Печење

Јерменска гата


Састојци за прављење арменских гата

За тест:

  1. Пшенично брашно 400 грама (за тесто) и 80 грама (за ваљање)
  2. Маслац 250 грама
  3. Кефир (или јогурт ферментирани млечни производ арменског порекла) - 1 шоља
  4. Пилеће јаје 1 комад
  5. Соли 1 прстохват
  6. Сода бикарбона пола кашичице

За пуњење:

  1. Пшенично брашно 120 грама
  2. Масло 80 грама
  3. Шећер у праху 1,5 шоље
  4. Ванилин шећер 1 кашика

За подмазивање:

  1. Пилеће јаје (жуманце) 1-2 комада
  2. Пастеризовано пуномасно млеко 1 кашика
  • Главни састојци: Јаја, Кефир, Маслац, Брашно
  • Сервирање: 20 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Кухињска вага, Стакло (капацитета 250 милилитара), ситно сито, посуда - 2 комада, Фино решетка, Пластична амбалажа за храну, Хладњак, Пећница, тава за лепило, папир за печење, Метална лопатица, чајна кашика, ваљак, дубока плоча, Столна кашика, вилица за стол, четка за печење, кухињске рукавице, кухињска лопатица, велико равно суђе

Кување арменских гата:

1. корак: припремите тесто.


Помоћу сита с малом секту просијте у дубоку посуду 400 грама пшеничног брашна, пола кашичице соде бикарбоне и прстохват соли.
Тамо на ситној рерни утрљамо 250 грама хладног путера. Помијешајте ове састојке са кашиком док не постане глатко. Добивену мрвицу сакупљамо клизачем, направимо удубљење у њу, у њу улијемо 1 шољу кефира и намочимо у 1 пилеће јаје без љуске.
Чистим рукама замените једнолично и мекано тесто. Ако се испоставило да је превише течно и лепљиво, додајте му још брашна. Затим тесто разваљамо у куглу, умотамо у пластичну амбалажу и ставимо у фрижидер на најнижу полицу. Тесто издржимо на хладном 30 до 40 минута.

Корак 2: припремите пуњење.


Док је тесто удубљено, загрејте рерну на 180 степени, поклопите лист за печење са папиром за печење и наставите са припремањем пуњења. У чисту, дубоку посуду просијте 120 грама пшеничног брашна и 1,5 шоље шећера у праху.
У исту посуду додајте 1 кафену кашику ванилин шећера и на ситну рерну утрљајте 80 грама хладног путера. Измрвите ове састојке чистим рукама у мрвице.
Ако се пуњење не испече, додајте још брашна и поново мешајте док не поприми лабав, пешчану текстуру. Након што смо надев поделили на 3 једнака дела.

Корак 3: формирајте арменску гату.


Након 30 - 40 минута, извадимо тесто из фрижидера, извадимо пластични филм из њега, ставимо га на даску за резање и кухињску лопатицу поделимо на 3 једнака дела. Затим поспите радну површину малим слојем пшеничног брашна, ставите 1 део теста и разваљајте га помоћу ваљака у дебели слој 3 милиметар.

Требало би да направи велики правоугаоник са брашном. На њену површину распоредите 1 део пуњења.

Слој теста разваљамо у густу ролну и исечемо га на подељене комаде укосо или равно. Резање и дужина порција зависе од ваше жеље, али дужина у основи не прелази 7 центиметара. Преместимо мале ролице на лим за печење припремљен за печење, остављајући слободан простор између њих 3 - 4 центиметар.

На исти начин обликујемо остатак гате док се тесто са надјевом не заврши. Затим улијте један или два пилећа жуманца у дубоки тањир и додајте им 1 кашику целог пастеризованог млека. Премажите их столном виљушком до хомогене конзистенције. Затим помоћу четке за печење добијену смешу намажите малим ролнама и пређите на следећи корак.

4. корак: испеците арменску гату.


У претходно загријану рерну шаљемо лим за печење са још сировим десертом.

Пеците арменску гату до златно браон 20 - 25 минута. Након што прође потребно вријеме, у руке ставимо кухињске рукавице, из пећнице извадимо лим за печење и ставимо га на цоунтертоп.

Десерт мало охладите, помоћу кухињске лопатице пребаците га у велико равно тањур и послужите гата до стола.

Корак 5: сервирање арменског гхата.


Арменски гхат служио је топло или расхлађено. Ово јело не треба додатке, али на захтев гатоу-а може се сервирати са павлаком или било којом кремом: крем од врхња, чоколаде, лимуна-банане и многих других. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- По жељи, у надев можете додати грожђице или сјецкане орахе.

- Кефир или јогурт можете заменити павлаком.

- На захтев, можете направити уздужне траке на ролни помоћу вилице за столом, а затим их исећи коврчавим ножем.

- По жељи путер можете заменити врхунским маргарином.


Погледајте видео: Armen Hovhannisyan - Karmir Nur. Armenian Folk. HD (Октобар 2021).