Друго

Шардонеи старог и новог света


Није тајна да љубитељи цхардоннаиа имају јаке склоности према врстама цхардоннаиа које пију. На пример, неки више воле минералност и строгост који су обележја Цхаблиса. Други воле слаткоћу највећих калифорнијских места. По нашем мишљењу, све зависи од сезоне, каквог сте расположења и што је најважније, које вино вам најбоље одговара.

Јесте ли икада пробали цхардоннаи са зеленим воћем? Или, јесте ли икада имали цхардоннаи са мирисима лимуна и ваниле? Ако је одговор негативан, онда смо за вас саставили узбудљиву листу. Ако је одговор потврдан, можда смо пронашли неке сјајне марке које можете испробати.

Ево, дакле, 10 вина, од којих ће се нека свидети сваком кампу, уз неколико других избора Новог света за додатну разноликост.

Бернард Дефаик “Цоте де Лецхет” Цхаблис Иер Цру 2012 (27 долара). Сочни укуси јабука умерени са пуно нота бриоша, па чак и додир кукурузног брашна. Добра киселост.

Виллиам Февре "Монтмаинс" Цхаблис Иер Цру 2012 (44 долара). Веома пријатно вино са лепим зеленим плодовима - углавном огроздом - и добром завршном киселином. Још увек је мало тесно, што није лоше, и олабавиће се и добити на сложености за годину или две.

Јеан-Марц Броцард "Валмур" Цхаблис Гранд Цру 2011 (59 долара). Богати и дуго на непцу, диван својом комбинацијом хрскавих и меких јабука заједно са неколико сланих наговештаја у финишу.

Алберт Бицхот „Домаине Лонг-Депакуит“ Цхаблис 2013 (22 УСД). Добар волумен и осећај у устима, али недостаје минералност коју очекујемо од Цхаблиса. С тим у вези, то је укусно вино са властитим условима са пуно лимуна и мириси ваниле.

Долин Малибу Цоаст Цхардоннаи 2013 (37 долара). Малибу је прилично нов, прилично мали назив. Ова представа региона је сасвим прихватљива воћни, са пуно јабука и брескви и добром завршном киселином. Има малу „избочину“ у средини - дебељушкасту, али не сасвим дебелу.

Секуоиа Грове Напа Валлеи Цхардоннаи 2013 (23 УСД). Шармантно велико вино са пуно цветне компоненте, сложена мешавина коштица и тропског воћа са дефинисањем горчине на ивицама.

Фрањевачки „Цувее Сауваге“ Царнерос Цхардоннаи 2013 (36 долара). Користећи аутохтони квасац некада био природан начин производње вина, а затим је постао одважан јер су комерцијални квасци увели већу поузданост и флексибилност. "Сауваге" је настао као реакција на комерцијалну кривуљу, али данас толико вина користи неке или све природне квасце да се више не чини нервозним. Оштро или не, то је пријатно вино са сочним укусима јабуке, кајсије, и мало еау-де-вие трзаја.

Цонцха и Торо "Цасиллеро дел Диабло" Чиле Цхардоннаи 2014 (9 долара). Благе, кремасте јабуке и крушке са траговима кукурузног уља. Средње тежине.

Галер „Екуивине Фармс“, округ Цхестер Цхардоннаи 2013 (32 долара). Југоисточна Пенсилванија се показала као плодно тло за раст блитве. Овај пада на пола пута кремаста и нана, тропско воће и јабука са можда супом слаткоће.

