Друго

Печени пастрњак, репа и рутабага са глазуром од меда зачињеном сардоном


Састојци

  • 2 кашике (1/4 штапића) путера, растопљеног, подељеног
  • 1 1/2 кашике свежег лимуновог сока
  • 1 кашичица исецканог свежег тимијана
  • 1/2 кашичице млевеног чилија инчона
  • 1/2 кашичице млевеног кима
  • 1/8 кашичице млевеног цимета
  • 12 унци пастрњака, ољуштени, танки крајеви преполовљени по дужини, дебели крајеви по дужини разрезани, попречно исечени на комаде од 2 инча
  • 12 унци репа, ољуштене, исечене на колутове од 1 инча
  • 12 унци рутабаге, ошишане, ољуштене, исечене на клинове 3/4 до 1 инча
  • 1 1/2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

Припрема рецепта

  • У малој чинији промешајте 1/2 кашике растопљеног путера, меда, лимуновог сока, белог лука, мајчине душице, млевеног чилија, кима, цимета и прстохвата кајенског бибера да се сједине. Зачините по укусу сољу. Оставите да глазура одстоји најмање 45 минута како би се укуси стопили. ДО АХЕАД Може се направити 2 сата унапред. Оставите да стоји на собној температури.

  • Загрејте рерну на 400 ° Ф. Велики лим за печење обрубљен папиром за печење. Равномерно распоредите пастрњак, репу и рутабаге на припремљени лим за печење. Прелијте преосталих 1 1/2 кашике растопљеног путера и маслиновог уља; поспите сољу и бибером и добро промешајте да се премаже. Пеците док поврће не омекша и не посмеђи, повремено бацајући, око 50 минута.

  • Поврће прелијте глазуром; бацати премазати равномерно. Пеците док се глазура не упије и поврће не порумени, повремено бацајући, око 15 минута дуже. Послужите топло.

Нутритивни садржај

Једна порција садржи: калорије (кцал) 157,7 %калорије из масти 43,5 масти (г) 7,6 засићене масти (г) 2,9 холестерола (мг) 10,0 угљених хидрата (г) 22,3 дијететских влакана (г) 5,1 укупно шећера (г) 11,2 нето угљених хидрата ( г) 17,3 Протеини (г) 2,0 Натријум (мг) 30,8Преглед одељка

Сезонски оброци: 5 рецепата за Рутабагас

Рутабагас на холивудској фарми и пијаци (Хеатхер Парлато/ЛАист)

Започните дан са ЛАист

Зовите ме лошим Швеђанином (ионако сам само једна четвртина), али никада нисам ни појео рутабагу до ове недеље, када сам залутао код једног од продаваца на пијаци мојих фармера да размислим о овом корјенастом поврћу налик на репу.

Рутабаге су заправо повезане са репом, првобитно настале укрштањем репе са купусом. Као богато корјенасто поврће, рутабаге се често користе заједно са кромпиром, репом и другим поврћем за печење. Имају слаткоћу сличну слатком кромпиру и добра су посластица за сечење и једење сировог, са укусом блиским сировом батату. Приликом одабира вашег, опште правило гласи: што је мањи, слађи је и држите се са глатким, неокаљаним коренима (они приказани на горњој фотографији су мало груби око ивица).

Што се тиче кувања, они се могу пасирати, пећи, кувати или пећи и користити слично слатком кромпиру, мада су куване рутабаге и слатке и горке, што може ограничити њихову употребу за већину укуса. Кувана рутабага одлично се слаже са рођацима коренастог поврћа и са зачинима попут сирћета, ђумбира и чили бибера за проширење укуса, а млечни за ублажавање горчине. Са гликемијским оптерећењем од 4, рутабаге су добар извор тиамина, витамина Б6, фолата, калцијума, магнезијума и фосфора и веома добар извор дијететских влакана, витамина Ц, калијума и мангана.


Дијета и рак јајника

Тим истраживача Росвелл Парка који укључује амбициозну средњошколку дао је женама свуда још један добар разлог да једу њихово поврће. Налази њихове студије, која је објављена у часопису Исхрана и рак, сугеришу да жене које једу више поврћа - посебно поврће крсташице - имају смањен ризик од развоја рака јајника, релативно ретке, али често смртоносне болести.

Само ове године ће око 22.000 Американки бити дијагностиковано раком јајника, а више од половине ових жена ће умрети од те болести у року од 5 година. Рак јајника остаје водећи узрок смрти повезаних са раком, јер се већина случајева не ухвати и лечи до узнапредовале фазе. Нису доступне методе скрининга за откривање рака јајника у ранијим, лечивијим фазама болести, а симптоми (попут надутости, болова у карлици или трбуху, потешкоћа у исхрани или брзог осећаја ситости) су нејасни и неспецифични.

