Супе

Кисели лук са пиринчем


Састојци за прављење киселих краставаца са пиринчем

За јуху:

  1. Пилећа нога средње величине 2 комада
  2. Мала шаргарепа 1 комад
  3. 1 средњи лук
  4. Сушени клинчићи 3 комада
  5. Ловоров лист 1 комад
  6. Свјежи першун 1 мала грозд
  7. 2 режња белог лука средње величине
  8. Аллспице 4 комада
  9. Соли 1 прстохват

За кисели краставчић:

  1. Пиринач од округлог зрна 80 грама
  2. Кромпир средње величине 4 комада
  3. Киселе краставце средње величине 4 комада
  4. 1 средња шаргарепа
  5. Рафинирано биљно уље 2 кашике
  6. Свежи першун 1 грозд
  7. Млевени црни бибер 0,5 кашика кашике
  8. Соли 1 прстохват
  9. Павлака 1 кашика
  10. Маслац 30-40 грама
  • Главни састојци: Кромпир, краставац, пилетина, пиринач
  • Послуживање 8 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Табла за сечење, кухињски нож, чајна кашика, кашика, течност од четири литре са поклопцем, шпорет, шалица, вилица, тањир - 6 комада, тањир, мала посуда - 2 комада, мерица, тањир за сервирање, сито, секач поврћа, тава - 2 комада, дрвена лопатица, крупна решетка

Кухање киселог краставца са пиринчем:

1. корак: припремите пилеће ноге.


Пилеће ноге темељито оперите под текућом топлом водом и ставите у малу посуду. Ако је потребно, месо треба очистити од остатака перја и жутог филма који се налази на крају пршута, где је део кости.

2. корак: припремите шаргарепу за јуху.


Користећи резач поврћа, огулите шаргарепу од коже и темељно је исперите под текућом топлом водом. Поврће ширимо на даску за сечење и нарежемо на мале коцкице или кришке. Смрскана компонента се преноси у чисту плочу.

Корак 3: припремите лук за јуху.


Оштрим луком ољуштите лук, оперите га текућом водом и ставите на даску за сечење. У њу залепимо сув клинчић са свих страна и преместимо га на неко време у бесплатан тањир.

Корак 4: припремите бели лук за јуху.


Чешњак ставимо на даску за сечење и лагано притиснемо ивицом ножа. Затим чистим рукама извадимо љуску из ње и оперемо је под текућом водом. Пажња: клинчиће не сецкамо, већ их у том облику стављамо у чисту тањир.

Корак 5: припремите першун за јуху.


Першун оперемо под текућом водом, отресемо вишак течности и ставимо га у слободан тањир. Пажња: Будући да ћемо заједно са јухом кухати зеље, тако да не лебди у целој тави, можете је повезати у свежањ обичним нитима.

Корак 6: скухајте пилећу залиху.


У шерпу од четири литре распоредите пилеће шунке, сецкану шаргарепу, лук, бели лук и гомилу першуна. Све састојке сипајте обичном хладном водом тако да течност покрије све и напуни резервоар мало више од половине. Таву ставимо на малу ватру и мало је покријемо поклопцем. Када течност почне да кључа, на њеној површини ће се почети формирати пена. Обавезно је извадите жлицом и баците у судопер. То се мора учинити како би чорба била лепа и прозирна. Након кључања детектирамо 60-90 минута а ми ћемо припремити преостале састојке за кисели краставчић док припремамо чорбу.

Корак 7: припремите киселе краставце.


Краставце постављамо на даску за сечење и нарежемо их на коцкице. Пажња: ако поврће има храпаву кожу, можете га исећи. У чисто тањир преносимо ситно исечене компоненте.

Корак 8: припремите лук за кисели краставчић.


Ножем ољуштите лук од љуске и темељито га исперите под текућом водом. Затим ставите компоненту на даску за сечење и ситно сецкајте на коцкице. Сипајте црни лук у чисту плочу.

Корак 9: припремите шаргарепу.


Користећи резач поврћа, огулите шаргарепу и одмах је добро исперите под текућом водом. Сад ставите поврће на даску за сечење и исеците на коцкице величине не више од краставаца.

