Друго

Риллеттес од лососа


Ове једноставне, али декадентне рулете од лососа послужите са свежим хлебом или крекерима као укусно предјело инспирисано Француском

Рилете од лососа звуче тако отмено, али их је невероватно лако направити, а имају изванредно богат и попустљив укус.

Овај рецепт је љубазношћу Давид Лебовитз.

Састојци

  • 8 унци комад лососа, кости су уклоњене
  • Со
  • 5 кашика несољеног путера, на собној температури
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 1/2 кашичице лимуновог сока
  • 2 кашике сецканог власца
  • 4 унци димљеног лососа, исеченог на танке траке, а затим исеченог на комаде од пола инча
  • 1/4 кашичице чилија у праху или димљене паприке
  • Свеже млевени црни бибер

Риллеттес од лососа

Помоћу гуљивача за поврће уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервишете. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапено у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, бибер у зрну, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком коре лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и загрејте 5 минута. Додајте коцкице лососа поклопцем и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Користећи средство за љуштење поврћа, уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервишете. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапено у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, бибер у зрну, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком коре лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и кухајте 5 минута. Додајте коцкице лососа поклопцем и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Користећи средство за љуштење поврћа, уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервисите. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапена у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, зрна бибера, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком корице лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и кухајте 5 минута. Покријте коцкице лососа и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Користећи средство за љуштење поврћа, уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервисите. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапено у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, зрна бибера, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком корице лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и кухајте 5 минута. Покријте коцкице лососа и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Користећи средство за љуштење поврћа, уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервисите. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапено у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, зрна бибера, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком корице лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и загрејте 5 минута. Покријте коцкице лососа и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Користећи средство за љуштење поврћа, уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервишете. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапено у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, зрна бибера, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком корице лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и кухајте 5 минута. Додајте коцкице лососа поклопцем и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Користећи средство за љуштење поврћа, уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервисите. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапено у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, бибер у зрну, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком коре лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и кухајте 5 минута. Покријте коцкице лососа и кувајте 1 минут.

Корак 2

Пребаците смешу лососа у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Користећи средство за љуштење поврћа, уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервисите. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапена у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, зрна бибера, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком корице лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и загрејте 5 минута. Покријте коцкице лососа и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Помоћу гуљивача за поврће уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Из лимуна исцедите довољно сока да измери 5 кашичица и резервисите. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапена у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, бибер у зрну, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком коре лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и загрејте 5 минута. Додајте коцкице лососа поклопцем и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.


Риллеттес од лососа

Помоћу гуљивача за поврће уклоните једну траку лимунове коре од 3 инча и ставите у средњу шерпу. Ситно нарибајте преосталу кору лимуна да измери 1 1/4 кашичице, ставите у малу чинију и резервисите. Исцедите довољно сока од лимуна да измери 5 кашичица и резервисите. Изрежите траку ширине 1 инча од 1/8 инча из јалапена и уклоните семенке, ставите траку јалапена у лонац са траком лимунове коре. Преостали јалапено ситно исецкајте да измери 1 1/2 кашичице ставите у другу малу чинију и резервисите. Додајте вино, 1/2 шоље воде, зрна бибера, семенке коријандера, ловоров лист, 1/2 кашичице соли и врхове зеленог лука у шерпу са траком корице лимуна и траком јалапења да проври. Смањите поклопац и кухајте 5 минута. Додајте коцкице лососа поклопцем и кувајте 1 минут.

Корак 2

Смесу лососа пребаците у цедиљку постављену на средњу чинију и оцедите. Пребаците комаде пошираног лососа у другу средњу чинију, одбаците течност и зачине. Вилицом лагано изгњечите поширани лосос. Додајте димљени лосос, 1 1/4 кашичице резервисане нарибане корице лимуна, 1 1/2 кашичице резервисаног сецканог јалапена и 2 кашике белих делова зеленог лука и промешајте да се сједини. Додајте маслац и мешајте виљушком док се не формира густ намаз. Умешајте 5 кашичица резервисаног лимуновог сока. Умешајте испуцана зрна ружичастог бибера. Зачините по укусу сољу и белим бибером. Пренесите рулете лососа у стаклену теглу или чинију. Притисните комад пластичне фолије директно на површину рулета и охладите док се не стегне, најмање 2 сата. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 3 дана унапријед. Чувати расхлађено.