Никада не пропустите још један блог о раку!

Пријавите се за примање нашег месечног е-билтена Цанцер Талк.

Пре неколико година, Халлие МцМанус, ученица средње школе из Цхаппакуа, НИ, одлучила се придружити потрази за начинима за спречавање ове смртоносне болести. Верујући да исхрана богата поврћем може понудити заштиту од рака јајника и других врста рака, Халлие се обратила Сусан МцЦанн, ПхД, РД, професорици онкологије на Одељењу за превенцију и контролу рака на Свеобухватном институту за рак Росвелл Парк, да види да ли деловала би као ментор.

Импресионирана Халли -ином одлучношћу и одлучношћу, др МцЦанн ју је охрабрила да се придружи летњем програму за истраживање рака Росвелл Парка за средњошколце. Она је то урадила, а током свог боравка у Росвелл Парку, Халлие је заједно са др МцЦанн и другим истраживачима из Одељења за превенцију и контролу рака анализирала податке из Епидемиолошког система пацијената (ПЕДС), који садржи различите информације о пацијентима са сумњом на рак који је дошао у Росвелл Парк на даљу процену између 1981. и 1998. године.

Сви пацијенти су замољени да попуне анкету са 44 питања о исхрани, укључујући колико су често јели поврће из породице крсташице (попут броколија, карфиола, купуса и кеља). Међу пацијентима који су испунили и вратили упитник о учесталости исхране, тим је одабрао 675 жена којима је дијагностикован рак јајника и 1275 жена којима је дијагностиковано бенигно (неканцерозно) стање. Истраживачи су затим упоредили исхрану и унос поврћа из породице Цруцифероус неколико година пре постављања дијагнозе између ове две групе жена, које су биле усклађене са тако важним варијаблама као што су старост и репродуктивна историја.

Докторка МцЦанн и њен тим открили су да су жене које су јеле много поврћа од крсташица - посебно куваног карфиола и куваног зеља (попут кеља, горушице и зеља) - имале мањи ризик од рака јајника. Оно што је још импресивније је да су жене које су јеле највише поврћа имале најнижу вероватноћу рака јајника, а чинило се да се смањење ризика побољшава сваких 10 порција поврћа из породице Цруцифероус месечно. Жене које су јеле више поврћа било које врсте имале су 40% мањи ризик од рака јајника.

"Имамо много више да научимо о односу између избора исхране и рака", каже др МцЦанн. „Сви тумори су мултифакторске болести, што значи да томе доприносе многе различите ствари. Али ова студија сугерише да би конзумирање поврћа крсташица могло помоћи у смањењу ризика од рака јајника. То сигурно не би шкодило. "

Поврће из породице Цруциферае припада породици Цруциферае, које су биљке по хладном времену које носе цветове са четири латице састављене у облику крста (или распеће). Најчешће и широко доступно поврће крсташице укључује:

  • Аругула
  • Бок цхои (пак цхои)
  • прокељ
  • Купус
  • Карфиол
  • кељу
  • Даикон
  • Хрен
  • кељ
  • Колераба
  • Сенф (семенке и лишће)
  • Ротквица
  • Рутабага
  • Репа
  • Васаби
  • Поточарка

Поврће из породице Цруцифероус садржи висок ниво фитохемикалије позвао гликозинолати, који се, када се разбију уситњавањем, кувањем и жвакањем, претварају у изотиоцијанати. Неколико студија показало је да изотиоцијанати на много начина спречавају развој неколико врста рака - на пример, инхибирањем раста тумора и уклањањем канцерогена из тела. Показало се и да поврће из породице Цруцифероус смањује упале, што може помоћи у спречавању рака и неколико других болести, укључујући болести срца.

Све у свему, студија сугерише да здрава исхрана која укључује поврће од крстастог крста може смањити ризик од развоја рака јајника код жена. Ако нисте навикли да једете ове врсте поврћа, ево неколико укусних рецепата за почетак:

* Ако не можете да пронађете анцхо чили, уместо тога користите обичан чили у праху. За већу топлоту додајте прстохват млевене пахуљице црвене паприке или мало омиљеног љутог соса.