Мркву можете нарезати и на крупној рерни. Уосталом, укус и текстура супе неће се сигурно променити од овога. Излијте припремљену компоненту у слободан тањир и оставите је на страну неко време.

Корак 10: припремите кромпир.


Секачем поврћа огулите кромпир од коштица и затим га добро исперите под текућом топлом водом да бисте испрали остатке земље и друге прљавштине. Сада гомоље ставите на даску за сечење и исеците на мале комаде. Смрвљене компоненте ставите у чисту малу посуду и прелијте је обичном хладном течношћу из славине, тако да потпуно прекрије поврће. То се мора учинити тако да кромпир не потамни док кувамо јуху.

Корак 11: Припремите пиринач од округлог зрна.


Сипајте пиринач у сито и темељито исперите под текућом водом док течност не постане бистра. Затим житарицу оставимо неко време на страну и прелазимо на припрему супе.

12. корак: припремите першун.


Першун добро оперите под текућом водом, отресите вишак течности и ставите га на даску за сечење. Помоћу ножа ситно исецкајте зеље и сипајте у чисту плочу. Ова компонента је потребна како би украсили наше краставце. Али, ако не волите першун, онда можете и без њега, јер ће бура већ бити засићена аромом.

Корак 13: припремите кисели краставац са пиринчем.


У једну посуду ставите комад путера и ставите на средњу ватру. Када се садржај посуде потпуно растопи, причвршћујемо горионик и овде додамо мале коцкице киселих краставаца. Повремено мешајте, пирјајте поврће 15 минута. Истовремено, у другу посуду сипамо биљно уље и стављамо га у комшилук на средње ватре. Кад се садржај посуде добро загреје, овде сипајте сецкани лук и шаргарепу. С времена на време, мешајући импровизовани инвентар, пржите поврће до меке златне боје. Када је све спремно, искључите две плоче и наставите да кувате кисели краставчић.

Сада чекамо када се јуха потпуно прокуха. Ово се може потврдити пробијањем пилећих ногу виљушком. Ако инвентар лако уђе у месо, тада је све спремно и можете кренути до завршне фазе. Ако не, онда је вредно још продужити време током 7-10 минута. Даље, помоћу прорезане кашике, добивамо пилетину и стављамо је на даску за сечење. Нека се угрије. Из јухе која лучи уклања и лук, бели лук, першун, шаргарепу и ловор лист. Ове нам компоненте више нису од користи, па их можемо сигурно бацити.

Кад месо постане топло, очистите га од коже и костију. Вратите комаде пилетине назад у јуху и почните да додајете састојке за кисели краставчић.

Дакле, овде сипајте опран пиринач и нежно распоредите комадиће кромпира. Све добро измешајте, поклопите посуду поклопцем и пустите да се кисели краставчић прекуха 15-20 минутадок није спремна последња компонента. Затим додајте гњечене киселе краставце и пржење поврћа у таву. Након што прокуха поново оставите да се супа поново прокуха 2-3 минута. На крају овде додајте со и млевену црну паприку. Још једном све добро измијешајте дрвеном лопатицом или кашиком и искључите горионик. Дајемо кисели краставчић да вари неколико минута и можемо поставити стол за вечеру.

14. корак: послужите кисели краставац са пиринчем.


Сипајте готов кисели пиринач помоћу кашичице у дубоке тањире и послужите га са комадима хлеба до стола за вечеру. По жељи у супу додајте киселу павлаку и поспите је са ситном коцком першуна.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- за кување бујона можете користити сет од пилеће супе и филете, остале делове птице, као и само крила с малом количином срчића. Користећи најновије састојке, супа је такође веома богата и масна;

- кисели краставци могу се ситно резати. Тада ће дати више сока у кисели краставчић;

- По жељи се у супу може додати пар средњих парадајза, исецканих на коцкице. У овом извођењу, кисели краставац ће постати благо црвене боје и киселији.


Погледајте видео: SAMARLUK - staro srpsko jelo, kupus sa čvarcima, lukom, pirinčem (Септембар 2021).