Лично

Кромпир са гљивама и месом


Састојци за кување кромпира са печуркама и месом.

  1. Свежа свињска каша 500 грама
  2. Свежи шампињони 350-400 грама
  3. Кромпир 1 килограм
  4. Велики лук 1 комад
  5. Свјежи першун 20 грама
  6. Павлака 200 милилитара
  7. Коштице сувих шљива или сухе јабуке у кришке по 5-15 комада
  8. Соли 1 кашика
  9. Биљно уље 3-4 кашике
  10. Аллспице 3-5 грашак
  11. Млевена паприка 3 прста
  12. Ловоров лист средње величине 2-3 комада
  13. Чиста топла вода 2-2,5 шољица
  • Главни састојци: свињетина, кромпир, гљиве, павлака
  • Послуживање 7 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Даска за сечење, кухињски нож, мала посуда, велика посуда са дебелим дном, поклопац за котлић, кашика, дрвена лопатица, шпорет, кашика, тава, кухињски држачи, тањир за послуживање, тањир - 2 комада, дубока посуда, дубоки тањир , средња посуда, кухињски папирни пешкири

Кување кромпира са печуркама и месом:

1. корак: припремите свињетину.


Свињетину темељито оперемо под текућом топлом водом, обришемо је кухињским папирним пешкиром и ставимо на даску за сечење. Ножем уклоните филм, вене и сувишну масноћу. Сада нарежите месо на велике комаде и пребаците у малу чинију.

2. корак: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске и добро исперите под текућом топлом водом. Затим ставите компоненту на даску за сечење и ситно сецкајте на коцкице. Излијте сецкани лук у чисту плочу.

Корак 3: припремите сушено воће.


Оперите шљиве или кришке сухе јабуке под текућом топлом водом и поспите кухињским папирним пешкиром. Када се осушени плодови осуше, преместите их у дубоку посуду. Пажња: ако желите кисело јело, онда му додајте јабуке. Ако је слаткастог укуса, онда боље користите шљиве.

4. корак: припремите кромпир.


Ножем огулите кромпир с кожице и темељито их исперите под текућом топлом водом да бисте испрали остатке земље и друге прљавштине. Затим положите гомоље на даску за резање и прережите на пола. Пажња: ако се желе, компоненте се могу исећи на неколико делова, а затим ће брже доспети до јела. Обично сам четврти кромпир средње величине. Насјецкано поврће пребаците у средњу посуду и излијте обичну хладну воду из славине да не потамни приликом интеракције са ваздухом.

Корак 5: припремите шампињоне.


Темељито исперите гљиве под текућом топлом водом и ставите их на даску за сечење. Ножем уклањамо груба места на шеширима и ногама. Сада гљиве нарежите на комаде и сипајте у дубоки тањир.

Корак 6: припремите першун.


Першун добро оперите под текућом водом, отресите вишак течности и ставите га на даску за сечење. Ножем ситно исецкајте зеље и одмах га излијте у чисту плочу. Пажња: ова компонента не мора да се дода у јело. Ја га користим на захтев радника и обично на крају посипам кромпир месом и гљивама.

7. корак: припремите кромпир са печуркама и месом.


Сипати у шерпу 2 кашике биљног уља и ставите на велику ватру. Кад се садржај посуде добро загреје, пажљиво (да не би нагризао) ставите овде комаде свињетине. Месо пржите са обе стране док се на површини не појави златна кора. Пажња: тако да компонента не почне да се стегне, боље је да је кувате у једном слоју.

Одмах након тога овде сипајте ситно сецкани лук. Стално мешајући дрвеном лопатицом, буквално пржите компоненте 2 минута.
Затим додајте сушено воће у таву и наставите да кувате јело. 30 секунди. Ово време ће бити довољно да суве шљиве или јабуке дају сок.
Одмах након тога, користећи кухињску плочицу, извадимо посуду и њен садржај пренесемо у велику котлу. Све напуните павлаком, добро измешајте док не постане глатко и вратите назад, али на средњу ватру. Кад маса прокључа, пирјајте је 2-3 минута. Важно: у исто време, непрестано мешајте месо импровизованом опремом тако да буде засићено течношћу и соком лука и сухим воћем са свих страна.
Након додељеног времена све напуните топлом водом тако да то буде 1-2 прста прекрила свињетину. Када садржај котла прокључа, смањите топлоту и пирјајте посуду 1-1,5 сати под не потпуно затвореним поклопцем. Пажња: С времена на време вриједи мијешати масу шпатулом да не изгори у дну посуде.

Док се наше месо пече, припремаћемо гљиве са кромпиром. У исту посуду сипајте преостало биљно уље и ставите средње јаке ватре. Кад се добро загреје, ставите овде згњечене шампињоне. С времена на време, мешајући дрвеном лопатицом, пржите компоненту док се не појави мекана златна боја. Одмах након тога, држећи контејнер уз помоћ кухињских рукавица, гљиве враћамо на дубоки тањир. Пажња: покушајте то учинити тако да уље остане у резервоару.

Сада вратите таву на горионик, али већ повећавајте топлоту. Ако је потребно, можете додати мало више масти. Кад се све добро загреје, пажљиво овде распоредите комадиће кромпира. Важно: само је поврће најбоље унапред осушити на кухињском папирном пешкиру тако да вода не пуца у различитим правцима приликом интеракције са уљем и не изгори вас. Пржите компоненту са свих страна до златне коре. На крају искључите горионик и пребаците кришке поврћа натраг у посуду, коју обавезно обришите.

Кад је месо спремно, у њега ставите пржене гљиве и кромпир. Овде улијте врућу воду тако да једним прстом прекрије последњу компоненту, а додајте и со, свеж зачин, грашак и ловоров лист. Све добро измешајте, поклопите поклопцем и пирјајте на лаганој ватри док кромпир не буде спреман. Требало би око 20-30 минута зависно од кришке поврћа. Након доделе посуду поспите црним бибером и поново све добро измешајте. Сада искључите горионик и идите да послужите трпезаријски сто.

Корак 8: Кромпир послужите са гљивама и месом.


Једном кашиком врући кромпир с гљивама и месом пребацимо из котла на посебан дубоки тањир.

По жељи посуду поспите ситно сецканим першуном и послужите се за трпезаријом уз кришке хлеба, кисели краставци и салату од свежег поврћа.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- За кување можете узети и говедину. Наравно, биће мало оштро, али и врло укусно;

- поред зачина наведених у рецепту, у јело можете додати и све друге по укусу;

- Уместо шампињона погодне су и бундеве бундеве, бучице, лептири и друге јестиве гљиве.


Погледајте видео: Musaka sa piletinom i šampinjonima Chicken Moussaka - Sašina kuhinja (Октобар 2021).