Роберт Мондави, „Привате Селецтион“ Цалифорниа Цхардоннаи 2014 (9 долара). Ово је још једно вино са ценовном ценом - направљено за продају испод 10 долара. Резултат је „ОК“, вино од карафа од брескве и јабуке за пиће уз оброк али не и вино за уживање само по себи.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх сјећао, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на воће и богату вином и апосом богату структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт &#к2014 које су их очигледно набавиле на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је позвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али вјерујем да смо резервирали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, посудио и украо", каже, како би купио свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за то, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт извлачи Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховим изгледом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак од Лаурен направила јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који не улажем & апост у њих & куот, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх присјетио, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на богато воће и богату вином и значајну структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци.Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је позвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али вјерујем да смо резервирали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, посудио и украо", каже, како би купио свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за то, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт извлачи Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховим изгледом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак од Лаурен направила јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који не улажем & апост у њих & куот, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх присјетио, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на богато воће и богату вином и значајну структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је позвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али вјерујем да смо резервирали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, посудио и украо", каже, како би купио свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за то, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт извлачи Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховим изгледом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он.Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак од Лаурен направила јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који не улажем & апост у њих & куот, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх присјетио, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на богато воће и богату вином и значајну структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је позвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али вјерујем да смо резервирали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, посудио и украо", каже, како би купио свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за то, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт извлачи Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховим изгледом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак од Лаурен направила јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који не улажем & апост у њих & куот, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх присјетио, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на богато воће и богату вином и значајну структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је ангажовала Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел -у 1989.& куотХелен & апосс искреност је била таква да кад ме је позвала, рекла је да није & апост разговарала ни са ким другим о послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али вјерујем да смо резервирали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, посудио и украо", каже, како би купио свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за то, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт извлачи Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховим изгледом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак од Лаурен направила јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који не улажем & апост у њих & куот, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх присјетио, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на богато воће и богату вином и значајну структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је позвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али вјерујем да смо резервирали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, посудио и украо", каже, како би купио свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за то, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт извлачи Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховим изгледом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак од Лаурен направила јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који не улажем & апост у њих & куот, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности.И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх присјетио, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на богато воће и богату вином и значајну структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је позвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али вјерујем да смо резервирали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, посудио и украо", каже, како би купио свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за то, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт извлачи Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховим изгледом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак од Лаурен направила јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који не улажем & апост у њих & куот, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (остали су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаи -а у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није поново зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх присјетио, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на богато воће и богату вином и значајну структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се присећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и одвезао се да возим. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године стекао енологију у држави Фресно и убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је позвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу, & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих шардонеа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаела како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила производњу неких од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот, сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године.Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али верујем да смо резервисали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, позајмио и украо", каже, да купи свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по својој ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014половице мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за ово, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт добавља Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам како Улисес напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирд -у, био сам запањен њиховом појавом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Узела је вино, његова етикета потписана и украшена уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак и направила Лаурен јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који ја не & апост улажем у њих & куот ;, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (други су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаиа у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није зачепио. Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх сјећао, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на воће и богату вином и апосом богату структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се сећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и возио се. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године дипломирао енологију у држави Фресно, а убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је назвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих Цхардоннаиа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаел-а како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила да производи неке од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот; сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Следили су други винари. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али верујем да смо резервисали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, позајмио и украо", каже, да купи свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по својој ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014пола мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за ово, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт добавља Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховом појавом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Добила је вино са етикетом потписаном и украшеном уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак и направила Лаурен јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који ја не & апост улажем у њих & куот ;, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Најновија звезда култног Цхардоннаиа

Цхардоннаиси које је израдио визионар Сонома Марк Ауберт остављају већину колекционара готово без речи са жељом.

Не познајем многе апостоле који су склони лажној скромности. И Марк Ауберт, који је тренутно најпопуларнији произвођач Цхардоннаиа у Калифорнији, није изузетак. Ауберт & апосс вера у његове способности и у квалитет његових вина је непогрешиво јасна. И он и апосс су подједнако јасни у погледу недостатака других Цхардоннаиа, без обзира на то колико је њихова репутација била хваљена. "У реду, али мало пешачки" је типичан одговор када се Ауберта питају шта мисли о конкурентном вину.

