 цм и савијте га исто као и први пут. Замотајте тесто у лепљени филм и ставите га у замрзивач на сат (најмање 30 минута) или само у фрижидер на целу ноћ.

Корак 2: Направите облоге од џема од малине.


Извадите тесто из фрижидера (или замрзивача), огулите га од фолије и ставите га на добро промућану силиконску простирку.

Тесто разваљајте у слој не дебљи од 0,5 цм.

Обрежите ивице како бисте направили правоугаоник. Учините како сте добили, није потребно строго одржавати облик. Формирајте формацију на квадрате (приближно) са страницом од 10-12 цм.

Подмажите ивице две стране квадрата водом (или јајетом), као да цртате траку ширине 0,5 цм. Ако то не учините, ивице пахуљице ће се отворити током печења. У средину сваког квадрата ставите кашику џема.

Преклопите троугао, добро притисните ивице. Ставите листове на лим обложен пергаментом за печење. Премажите врх размућеног јајетом и поспите шећером.
Загрејати рерну на 220 степени. Пеците листове 15-20 минута.

Корак 3: Послужите листиће џема од малине.


Са врућим листовима пазите - можете да се опечете од пуњења, боље је да толеришете мало. Пахуљице су добре у топлом облику, док горња кора остаје хрскава. Али у року од сат времена након печења, постаће мекан.
Послужите мармеладу с џемом од малине за јутарњу кафу или вечерњи чај, за пријатан разговор и у добром друштву.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

"Што је гушћи џем од малине, то је боље." Ако је веома течна, онда користите само бобице.

- Тесто према овом рецепту може се користити за припрему лисних са различитих надева, лисних пецива и пита, али није погодно за лиснато пециво и кроасанте.


Погледајте видео: POSNE ŠTANGLICE SA MARMELADOM OD MALINA (Децембар 2021).