Супе

Јуха од поврћа од цвекле


Састојци за прављење супе од поврћа од цвекле

  1. Репе 3 комада (средње)
  2. Кромпир 2 комада (средње)
  3. Мрква 1 комад (велика)
  4. Бугарски бибер 1 комад
  5. Лук 1 комад
  6. Копар 6 грана
  7. Месни јуха (несољена) 2,5 литара
  8. Биљно уље 1-2 кашике
  9. Парадајз паста 1-2 кашике
  10. Со укус
  11. Млевени црни бибер по укусу
  12. Ловоров лист 2-3 комада
  13. Павлака по укусу и жељи
  • Главни састојци: лук, шаргарепа, цвекла
  • Послуживање 12 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Папирнати кухињски пешкири, даска за сечење, нож, дубоки тањир - 5 комада, дубока посуда - 2 комада (капацитет од 4 литре), поклопац за тепсију, дубока посуда, вилица за благовање, мерна шоља (за јуху), шпорет, тава, кухињска лопатица, Ладле

Кухање супе од поврћа од букве:

1. корак: припремите и кувајте репе.


Перницу перемо песком спужвом или кухињском четком. Не уклањамо пилинг и ништа не режемо! Стављамо репе у дубоки лонац и напунимо их водом тако да буде 10 до 12 центиметара виши од нивоа поврћа. Ставили смо таву на шпорет, укључили је на средњу ватру. Након кључања, кувајте репе све док не скувају. Време кувања зависи од величине поврћа и варира од 45 минута до 1,5 сата.
Проверавамо спремност репе са столном вилицом. Ако уђе без притиска, онда се кува репе. Извадимо је из таве, пребацимо у дубоку посуду, напунимо је хладном текућом водом и охладимо.

Корак 2: припремите остатак састојака.


Док се репе хлади, почињемо са припремањем другог поврћа. Лук ољуштимо, а кромпир и шаргарепу огулимо. Белом паприком изрезали смо стабљику и извадили је из семенки.
Темељито оперите поврће копарима под хладном текућом водом од било које контаминације. Осушите их папирним кухињским пешкиром.
Заузврат ставите даску за сечење и исеците на коцкице: кромпир пречника до 2 центиметра, шаргарепа, лук и паприка пречника до један центиметар. Зелено насјецкајте зеље.
Шните кришке ширимо у дубоке тањире. Кромпир прелијте водом да не потамни пре употребе.

Из охлађене цвекле огулите и насјецкајте. Његова сеча није битна, можете је нарибати, исећи на коцкице као и све поврће или исећи на тракице. Без обзира на избор, кришке преместимо у посебан дубоки тањир. На кухињски сто ставимо и преостале састојке који ће нам бити потребни за припрему јухе од поврћа с цвеклом.

Корак 3: припремите супу.


Сада узмите дубоку посуду и сипајте у њу 2,5 литре чорбе. Ставили смо контејнер на пећ укључену у средњи гас. Доведите ароматичну течност да прокуха. Затим одводимо воду из кромпира. Ставили смо је заједно са шаргарепом у врели чорбу.
Након што поново прокуха, кувајте поврће 10 минута. Након што прође потребно време, додајте паприку салате у таву и наставите кувати супу 5 минута.

Корак 4: припрема бензинске пумпе.


Док поврће кључа, припремамо прељев. Укључите суседни горионик на средњи гас и на њега ставите посуду за пржење са 1-2 кашике биљног уља. За 1 - 2 минута ставите сецкани лук у загрејано уље. Угасите га 2 до 3 минуте мешање кухињском лопатицом.

Затим додајте 2 кашике парадајз пасте у лук и све заједно пирјајте 1 минут. Након што завршимо прелив у тави пребацимо у кључају супу.

Корак 5: доведите супу до пуне приправности.


После 20 минута кувањем, додајте сецкану репу, копар, 2 до 3 листа ловора у лончић са супом, за укус соли и црног бибера. Кухајте прво топло јело још 5 - 7 минута.
Затим искључите шпорет, прекријте таву поклопцем и инсистирајте 10 минута. Након неког времена супу сипајте у дубоке тањире са лонцем. По жељи зачините је павлаком и послужите.

Корак 6: послужите повртну супу од цвекле.


Биљна супа од цвекле сервира се вруће до трпезаријског стола. Служи се са павлаком, свежим хлебом или крутонима од белог лука. Окус је слатко-киселог и подсећа на борсцх, али без купуса. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Скуп зачина може се надопунити другим зачинима који су погодни за припрему првих топлих јела.

- Уместо бујона, можете користити чисту воду.

- Уместо од копра, можете користити першун или килантро.

- Биљно уље можете заменити путером, оно ће јухи дати њежнији укус.

- Уместо пасте од парадајза можете користити свежи млевени парадајз у блендеру.