Па ипак, када сам не тако давно вечерао са Марком и његовом супругом Терезом у ресторану Редд у Напи, осетио сам његову нелагоду када је његово вино надмашило још један високо цењени Цхардоннаи: Домаине Лефлаиве Пулигни-Монтрацхет Лес Пуцеллес из 1999. године, Бургундије са високу репутацију и једнако високу цену (400 долара) на винској карти. Ауберт има слабу тачку за Домаине Лефлаиве и оно што назива његовим & куотфанатичким васпитањем винове лозе. & Куот Ритцхие је један од четири Цхардоннаиа (други су Лаурен, Реулинг и Куарри) које Ауберт извлачи из хладне регије Сонома Цоаст. Ричи је био пун, али не и претјеран, чврсто спојен, али не и чврст, и препун низа сложених укуса који су се кретали од бујног воћа до челичне минералности. Како је оброк одмицао, приметио сам да је Ауберт & апосс Цхардоннаи постајао све живахнији и изражајнији. До краја, моја чаша Лефлаиве -а остала је напола пуна док сам исцедио последње капи Ауберт Цхардоннаиа.

Парк Б. Смитх, колекционар са једним од највећих винских подрума у ​​овој земљи и страствени љубитељ Ауберта, није био изненађен када сам му описао своје искуство Ауберта. Смит се присетио тренутка када је случајно оставио недовршену количину Ауберт Цхардоннаиа у својој кухињи преко ноћи, а да боцу није зачепио.Иако је ово вино могло учинити оштрим, умјесто тога, како се Смитх сјећао, "Сутрадан је ипак имало толико проклето пуно надјева!" & Алузија &#к2014ан алузија на воће и богату вином и апосом богату структуру. Још један колекционар, Јохн Греен, такође је испричао Аубертову причу: & куот; Пре Ауберта никада нисам својим пријатељима послужио бело вино које су им се допали да ме замоле да му купим више. Црвена вина, да, али никада бело вино до Марк & апосс Цхардоннаис. & Куот

Нажалост, за свакога ко није и није апостол већ на Аубертовој маилинг листи, тешко ће бити набавити један од ових Цхардоннаиа. Ни једна боца винарије Ауберт и апосс од 4.000 сандука годишње се не прода винотекама. А неколико продавница које нуде вина Ауберт и која су их очигледно набавила на & куотграи & куот тржишту &#к2014 наплаћују двоструко или троструко по дописној цени од 65 до 70 долара по боци. Јер, како Ауберт каже, "Ми не апостолирамо на винарским вечерама или приредбама на цести", једини начин да пробате његова вина је наручивање у једном од ретких ресторана, попут Напа Валлеи & апосс Френцх Лаундри и Нев Иорк Цити & апосс Ле Бернардин, који су успели да купи неколико футрола. Што се тиче места на маилинг листи, па, могло би проћи три године пре него што будете „позвани“ да купите боцу.

Марк Ауберт је одрастао у винској земљи, у малом градићу Света Хелена у долини Напа, где му је отац био локални фармацеут. Али његови родитељи такође поседују виноград у Светој Јелени, засађен за Цабернет Саувигнон, и они су били ти који су увели Ауберт у вино. Он се сећа: „Као тинејџер, било ми је дозвољено да вадим боце из њиховог подрума све док нисам пио и возио се. Док су друга деца пила пиво, ја сам пијуцкао шампањац. & Куот

Ауберта су привукли и виногради. У ствари, провео је доста времена међу виновом лозом. Или како Ауберт описује, "Јахали смо коње у виноградима, пуцали смо из оружја у виноградима и вртили смо се у виноградима."

Његови родитељи су желели да Ауберт постане инжењер електротехнике, али, према његовим речима, то никада није била стварна могућност. Како он каже, "ја" сам изгубио осећај сопствене вредности ако сам то учинио. "Уместо тога, он је 1985. године дипломирао енологију у држави Фресно, а убрзо након дипломирања именован је за помоћног винара у подруму Монтицелло у Напи, где је имао руку у изради сјајног шардонеа од старе винове лозе званог Цорлеи Ресерве. Ауберт је такође био члан три различите групе за дегустацију вина, укључујући и ону која се састајала једне вечери месечно у локалној винотеци у власништву супруга легендарне винарке Хелен Турлеи. У то време, Турлеи је производио најсавременије шардоне у винарији Петер Мицхаел у долини Книгхтс. Она и Ауберт су склопили пријатељство. "Желео сам да учим, а Хелен ме је поучавала многим стварима", каже Ауберт. & куотИ такође је била импресионирана оним што смо радили у Монтицеллу. & куот