Летња сквош галет са рикотом и босиљком

Пре него што пређемо на месо овог (безмесног) рецепта, осећам да треба знати да ово јело има посебну част што је добило титулу “номномном Ово је најбоље што сте ’ВЕ икада направили. ” који користим капе не указују на значај таквог признања, већ зато што осећам да се само оне могу приближити преношењу страсти с којом су ове речи изговорене. Да ли се слажем са овом смелом изјавом? Иако је галетица била добра, недостаје оно за шта верујем да је кључни састојак сваког заиста чудесног јела: дугин прскање. Или смокве (очигледно). Једно или друго, али дефинитивно не обоје ... барем истовремено. Сада схватам да ограничење моје номинације за „најбоље јело икада“ на предмете који прскају није заиста фер с обзиром на то да их не можете ставити много изван категорије „десерт“, али хеј: мој блог, моја правила. Осим тога, ту долазе смокве. У сваком случају, без обзира на недостатке засноване на посипању и смокви, галет је био прилично невероватан.

Сада када се ’ није склонило с пута, пређимо на нешто мало актуелније: управо Штагалет је. Прво, оно што није: галета није модни дизајнер, француска друштвенка, додатак за косу, врста рибе или сликар импресиониста. Оно што то јесте или може бити: колач, пита, куицхе, пизза, слављени колачић или чамац. Оно што дефинитивно јесте: галет је слободни облик, лиснати колач са слатким, сланим или слано-слатким пуњењем који се не пече у посуди за питу или љусци за тарт, већ се ручно обликује, лупи на лим за печење и пече у рерни до златна је и укусна.

Утврдили смо шта је галет (а није), али шта је са летњом тиквом? Иако се понекад користи за описивање светло жуте тикве приказане испод, израз „летња тиква“ заправо дефинише читав подскуп породице тиквица који - погађате - цвета током лета.

Суммер Цроокнецк Суммер Скуасх

Осим горе наведене жуте сорте, у ову категорију спадају и тиквице и ошиљене патти пан тикве у облику цвета. Захваљујући импресивном избору у овонедељној ЦСА кутији, могао сам да користим не само зебрине (пругасте) тиквице, већ и Зепхир (изгледа да је неко умочио врх ваше архетипске жуте летње тиквице у јарко зелену боју) и Цоуса (средњи део) Источне сорте сличне тиквицама) и тиквице. Јединствена боја сваке сорте коже направила је веома леп крајњи производ.

Тиквице Цоуса, Зепхир и Зебра исечене на кришке и спремне за оцеђивање.

Ако заиста желите да направите Суммер Скуасх Галетте витх Рицотта (и препоручујем вам да то учините), ево како то учинити:

1 ¼ шоље универзалног брашна, охлађеног у замрзивачу 30 минута

1 штапић маслаца, исечен на комаде од пола инча, а затим вратите у фрижидер да се поново стврдне

¼ шоље + 1 кашичица ледене воде

2 средње или 3 мале летње тиквице

1 кашика плус 1 кашичица маслиновог уља

1 средњи чешањ белог лука, млевен

¾ шоље рицотта сира (користила сам део обраног дела марке Цалабро- могли сте се поиграти са садржајем масти у рикоти коју одаберете, али свакако препоручујем да се придржавате Цалабра. То је најбоље што сам открио да можете купити у редовним продавницама. )

½ шоље нарибаног пармезана

½ шоље нарибаног моцарела сира

Најмање 1 кашика свежег листа босиљка, ситно нарезаног

Прво направите кору. У великој чинији умутите брашно и со. Извадите маслац нарезан на коцкице из фрижидера и додајте га у хладно брашно и посолите. Резачем за пецива (или, ако сте попут мене, а још нисте стигли да га набавите, виљушком) исеците путер у брашно док смеса не подсећа на ситни шљунак.

Ово је акваријумски шљунак. Овако би требало да изгледа и ваша мешавина маслаца/брашна, осим камења.

Ово је захтевало мало мишића и времена користећи виљушку, али обећавам вам, мешавина ће се на крају спојити. Ако у било ком тренутку док сечете смешу приметите да се маслац почиње топити у брашну и формира пасту уместо да остане као засебни комадићи, ставите посуду у замрзивач на неколико минута (или колико је потребно ) да се путер поново учврсти.

Мешавина маслаца/брашна, скоро спремна за павлаку.

Током ових расхлађивања, искористите прилику да заједно умутите павлаку, лимунов сок и воду. Када будете задовољни конзистенцијом мешавине маслаца/брашна, додајте ову разређену павлаку и мешајте док се не створе велике грудве теста. Не настављајте да мешате док се грудвице не сједине у хомогено тесто –пошто видите да се тесто груда, једноставно га тапкајте у куглу и нека то буде тако. Имајте на уму да идеално желите ову мешавину навлаженог брашна мешати што је могуће мање. Покријте куглу теста пластичном фолијом и ставите у фрижидер на један сат.

