Бланкс

Сољење црвене рибе


Састојци за сољење црвене рибе

  1. Филет лососа 500 грама
  2. Морска со 3 кашике
  3. Шећер 2 кашике
  4. Црни бибер 1 кашика
  5. Свјежи копар 50 грама
  • Главни састојци
  • Послуживање 4 порције
  • Светска кухиња

Инвентар:

Стаклена тепсија, тањир, кашика, кухињске маказе, амбалажа за храну, кухињски нож, папирни пешкири

Кување сољене црвене рибе:

1. корак: Припремите рибљи филе.


Најбоље је узети расхлађени рибљи филе, он треба да буде чврст, да не буде лабав, да нема непријатног мириса, да има бледо боју са истакнутим белим жилама, а не јарко црвену без вена. За кување по овом рецепту одговарајућа је свака црвена риба, ја сам одабрао лосос.
Ако се одлучите за узимање смрзнуте рибе, онда је одмрзните у хладној води са малом количином соли.
Охлађено рибље месо исперите под млазом хладне воде, пребаците у пешкире за једнократну употребу са кожом према горе и оставите да вишак воде исцури. Затим филете поново залијепите папирним пешкиром.

Корак 2: Напуните црвену рибу.


У посебном тањиру кашиком помешајте сол, шећер и бибер док не постану глатке, а затим половину излијте у посуду која не оксидује и не апсорбује мирисе, на пример, на стакленој тепсији.

Ову мешавину поспите врхњем, исецкајте је пре него што употребите кухињске маказе или је нарежете рукама. Не мешати.
На лим за печење, на врх соли и копра, ставите филе црвене рибе, скините је и изгњечите. Лагано притисните дланове на врху, као да утиснете рибу у зачински јастук.
По врху посолите мешавином соли и бибера и протрљајте рукама да месо рибе буде боље натопљено током кувања.
Рибама додајте још копра и поспите их по врху зачина. Замотајте лим за печење с филеом црвене рибе пластичном фолијом и ставите у фрижидер. Док не буде спреман, требало би да стоји тамо 3-4 дана, али не заборавите на своју рибу, проверите је сваки дан и преокрените. Тако га, након првог дана, окрените кожом према горе и посуђе чврсто затворите пластичном фолијом, а други дан поновите операцију, а филети ће се поново спустити и тако даље.
Након потребног броја дана, извадите слану црвену рибу из фрижидера и исперите је од вишка соли и истопите под хладном водом, осушите. Намажите кожу ножем и извадите је из филета. Слана црвена риба се може послужити.

Корак 3: Послужите слану црвену рибу.

Танко исеците слани филе црвене рибе, ставите на тањир и послужите на столу, украшен зеленилом или зеленим грашком. Уз њега можете да кувате пецива, сендвиче, палачинке и многа друга разноврсна јела.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Пре него што одложите слану црвену рибу, подмажите је са малом количином биљног уља и чувајте не више од три дана.

- Неки рецепти препоручују додавање мало вотке.

- Ако желите да слана риба буде традиционалнијег укуса, онда не додајте копар.

- Постоји мишљење да слану рибу не треба опрати хладном водом, већ само обрисати сувишну сол и зачине папирним пешкиром.


Погледајте видео: Posno pohovanje ribe bez otpadanja poha sa kiselom vodom (Септембар 2021).