У ствари, Турлеи је била толико импресионирана да је запослила Ауберта за свог помоћника винара у Петер Мицхаел 1989. & куотХелен & апосс искреност је била таква да је, кад ме је назвала, рекла да није & апост разговарала ни са ким другим о том послу & куот; присјећа се Ауберт. Био је узбуђен јер није само блиско сарађивао са једним од винара којима се највише дивио, већ и са једним који је делио сличан сензибилитет. & куотХелен је била велики франкофил &#к2014 прилагођен Бургундији као Бордо & куот ;, каже он. & куотУспела је да извуче невероватне ароме из својих Цхардоннаиа. Управо сам се заљубио у вина која је она правила. & Куот А Ауберт је такође био инспирисан природним техникама прављења вина Турлеи & апосс. & куотХелен је имала храбрости једноставно пустити да се то догоди, пустити је. & куот

Отприлике шест месеци након што је запослила Ауберта, Турлеи је нагло напустила Петер Мицхаел-а како би кренула у свој пројекат, а касније у тада потпуно нову винарију Цолгин, где је наставила да производи неке од најтраженијих Цабернета у Напи. Ауберт је, заузврат, именован за главног винара у Петер Мицхаел -у, где је наставио да исказује узорне Цхардоннаис. Имао је само 28 година. Неколико година касније, Турлеи је напустила Цолгин и поново је Ауберт именован као њена замена. Његова вина Цолгин изузетно су тражена и добила су велика признања. Па ипак, иако прави хваљена вина, црвена и бела, његов најнежнији додир увек је био Цхардоннаи. Или како Ауберт каже, "Чардоне је одувек било грожђе које ме ујутру извлачи из кревета."

До 1999. био је спреман да прави своја вина. & куот; Ја сам стекао знање о великим виноградима & куот; сећа се & куот; и знао сам шта да радим с њима за друге винарије, па сам помислио, зашто не бих учинио нешто за себе? & куот; Било је препрека. Као прво, за разлику од власника винарија Петер Мицхаел и Цолгин, он није био богат. Ипак, Ауберт је успео да добије почетни зајам од 50.000 долара обезбеђен само захваљујући својој великој репутацији. Тада неспевани виноград Ритцхие, близу Форествиллеа у Сономи, био је извор првог Ауберт Цхардоннаиа, прва берба 2000. године. Следили су други винари. Према Ауберту, "Четири или пет великих винара сада праве Цхардоннаи од воћа Ритцхие, али верујем да смо резервисали најбоља три блока." Неколико година касније Ауберт је "просио, позајмио и украо", каже, да купи свој први виноград, близу Ритцхиеја и уз гробље. Назвао га је по својој ћерки Лаурен, рођеној 2001.

& куот; Верујем у жетву невероватно малих усева &#к2014пола мање од онога што производи нормалан виноград & куот ;, каже Ауберт, на питање да објасни тајну свог значајног успеха. & куотТо & апосс оно што производи експлозивне ароме. & куот И највећа заслуга за ово, каже Ауберт, припада Улисесу Валдезу, његовом управитељу винограда и партнеру у виноградарству. У доби од 16 година, Валдез је пробио реку високу до грла како би склизнуо преко границе са Мексиком. Сада 37-годишњак и држављанин САД-а, Валдез се сјећа својих супутника како су зурили у своју још увијек натопљену одјећу док се укрцавао на лет за Сан Францисцо, гдје га је чекао брат. Данас Валдез посједује и фирму за управљање виноградима и винограде, укључујући УВ виноград из којег Ауберт добавља Пинот Ноир.