Док се тесто хлади, припремите фил. Прво исеците било коју сорту/сорте тиквица коју одаберете на кришке дебљине ¼ инча. Распоредите ове кришке на неколико слојева папирних убруса, поспите их ½ кашичице соли и оставите да се оцеде 30 минута.

Кришке тиквице, сољене и оцеђене.

Док се кришке тикве исушују, помешајте маслиново уље и млевени бели лук у малој чинији са стране. У другој чинији помешајте рикоту, пармезан, моцарелу и једну кашичицу маслиновог уља од белог лука које сте управо направили.

Након што је тесто одлежило сат времена, а тиквице су се исцедиле 30 минута, време је за састављање галете. Загрејте рерну на 400 степени, а затим поспите брашном своју радну површину и разваљајте тесто у округлу 12 инча. Ако имате проблема са визуализацијом колико би ваш круг требао бити, узмите лист папира величине слова: дуга страна мери 11 инча, па би пречник ваше рунде требао да се протеже само мало крај крајева папира када је положен по дужини по средини теста. Пребаците ову рунду на неомашћен или лим обложен пергаментом.

Распоредите мешавину рицотте равномерно по округлом тесту, остављајући ивице од 2 инча (2 инча су отприлике еквивалентне ширини вашег показивача, средњег и прстенастог прста када се држе заједно) по ивицама.

Галет тесто, разваљано у грубу 12-инчну округлу смешу и рицотту раширену по врху.

Врхове сада исушених кришки тиквица исеците сувим папирним убрусом, па их положите на тесто од рицотте у благо преклапајуће се концентричне кругове.

Прелијте преосталу кашику маслиновог уља од белог лука преко тиквица, а затим преклопите ивицу теста од 2 инча према спољним ивицама фила како бисте направили неку врсту коре. Можда ћете имати проблема са тим да ивица тесто равномерно или глатко лежи преко фила, али не брините- само покушајте да вам кора буде што уједначенија и биће укусна.

Умутите жуманце са кашичицом воде и овом глазуром премажите кору, а затим у пећницу иде галет!

Пеците галет док сир није равномерно напухан, тиквице су благо смеђе по ивицама, а кора богато златносмеђа- око 35-45 минута. Када је галет готов, извадите га из рерне, поспите га нарезаним босиљком, па оставите да одстоји 5 минута.

Готова галета, хлади се пре него што смо је појели.

Пет минута никада није било тако дуго, али коначно је готово! Галет је готов! Честитам! Поједи целу ствар за мање од сат времена ... јесмо.


Дарк Морнингс

Здраво свима и срећна испорука број 17. Око 5:30 је док ово пишем, а напољу је још увек мрачно. И бели полумесец и џиновски Орион сијали су изнад главе, чинећи све видљивим када сам око 5:15 прешао кратак пут по травњаку од својих спаваћих соба до Жетвене кухиње. Ако се добро сећам, први пут сам видео Орион на том месту пре недељу дана у среду ујутру. Одувек сам волео Орион као дете јер је то било једино сазвежђе (осим Велике и Мале медведе наравно) које сам могао да идентификујем. Сада ми говори да се прохладно време брзо приближава. У суботу увече треба да дочекамо први јаки мраз, што значи да има посла да се сакупи поврће са поља и обезбеди да су усеви за складиштење добро заштићени. Кад изађем на поље у недељу ујутру, многе некада зелене биљке биће препечене црно-смеђе. Ово чини уклањање инфраструктуре (на пример, решетке од парадајза) лакшим за управљање ако су биљке мање упорне (познате и као мртве.)

1 тиквица није исцељена па једите пре него касније. сигурно ћете имати неколико недеља, али не покушавајте да га задржите до фебруара. касније би требало да дође нешто тиквице која се мало излечила и чуваће се дуже. такође, нисам га укључио, али постоје неке НЕВЕРОВАТНЕ супе које се праве са тиквицом.
1 деликатесна тиква
1 тиква од жира
2 жута лука
3 жуте љутике
2 црвене љутике
1 главица белог лука и#8211 које је узгајао Еван
неколико зелених парадајза – је мислило да бих овде постао креативан и послао их пре него што се смрзну и бескорисни су! ВОЛИМ пржене зелене парадајзе, које је веома лако направити. Укључио сам неколико других рецепата испод.
гомила шаргарепе – ово је другачија сорта него што смо јели, ово је јесенска сорта за складиштење која се зове болеро
гомила репе
гомила руколе
гомила белог руског кеља
мала главица карфиола – хвала црна трулеж! ове биљке су већину свог живота биле заражене црном трулежи, па сам заправо прилично шокиран што су уопште произвеле било шта. карфиол може бити изузетно превртљива звер и када се раст прекине, може потпуно да мирује. тако да сам захвалан што смо добили ове мале главе, чак и ако је помало глупо да их дајемо.
1 везица першуна
кесица мешавине салате

