Месо

Шунка


Састојци за кување говедине са шљивама

  1. Свежа говеђа каша 700 грама
  2. Лук средње величине 3 комада
  3. Велика шаргарепа 2 комада
  4. Шљиве сухе шљиве 200 грама
  5. Млевени црни бибер 2 прста
  6. Сол 2 прста
  7. Велики ловоров лист 1 комад
  8. Аллспице 5 комада
  9. Свјежи першин 1/4 мале гомиле
  10. Парадајз паста 2 кашике
  11. Рафинирано биљно уље 4 кашике
  12. Хладна кухана вода 1,5 шоље
  • Главни састојци: говедина, шљиве
  • Послуживање 5 порција
  • Светска кухиња

Кување говедине са сувим шљивама:

1. корак: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске и добро исперите под текућом топлом водом. Затим састављамо компоненту на даску за резање и нарежемо на танке полукрусе или мале квадрате. Сипајте црни лук у чисту плочу.

2. корак: припремите шаргарепу.


Користећи резач поврћа, огулите шаргарепу и затим је темељито исперите под текућом топлом водом. Сад ставите поврће на даску за сечење и исеците на танке кругове. Смрскана компонента се премешта у слободну плочу и наставља се са припремом меса.

Корак 3: припремите говедину.


Темељито исперите говедину под текућом топлом водом, обришите је кухињским папирним пешкиром и ставите на даску за сечење. Ножем очистимо месо вена, филмова и, ако је потребно, масти. Сада исеците компоненту на средње комаде и пребаците у чисту малу посуду.

4. корак: припремите шљиве.


Шунке добро исперемо под текућом топлом водом и ставимо их у дубоку посуду. Пажња: ако су сушени плодови суви, могу се прелити врућом водом и оставити по страни на 5 минута. Након додељеног времена, пажљиво проциједите течност и оставите да се компонента мало осуши.

Корак 5: припремите першун.


Першин оперемо под текућом водом, отресемо вишак течности и ставимо га на даску за сечење. Помоћу ножа ситно исецкајте зеље и сипајте га у чисту тањир. Пажња: у ствари, додавање першуна у јело је потпуно опционо. Уосталом, припремамо је у сврху украшавања говедине пре него што послужимо за столом за вечеру.

Корак 6: кувајте говедину са сувим шљивама.


Сипати у једну тепсију 2-3 кашике биљног уља и ставите на средњу ватру. Кад се садржај у посуди добро загреје, овде додајте сецкани лук и шаргарепу. С времена на време, мешајући дрвеном лопатицом, пирјајте поврће. Кад лук постане прозиран, сипајте парадајз пасту у тепсију. Још једном све добро измијешајте са импровизираним инвентаром и припремите пржење поврћа још 2-3 минута. Након додељеног времена, извадите посуду са ватре и оставите је.

На његово место ставимо другу тепсију у коју улијемо преостало биљно уље. Кад се добро загреје, додајте овде комаде говедине. Месо пржите до бледо златне боје и одмах искључите горионик. Пажња: не заборавите да повремено мешате говедину дрвеном лопатицом како не би изгорела на једној страни.

Сада у велику таву са дебелим дном распоредите пржење поврћа, месо, као и паприка паприке, ловоров лист и прстохват соли. Све састојке прелијте хладном кључалом водом тако да течност мало прекрива комаде говедине, и ставите посуду на средњу ватру. Када садржај тепсије прокуха, смањите топлоту на максимум и кувајте јело 1 сат испод покривача. Важно: С времена на време потребно је проверити да ли је сва течност из котла испарила. Ако је тако, додајте још мало воде.
Након одложеног времена, сухе шљиве ставите у посуду, излијте црну млевену паприку и преосталу со. Након што смо све добро измијешали са импровизираним инвентаром, настављамо да тањур једемо по други 40 минута. Тада искључујемо пламеник и можемо позвати све до трпезаријског стола.

Корак 7: послужите говедину са шунком.


Готову говедину с сувим шљивама помоћу лопатице ставите у дубоки тањир и послужите до трпезаријског стола. Као прилог, кувани кромпир, пиринач или каша од хељде идеални су за тако укусно јело. Ако желите, месо можете посипати ситно насјецканим першуном и домаћинство обрађивати комадима хљеба. Важно: Узгред, не заборавите да у тави залијете прилог и говедину са преосталим сосом. Уосталом, он даје храни профињеног укуса и незаборавне ароме.
Сретни апетит свима!

Савети за рецепт:

- како не би дошло до жгаравице, најбоље је у јело додати домаћу парадајз пасту;

- поред зачина наведених у рецепту, говедини са сувим шљивама можете додати и прстохват млевеног коријандера, мало „хмеља-сунелија“ или мешавину провансалског биља;

- по жељи се шаргарепа може насјецкати и на крупној рерни;

- да бисмо добили укусно јело, избор квалитетног меса је врло важан. Пре свега, обратите пажњу на боју говедине. Требало би да буде црвено или јарко ружичасто и што је најважније, једнолично. Ако видите подручја где је месо бледо, то указује да је било више пута смрзнуто и обрнуто. Стога, највероватније, говедина није прва свежина. Такође је врло важно да није изморен.


Погледајте видео: Kvadratura kruga: Najskuplja šunka na svetu - Iberiko pata negra (Септембар 2021).