Валдез и Ауберт недавно су заједно закупили ваљани виноград Сонома Цоаст, површине 30 јутара, где је Ауберт засадио Цхардоннаи и Пинот Ноир, а ове године Валдез је објавио прве бербе својих вина. Ауберт, отворено се дивећи напорима Валдеза и апосса, белешкама, & "Посматрао сам Улисеса како напредује од узгајивача грожђа до виноградара."

Њих двоје деле лако пријатељство. Уклањајући неваљале изданке са винове лозе у винограду Лаурен & апосс једног јутра, Ауберт је застао и, окренувши се према Валдезу, рекао & куотПатр &#кФ3н, једног дана ће моја ћерка овде довести своју децу. & куот & куотАмиго, то & апосс нешто што сам увек сањао за њу ", рекао је Валдез. & куотНаравно, ја не & апост плаћам за своје снове. & куот

Ауберт & апосс сопствени сан о изградњи винарије до сада се не плаћа. У време жетве, камиони хладњаче трче његово грожђе до винарије Лаирд Фамили Естате Винери, прилагођеног погона за дробљење у Напи. Мирис тек убраног Цхардоннаиа је, према Ауберту, практично неодољив. & куот; Отворите задња врата камиона и апосса и мириси су хипнотички &#к2014 дуње, цитруса, суве кајсије, сви аромати који су заробљени унутра. & куот; Ауберт прави, флашира и подруми своја вина у Лаирду.

Ујутро када смо Ауберт и ја пробали узорке његових старих вина из 2004. у Лаирду, био сам запањен њиховом појавом у чаши. Уместо зелено-златног сјаја типичног за младалачки Цхардоннаи, чинило се да вина Ауберт (посебно ричи) испуштају магловити сјај, попут сунчеве светлости која се филтрира кроз јутарњу маглу. Када сам питао Ауберта о овом недостатку јасноће, потенцијално застрашујућем, он је слегнуо раменима и одговорио: "Чврсто верујем у честице." "Скини ово и укус је такође уклоњен", потврђује он. Потврђује се уверење које ће вински критичар Роберт М. Паркер, млађи, поделити. Редовно је додељивао Ауберт Цхардоннаис неке врло високе оцене (укључујући 96 бодова за вина Ритцхие из 2003. и 2004.) и једном је описао Ауберт Цхардоннаис као & куоттацкед анд пацкед. & Куот

Док њен муж чини вина којима се свет диви, посао Терезе Ауберт и апосса је да одврати већи део света. Заиста, смештена у свом уреду у винограду на другом спрату њихове скромне куће у Цалистоги, Тереса Ауберт свакодневно се шали са потенцијалним купцима који нису провели време на листи чекања у Ауберту или, ако јесу, сматрају да заслужују више вина. Сваки налог за који сумња да је намењен за винотеку се одбија. Али посебне ситуације могу стећи њену симпатију. Један купац је упутио посебан захтев да се наруџбина Лаурен Винеиард Цхардоннаи отвори на забави за његову снају, која је имала рак дојке. Добила је вино са етикетом потписаном и украшеном уметничким делима Лаурен & апосс. & куотЈедан купац шаље Лаурен домаћу јастучницу у месецу & куот, каже Тереса. & куотОна је чак и направила Лаурен јорган. & куот

"Покушавам да останем три године испред осталих", каже Ауберт о свом настојању да постави стандард за калифорнијски Цхардоннаи. Он пореди винарство са сликарством: "Моје боје су пет клонова Цхардоннаиа, а моје платно је берба." Хенри Јаиер, легендарни бургундски винар, такође је узор. Каже Ауберт, "Читао сам да је Јаиер много времена проводио за својим столом учећи. Вина која је направио у винограду, прво је направио у уму. & Куот

Објашњење Ауберта и апосса за његов успех коначно долази до следећег: & куот; Чистоћа коју кушате у мојим винима одражава рад који ја не & апост улажем у њих & куот ;, каже он. Заиста, само мајстор зна шта са својим вином не треба радити.

Петер Хеллман, редовни Ф & ампВ сарадник, пише Урбан Винтаге колона за Нев Иорк Сун.


Погледајте видео: Виноделие Нового Света. Винный гид (Децембар 2021).