У реду, па. можда ћете морати да преполовите овај рецепт за пржени зелени парадајз …

ПРЖЕНИ ЗЕЛЕНИ ПАРАДАЈЗИ сервира 4-6
1/4 шоље брашна
1 ТБС кукурузног брашна
1/2 кашичице соли
4 велика зелена парадајза, неогуљена
1/4 шоље биљног уља
4 кашике маслаца
шећер (опционо)
свежа млевена паприка по укусу

Помешајте брашно, кукурузно брашно и со. Парадајз оперите и очистите од језгра и исеците на кришке. Кришке премажите мешавином брашна.
Зажутите с једне стране на врелом уљу и маслацу, поспите шећером. Лопатицом пажљиво окрените сваку кришку да се друга страна запече. Смеђу страну поспите бибером. Не кувајте превише или ће се кришке распасти. Послужите одмах.

НАРАНЧАСТО-ЗЕЛЕНИ РАВЊАЦ ОД РАЈЧИЦА
Чини 4-5 шољица укуса

4 средње зелена парадајза
1-2 средња лука видалиа
6 оз мармелада од поморанџе
2 шоље смеђег шећера
1/2 шоље јабуковог сирћета
1/8 кашичице пахуљица црвене паприке

Језгро дна зеленог парадајза исечено на четвртине. Лук огулите и исеците на четвртине.

У процесору хране исецкајте зелени парадајз и лук. Не пире, већ исецкајте на комаде величине#8220 за боцкање и#8221.

У тешки сос од 4 литре ставите све састојке одједном. Кувајте на тихој ватри 15 минута, мешајући док се не сједини и шећер почне да се раствара.

Укључите ватру на средњу и кувајте 40 минута. Укус би требао бити густ. Ако вам се не чини “сирупи ”, кувајте још 10 минута.

Охлађен укус можете ставити у патентни затварач и замрзнути. Наранџасто-зелени укус парадајза трајаће две недеље у фрижидеру.

У реду, ево основне технике за кување оног тиквице коју имате тамо …

Загрејте рерну на 400 Ф.
Тиквице исеците на пола по дужини, а затим попречно на четвртине. Уклоните семенке и влакна и исеците површине истопљеним путером.
Ставите на плех, прекријте фолијом и пеците док скоро не омекша када се тестира ножем, око 25 минута. Откријте, поново премажите маслацем и наставите да цури док не омекша и постане светло браон.

Сада одавде можете да га згњечите, напуните шупљину нечим и вратите у рерну, додате смеђи шећер или јаворов сируп или зачине које желите.

ПРЖЕН (МРВА ГЛАВА) ЦАУЛИФЛОВЕР-а бивши дечко и стажиста из пољопривреде Цоди је ово правио све време и било је прилично укусно.

Исеците главицу карфиола на комаде дебљине 1/4 инча. Ставите кашику маслиновог уља (или више, у зависности од тога колико вам се свиђа ваше поврће) у ливено гвожђе, ставите комаде карфиола у тигањ и пропирјајте их. Преокрените након што су прве стране почеле да браон. Зачините сољу и бибером по укусу. Цоди каже да не треба бринути ако се распадне, требало би. Такође, нарибана парма је дивна на врху.

КРУХ ОД ЧОРБЕ ОД ШАРГОРКЕ Јесен је време за чорбе.

4 шаргарепе, исечене (1 шоља)
1 средњи лук, исечен
1 стабљика целера са листовима, исечена
1 1/2 шоље пилећег темељца
1 кашичица соли
великодушан прстохват кајенског
1/2 шоље куваног пиринча
3/4 шоље креме
пимиенто нарезан на коцкице за украс

1 Ставите шаргарепу, лук, целер и 1/2 шоље пилећег темељца у шерпу. Пустите да проври, поклопите, смањите ватру и пирјајте 15 минута.
2 Пребаците у посуду кухињског процесора и додајте со, кајен и пиринач. Кратко обрадити и, док мотор ради, сипати преосталу залиху и крему.
3 Охладите и послужите украшено пиментом нарезаним на коцкице.


