Салате

Харинга испод ваљаног капута


Састојци за кување харинге испод колутова

  1. Слани филе харинге 300 грама
  2. Велика шаргарепа 1-2 комада
  3. Велика репа од 2 комада
  4. Велики кромпир 2 комада
  5. 1 средњи лук
  6. Пилећа јаја 3 комада
  7. Мајонез 100 милилитара
  8. Со укус
  • Главни састојци: харинга, кромпир, лук, цвекла
  • Послуживање 6 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Шпорет, кухињски нож, даска за сечење, кухињска четка, средња посуда - 2 комада, поклопац за таву - 2 комада, вилица, средња рерна, кашика, лепљив филм, тањир - 6 комада, равно послуживање, фрижидер, мала тава , држачи кухињских пинцета

Кување харинге испод ваљаног крзна:

1. корак: припремите шаргарепу са кромпиром.


Пре свега, помоћу кухињске четкице темељно оперите кромпир са шаргарепом под текућом топлом водом. То се мора учинити како би се уклонило сво преостало тло и остала прљавштина са поврћа, јер ћемо их скухати у коре. Сада састојке ставите у средњу посуду и напуните обичном хладном течношћу из славине. Ставимо посуду на велику ватру и покријемо је поклопцем. Када садржај тепсије прокуха, мало затегните горионик и кувајте шаргарепу и кромпир 30-40 минута зависно од величине поврћа. Након одређеног времена, компоненте треба проверити да ли су спремне. Да бисте то учинили, пробушите их вилицом и погледајте. Ако инвентар лако уђе у гомоље, извадимо их из кључале воде и оставимо да се охладе до собне температуре. Ако не, онда је вредно продужити време кувања током 5-7 минута. Пажња: шаргарепа се може дуже кухати. Мислим да то после 7-10 минута можете га извадити из таве и ставити га на даску за сечење да достигне собну температуру.

Када се поврће охлади, ножем их оштрите од кожица и ставите у један или два слободна тањира. Важно: да бисмо лако формирали ролну, потребно је да компоненте претходно охладимо. Да бисте то учинили, посуде ставите у фрижидер и заборавите неко време.

Корак 2: припремите репе.


Паралелно са кувањем шаргарепе и кромпира почињемо са припремом репе. За почетак, темељно га исперите под текућом топлом водом помоћу кухињске четке. Затим је ставите у другу средњу посуду и напуните је обичном хладном течношћу из славине тако да потпуно прекрије компоненту. Ставимо посуду на велику ватру и покријемо је поклопцем. Кад вода прокључа, лагано затегните горионик и кухајте репе све док не скухају. Обично ми је потребно 1,5-2 сата зависно од величине поврћа. Важно: у сваком случају, саветујем вам да повремено проверите спремност компоненте. Да бисте то учинили, само га морате пробушити вилицом и гледати колико је лако. Ако скоро да нема проблема, можете да искључите пламеник. Ако не, онда је вредно продужити време кувања на 10-15 минута. На крају пребацимо поврће из таве у судопер под млазом хладне воде. Такав поступак ће одмах охладити репе, што ће омогућити нежно уклањање коре.

Пречишћена компонента се преноси у чисту плочу и шаље у фрижидер са осталим поврћем.

Корак 3: припремите јаја.


Јаја одлажемо у малу тепсију и потпуно напунимо обичном хладном водом. Ставимо посуду на средњу ватру и чекамо да течност прокључа. Одмах након тога причврстимо пламеник и кувамо компоненте за 10 минута. Затим кухињском славином спремник ставимо у судопер под млаз хладне воде. То се мора учинити тако да се јаја брзо охладе и могу се лако уклонити из љуске.

На крају ставите компоненте на даску за сечење и ножем их исеците на коцкице. Излијте ситно сецкана јаја у чист тањир и оставите их на страну неко време.

4. корак: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске и темељито га исперите под текућом водом. Затим ставите компоненту на даску за сечење и ситно сецкајте на коцкице. Излијте сецкани лук у слободан тањир.

Корак 5: припремите слани филе харинге.


У идеалном случају ваљак је направљен од лагано слане харинге, али за лењове, попут мене, можете направити ледја како не бисте очистили рибу од удубљења и кости гребеном. Постављамо компоненту на даску за сечење и уклањајући је ножем нежно. Ако је потребно, харингу можете очистити и од ситног камења, користећи кухињске пинцете. Сада филете самљете на комаде и пребаците у чисту плочу.

Корак 6: припремите харингу испод вате.


Кад се сво поврће охлади, извадимо их из фрижидера. Сада смо заузврат почели да их припремамо за јело. Помоћу средње рерне, прокухану репу прережемо директно преко нашег тањира.

Затим самљети шаргарепу истим залихама.

И на крају је кувани кромпир.

Сада почињемо да формирамо ролну. Да бисте то учинили, прекријте даску за сечење великим сегментом филма за лепљење. Помоћу кашике распоредите репе на њу и поравнајте их по целој површини, не досежући ивицу отприлике 4-5 центиметара. Требали бисмо добити квадратни колач. Затим га прекривамо другим комадом лепљеног филма и добро га изгладимо чистим рукама. То се мора учинити тако да горњи слој ролне задржи свој облик и да се не распадне. Затим уклањамо последњи филм (више нам није потребан). Мркву распоредимо на врх и намажемо је са малом количином мајонеза. Следећи слој ће се састојати од кромпира. Добро га изравнајте импровизованом опремом, јер је ово поврће прилично суво. Не заборавите да је намажете сосом. Даље, сложите смрвљена јаја у танком слоју и на њих ставите мајонез. На крају, у средину стављамо коцкице харинге са луком и почињемо да формирамо ролу. Чистим рукама узимамо филм са веће стране и започињемо пажљиво умотавање слојева унутра како би прекрили рибу. Затим урадите исти поступак са другом ивицом. Добијамо преклапање.

Сада, пажљиво ослободите ролну од филма и пребаците у равни тањур за послуживање. Пажња: по жељи јело можете мало охладити у фрижидеру.

Корак 7: сервирајте харингу испод прекривача.


Готову харингу смо ставили испод крзненог капута на стол за вечеру или празник, ножем изрезали порције и обрадовали наше пријатеље хлебом. Показало се да је салата врло задовољавајућа, па се може представити пријатељима и домаћинствима као главна храна.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- пре послуживања, салата се може украсити першуновим лишћем или нанети на површину тракице или мреже мајонеза;

- како лук не би горкао у јелу, може се унапред кисело укиселити 10-15 минута. Да бисте то учинили, сипајте у дубоку посуду 1-2 кашике очистите хладну воду и сирће, додајте прстохват соли и мало шећера. Помоћу кашике све добро измешајте и овде можемо сипати сецкани лук. Након одређеног времена, компоненту одбацимо на сито или додатак и оставимо да се вишак маринаде стегне;

- И даље сам уместо филета одлучио да узмем харингу, а затим изаберем већу рибу.