Поврће

Кромпирна кобасица


Састојци за прављење кромпир кобасица

  1. Кромпир 100 грама
  2. Павлака 20% масноћа 20 грама
  3. Свежи шампињони шампињони 100 грама
  4. 1,5 средњег лука
  5. Свежа сланина 20 грама
  6. Пилеће јаје 1 комад
  7. Пшенично брашно 20 грама
  8. Свињска црева 30 центиметара
  9. Со укус
  10. Биљно уље за пржење
  • Главни састојци: Лард, Кромпир, Гљиве
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаНемачка кухиња

Инвентар:

Табла за сечење, нож, тава, дрвена лопатица, тањир - 3 комада, средња посуда, груба резач, пекач, кухињски штедњак, рерна, кухињске рукавице, специјална млазница за кобасице или одрезан врат из пластичне боце, посуда, сервирање, кухиња папирни пешкири, дубока посуда, сода бикарбона - 1/2 кашике, сол - 1/2 кашике, калијум перманганат - на врху ножа, кухињске нити, кухињске маказе

Кување кромпир кобасица:

1. корак: припремите шампињоне.


Гљиве темељно исперите под текућом водом и ставите на даску за сечење. Ножем уклањамо груба места на нози и капици и након тога гљиве нарежемо на мале коцкице. После пребацивања на слободни тањир.

2. корак: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске, темељно исперите поврће под текућом водом. Постављамо је на даску за сечење и једну главу нарежемо на мале коцке, а затим комаде лука пребацимо у чисту плочу.

Преостали лук се нариба на крупној рерни у други слободни тањир.

Корак 3: припремите маст.


Масноћу перемо под текућом водом, а затим је сухом бришемо кухињским папирним пешкиром. Ставили смо је на даску за сечење и исекли на мале коцке. Комадиће сланине ставите на чист тањир.

4. корак: припремите кромпир.


Помоћу ножа огулите кромпир с кожице и темељито исперите под текућом водом. Помоћу грубе рерне, поврће утрљајте у слободан тањир.

Корак 5: припремите пуњење јела.


У шерпу сипати малу количину биљног уља и ставити на средњу ватру. Кад се уље добро загреје, направите ватру мању од просечне и ставите у тепсију коцкице лука и сланине. С времена на време, све мешајући дрвеном лопатицом, пржите док се маст мало не отопи. Одмах након тога положимо коцкице гљива, поново све измешамо импровизованом опремом и пржимо док не добију златно смеђу боју. Након тога искључите горионик и оставите печење на страну.

Корак 6: припремите основу за јело.


Чипс од кромпира ставите у средњу посуду. Овде додамо јаје, брашно, пржени надјев, рендирани лук, павлаку, као и со и црни бибер по укусу. Помоћу кашике све добро измешајте док се не формира хомогена маса.

Корак 7: припремите свињска црева.


Пре припреме кобасица, неопходно је обрадити свињска црева. Сипајте у дубоку посуду 500-700 милилитара обична хладна вода. У истом капацитету, додајте 1/2 кашике соли и 1/2 кашике соде, темељно мешајте кашиком док се не отопи. Након тога извињавамо црева свиње изнутра и стављамо га у дубоку посуду са течношћу. Оставите у овом стању током 30 минута.Након одређеног времена, црева преносимо на даску за сечење и пажљиво их стружемо са свих страна тупом страном сечива ножа. Затим ту воду проциједимо, исперемо неколико пута и напунимо је чистом, хладном водом. Сипајте калијум перманганат у њега буквално на врху ножа, све добро измешајте да на дну посуде не испливају кристали. Оперимо црева свиње под текућом топлом водом и ставимо је у раствор да се инфузира за другу 5 минута. То се мора учинити тако да нестане ружичасте нијансе. Након додељеног времена црева поново исперемо под текућом водом и мало додамо. Тек након овог неславног процеса, црева се могу напунити пуњењем.

Корак 8: кувајте кромпирову кобасицу.


Дакле, једна ивица црева је везана нитом тако да пуњење у процесу формирања јела не испада на даску за сечење. Други крај црева стављамо у посебну млазницу за кобасице или на одрезан врат из пластичне боце. Најчешће користим другу опцију.
Сада, уз помоћ кашике, свињска црева напунимо кромпировим пуњењем, али није јако густа, јер ће током процеса пржења јело повећати величину због сировог кромпира и других компоненти кобасице. Пажња: "оком" меримо величину кобасице која вас занима, а ивица прве порције (после пуњења) је чврсто везана конопцем. Након тога - исеците је кухињским маказама и наставите процес пуњења црева.

Након тога у шерпу сипајте малу количину биљног уља и ставите на средњу ватру. Чим се загреје уље, направите ватру мању од просечне и ставите формирану кромпирову кобасицу у тепсију. Пажња: Пре пржења, потребно га је на неколико места пробушити вилицом да се не би тргало. Кобасицу пржите са свих страна до златне коре и после тога - искључите горионик.
У међувремену загрејати рерну на температуру 150 ° Ц. Пржене кобасице дрвеном лопатицом стављамо на лим за печење и стављамо у рерну на просечан ниво да се испеку више 30 минута Након одређеног времена угасите рерну, а кромпирну кобасицу можемо послужити до трпезаријског стола.

Корак 9: послужите кромпирову кобасицу.


Ко је рекао да кобасица може бити месо? Кромпирна кобасица није ништа мање укусна. Одмах након припреме извадимо посуду из рерне и помоћу кобасица пребацимо кобасице на равни тањур. За трпезаријски сто служимо салате од свежег поврћа и било који умак по вашем укусу.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Кромпирна кобасица је идеална као прилог за пивску гозбу.

- Уместо шампињона, додајте било које друге гљиве у пуњење по сопственом нахођењу.

- Дужина кромпирове кобасице треба да буде око 12-15 центиметара, тако да можете да се фокусирате на ову величину.

- Поред масти, пржењу можете додати и путер. Тада ће кромпирова кобасица бити још укуснија.