У понедељак, 20. децембра 2010

Печено пилеће и кореново поврће са динстаним артичокама

Са празницима - озбиљно сам заостао са својим блогерским обавезама. Размазили су ме невероватни оброци пре него што је Дерек отишао у Јужну Каролину - свињетина, бифтек, печена пилетина (испод). А онда се лудило за храном наставило током празника. Желео бих да помислим да сам „нахрањен“ од преобиља које карактерише празнике. И даље сам заинтригиран новим рецептима које треба испробати - само се надам да ће остати на светлијој страни (највећим делом).

Овај рецепт за печено пилетину вероватно би спадао у категорију ОК за почетак Нове године са здрављем. Такође следи уобичајени тренд за моје недавне постове који потичу из Ад Хоц -а Тхомаса Келлера код куће. Не могу рећи позитивније ствари о томе шта ова куварица може учинити за кувара - узимајући основне рецепте и упућујући их до савршенства. Још једном је његов рецепт био успешан.

Испод је оригинални рецепт из књиге. Дерек га је мало модификовао како би одговарао поврћу које смо имали - мислим да би тај део рецепта могао да донесе тумачење. Међутим, основе припреме пилетине праћене су до Т.

Печено пиле Тхомаса Келлера са кореновим поврћем
из Ад Хоц -а код куће

Једно пиле од 4 до 4 1/2 лб
Кошер сол и свеже млевени црни бибер
6 чена белог лука, здробљених и огуљених
6 гранчица тимијана
2 велики празилук (није коришћен)
3 рутабаге величине тениске лоптице (нису коришћене-уместо њих коришћен је пастрњак)
2 репа величине тениске лоптице (коришћена)
4 средње шаргарепе, огуљене, исечене и преполовљене (половно)
1 мали жути лук, исечен, остављајући крај корена нетакнут и исечен на четвртине (није коришћен)
8 малих кромпира црвене коже (величине голф лоптице) (није коришћен)
1/3 шоље уља репице
4 кашике (2 унци) несољеног путера, на собној температури

Извадите пилетину из фрижидера и оставите да одстоји 1 1/2 до 2 сата на собној температури, или док не достигне собну температуру.

Загрејте рерну на 475 Ф.

Уклоните врат и унутрашњост ако су још увек у шупљини пилетине. Пилећим ножем изрежите ножицу. (Ово ће олакшати резање пилетине.) Пилећу шупљину обилно зачините сољу и бибером, додајте 3 режња белог лука и 5 гранчица мајчине душице, и измасирајте унутрашњост птице да би јој се препунио укус. Повери пилетину.

Одрежите тамнозелено лишће са врха празилука. Одрежите и одбаците замрачене спољне слојеве. Одрежите врхове корена, пресецајући их под углом од 45 степени. Празилук преполовите по дужини скоро на пола, почевши 1/2 инча изнад врхова корена. Порилук добро исперите под топлом водом.

Одсеците оба краја рутабага. Рутабаге поставите на крај и одрежите кожу, радећи од врха до дна и уклањајући све тврде спољне слојеве. Исеците на 3/4 инчне клинове. Поновите са репом, исеците клинове тако да одговарају величини рутабага.

Комбинујте сво поврће и преостале режњеве белог лука и гранчицу тимијана у великој чинији. Прелити са 1/4 шоље уља и зачинити сољу и бибером. Распоредите поврће у велику таву од ливеног гвожђа или посуду за печење.

Преостало уље утрљајте преко пилетине. Зачините обилно сољу и бибером.

Направите гнездо у средини поврћа и угњеждите пилетину у њему.

Исеците путер на 4 или 5 комада и ставите преко пилећих прса.

Ставите пилетину у рерну и пеците 25 минута. Смањите ватру на 400 Ф и пеците додатних 45 минута, или док температура не региструје 160 Ф у најмењенијим деловима птице-бутинама и испод дојке на месту где се бутина спаја са грудима-и сокови се бистре . Ако је потребно, вратите птицу у пећницу ради још печења, проверите је сваких 5 минута.

Пребаците пилетину на даску за резбарење и оставите да одстоји 20 минута.

Непосредно пре послуживања, ставите посуду са поврћем на средњу ватру и загрејте поврће, окрећући га и глазирајући соковима.

Пилетину исеците на комаде за послуживање, распоредите по поврћу и послужите.


