Салате

Јетра салата са поморанџама


Састојци за прављење јетрене салате са поморанџама

  1. Салата од рукуле (ракета, бели сенф, воћњак, рукавица, дворедни, индау) 350 грама
  2. Пилећа јетра 500 грама
  3. Наранџе, 2-3 комада
  4. Парадајз 2-3 комада
  5. Црвени лук (слатки) 1 комад
  6. Масло 50-60 грама
  7. Со укус
  8. Млевени црни бибер по укусу
  • Главни састојци јела, лук, парадајз, поморанџа
  • Послуживање 4 порције
  • Светска кухиња

Инвентар:

Кухињски нож - 3 комада, даска за сечење - 3 комада, дубоки тањир - 5 комада, велико равно тањур, папирнати кухињски пешкири, кухињска лопатица - 2 комада, шпорет, тава и тањир за послуживање.

Израда салате од јетре са поморанџама:

Корак 1: припремите састојке.


Пре свега, оштрим кухињским ножем ољуштите слатки лук и исперите га осталим поврћем, листовима салате и цитрусима под капцима хладне текуће воде. Након тога, сушимо све папирнатим кухињским пешкиром, редом га стављамо на даску за резање и настављамо с припремама. Аругула је равномерно распоређена на великом равном тањуру у коме ћемо послужити салату и дати зеленом чуду прилику да се још мало осуши.

Наранчу пажљиво огулимо како не би оставили белу кору, садрже горка уља. Затим раставимо месо на кришке и ослободимо их међуфазне мембране - танког филма који обавија сваку кришку цитруса.

У парадајзу уклоните место на коме је била стабљика и исеците их на 6-8 делова.

Шишали смо греду у пола прстена дебљине 4-5 милиметара.

Затим темељито исперемо пилећу јетру, истовремено је елиминишући од филма, вена и жучног песка, ако их има.

Затим сваку поделимо на 2 половине и шаљемо их да чисти посуђе. Изрежемо све кришке у засебне посуде, на пулт ставимо преостале производе који ће бити потребни за припрему јела и прелазимо на следећи корак.

2. корак: пржите јетру и лук.


Ставите комад путера у тепсију и растопите га на средње јакој ватри.

Кад је масноћа веома врућа, у њу шаљемо комадиће јетре.

Зачините их по укусу са сољу, црним бибером и пржите са свих страна до златне коре, као и готове, не заборављајући да мешате дрвеном кухињском лопатицом да ситнице не изгоре.

Овај процес ће трајати отприлике 10-12 минута.

Чим јетра порумени, пребаците је на чисту дубоку плочу.

Смањите ватру испод таве на минимум и тамо ставите сецкани слатки лук.

Стално мешајући, пржите је док не постане мека и нежна беж кора. Затим поново бацамо комадиће јетре на поврће, кувамо их још пар минута и уклонимо са шпорета.

Корак 3: доведите салату до пуне приправности.


Сада раширите кришке парадајза на листове рукавице.

Остали комадићи поморанџе.

Одобра, пржену јетру с луком дистрибуирамо у уметничком нереду, готову салату прелијемо растопљеним путером у тави и послужимо је на столу.

4. корак: салату од јетре послужите са поморанџама.


Салата од јетре с поморанџама укусна је и топла и хладна. Служи се на великом равном јелу или у порцијама на тањирима. Ово јело може у потпуности заменити друго главно јело или бити одличан додатак ручку и вечери. Укус овог чуда прилично је пикантан, са нежном слатко-киселом нотом и зачињеном аромом. Срчан, здрав, јефтин и брз! Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- уместо пилеће јетре, можете узети говедину или свињетину, али пре тога морате с њих уклонити густ филм, исећи га на мале порције дебљине 1 цм и пржити 15-17 минута на маслацу док се потпуно не скувају, али тако да кришке постану меке нежно и није суво;

- сет зачина није неопходан, користите било које зачине, као и сушено зачинско биље, које допуњују месна јела, на пример, оригано, киселе, мешавине млевених паприка и друго;

- алтернатива маслацу - поврћу;

- врло често се горњим сетима додају кришке мандарине, кришке кивија, конзервирани кукуруз, паприка за салату или зелени грашак, претходно бланширан у сланој води;

- Салата од рукуле може се заменити било којом другом, све зависи од личних склоности.