Дерек је ово послужио са још једним додатком из Ад Хоц „Библије“ - вероватно у овом тренутку употребљивим изразом. Пржене артичоке. Артичоке могу бити скупе и добро их је припремити (одлепити спољне слојеве како би се открило мекше срце артичоке), али чини се да се све исплати загристи у савршено нежну артичоку посуту мало брашна.
артичоке током процеса пирјања:

"Лигхт-ер" Домаћи јаје

“Еггног – ИУЦК, не хвала! ” Ово је био мој природни одговор на било коју претходну понуду јаја. Ко жели ту гадну густу течност која ће испасти из картона и премазати вам стомак наредна четири сата. И немојте ми чак ни дати до знања о тој нутритивној ознаци#8230. и оној#8217 за пиће БЕЗ алкохола! Јао! Није ни чудо што људи добијају килограме током празника. Па ипак, пишем рецензију за јаје од јаја које је спремно направљено у мом стану и да сам био тужан када смо чисту посуду полизали. Шта се догодило са мојом одбојношћу према овом празничном напитку препуном кривице? То је магија домаће кухиње. Имате контролу над састојцима, припремом, укусом, текстуром и#8230. коначним исходом! А када се све те функције поравнају, сами сте добили папагај од јаја. Разлику ћу изједначити са разликом између јефтине смрзнуте пице купљене у продавници и пице свеже из пећнице на дрва на 800 степени са врхунским састојцима. Да, отприлике је тако.

Сада за љубитеље производа купљених у продавници, ово можда није за вас. То је потпуно другачији производ по мом мишљењу, то је врло добра ствар, али за "чистунце" купљене у продавници можда није. Ово ми служи као откриће. Упозоравамо и оне који воле густо пиће са пуно кремастог крема. Основни рецепт који смо користили за јаја од јаја захтева либералну количину густе павлаке и стандард#8230а за рецепте од јаја. Иако сам сигуран да је крајњи производ оригиналног рецепта божанствен, не мислим да бих могао да се наговорим да попијем више од једне чаше …и мало бих се плашио да ће ме тело казнити због количине лактозе које сам стављао у то. Тако смо се Дерек и ја сложили да скратимо рецепт за јаја са јајима како бисмо у потпуности уживали у празничној вечери са јајима.

“Лигхт-ер ” Домаћи јаје
Прави око 3-4 пића

3 жуманца
1 шоља слаткиша шећера
1 шоља тамног рума (користили смо Апплетон Естате)
¼ шоље тешке павлаке
3/4 шоље 2% млека
2-3 беланца (2 је вероватно најбоље и#82303 за пенастији производ)
свежи мушкатни орашчић

Напомена: Дерек “ је пастеризовао ” јаја пре употребе загревајући јаја собне температуре на 140-150 степени око 3 минута …и побринуо се да добије органска јаја без кавеза … мања је шанса за салмонелу када јаја не долазе из извора где се пилићи сакупљају заједно са свим отпадом …

Умутите жуманца док не добију светлу боју. Постепено умутите шећер слаткиша. Додајте 2 шоље жестоког пића (или комбинације пића) врло споро, непрестано мутећи. (Напомена: Било које од ових пића може бити основни састојак нога или се може комбиновати по укусу.)

Оставите смешу да одстоји поклопљено 1 сат да бисте уклонили укус "јајета". Додајте, непрестано тукући, 2 или више шољица жестоког пића и шлага. Ставите у фрижидер на 3 сата. Беланца умутите у чврст снег, али не и сув. Лагано их савијте у остале састојке. Послужите јајета посуто свежим мушкатним орашчићем.

Не могу нагласити важност употребе свежег мушкатног орашчића. Чини свет другачијим. Напитак сам по себи није густ и#8230која је добра и лоша ствар. Добро јер не бих волео да наставим да пијем алкохолне млечне напитке …и лоше, јер могу лако да попијем чашу алкохолног празничног весеља. Они су варљиво јаки, па је вероватно била добра ствар што смо Дерек и ја зарадили само малу количину … иначе смо можда наставили да пијуцкамо …и Дерек је можда поновио своју злогласну грешку пропуштеног лета после ноћи са јајетом (да, то се заиста догодило у Нев Иорку и први пут када смо направили домаћи јаје и одбацивши лет пред Божић? Није добра идеја). Шалили смо се да ће се то поновити јер смо одлучили да направимо јаје још једном у ноћи пред његов одлазак у Јужну Каролину, међутим#8230 овај пут је његов лет био касније ујутру, а јаје је вероватно било разумније у величини порција .

Користили смо три беланца која су учинила крајњи производ прилично пенастим на врху – с обзиром да волим коктеле са беланцима …то је за мене била лепа особина. С обзиром да нисам љубитељ јаја, – И ’м свакако ми је драго што сам ово пробао …и идемо на отприлике 2 или 3 године да ово направимо сада#8230 па сам вероватно рекао да сам и ја#8217м почео мало традиција јајета у мом домаћинству – ко би помислио !?

За вашу референцу, оригинални рецепт који је дошао од нашег доброг пријатеља Пхила

Домаћи јаје
Прави око 12 пића

12 жумањака
1 лб слаткиша шећера
4 или више шољица тамног рума, ракије, бурбона или ражи (Пхил користи 6)
2 литре шлага
8 до 12 беланаца
свежи мушкатни орашчић

Умутите жуманца док не добију светлу боју. Постепено умутите шећер слаткиша. Додајте 2 шоље жестоког пића (или комбинације пића) врло споро, непрестано мутећи. (Напомена: Било које од ових пића може бити основни састојак нога или се може комбиновати по укусу.)

Оставите смешу да одстоји поклопљено 1 сат да бисте уклонили укус "јајета". Додајте, непрестано тукући, 2 или више шољица жестоког пића и шлага. Ставите у фрижидер на 3 сата. Беланца умутите у чврст снег, али не и сув. Лагано их савијте у остале састојке. Послужите јајета посуто свежим мушкатним орашчићем.


Летња салата: бресква, моцарела и босиљак

Ако никада нисте користили/видели/чули разговоре о Пинтересту (нисам сигуран ко сте, али саберите се), то је ризница кулинарства, начина живота, фитнеса, стила, лепоте и природе садржај. Игле, или сличице (обично) повезане са веб локацијама на којима се садржај првобитно хостује, организоване су у различито категорисане плоче. У зависности од тога на коју таблу гледате, веб локација може да се чита као куварица, модни часопис, туристички водич, Натионал Геограпхиц или било шта између. Првобитно сам се пријавио да закачим одећу, прибор, кућну потрепштину и поклоне које сам хтео да пратим, али убрзо сам се увукао у стотине хиљада пројеката и рецепата „уради сам“ на сајту. I’ve made a couple of my pinned recipes to varying degrees of success, but have at least a hundred more meals-to-be waiting in the wings for the months to come.

I’d pinned this Peach, Mozzarella, and Basil salad, originally published in a 2006 issue of Real Simple magazine, a couple weeks back, and now seemed as good a time as any to make it. The whole thing took less than 10 minutes to prepare and was flavorful, fresh, and surprisingly filling. Although I served the salad as an accompaniment to dinner, you could easily pile it on top of some grilled crusty bread to make a very summery, very delicious bruschetta. Two quick notes: first, I generally prefer nectarines to peaches (I’m not a huge fan of eating anything fuzz-coated and am definitely way too lazy to peel them), so used them instead. Second, the 1 cup of basil this recipe calls for sounds like a lot, but don’t skimp! Fresh basil leaves have a much more delicate flavor than the dried stuff in the grocery store spice aisles, and the herb almost does double-duty as lettuce in this salad.

Peach, Mozzarella, and Basil Салата (from Real Simple)

3 ripe peaches or nectarines (peeled if you want, but definitely not necessary)

1 cup torn fresh basil leaves

8 oz fresh mozzarella, cut into 1-inch chunks (I used Ciliegine, which is the fancy name for the little balls of fresh mozzarella that are packed in water. You could also use one of the larger balls and chop it down, but just make sure whatever you use is FRESH mozzarella and not the dried kind you put on pizza.)

2 кашичице екстра дјевичанског маслиновог уља

Wash and dry the peaches/nectarines, then cut into six or seven wedges and remove the pit. If the fruits aren’t completely ripe removing the pit will range from tricky to near-impossible, so just cut around it and salvage the wedge shape as best you can. Everything will get tossed together in the end, so you don’t need to be exact. If necessary, cut your wedge shapes in half again to get roughly 1 to 1 1/2 inch long pieces.

Drain the mozzarella. I cut my Ciliegine in half to make more bite-size pieces, but this is not necessary.

Combine the fruit, torn basil, and mozzarella in a large bowl. Drizzle the whole thing with olive oil, sprinkle with salt and pepper, then toss. I covered and refrigerated mine for an hour or so before serving to let all the flavors meld together a little bit, but this moderate boost in flavor was at the cost of the basil wilting slightly. I guess I can’t have my cake and eat it too. Serve cold or at room temperature.


Погледајте видео: КАК ВЫЛЕЧИТЬ САМЫЙ СИЛЬНЫЙ КАШЕЛЬ ЛУЧШЕЕ СРЕДСТВО от КАШЛЯ! (Децембар 2021).