Друго

Горе у пламену - Откријте јапански ватрени рамен


У ствари, можете прилично прошетати било којим суседством и пронаћи пристојну чинију резанци.

Али смештено низ тиху улицу у Кјоту, раменско је место какво никада нисте видели.

Менбакаицхидаи је главни део заједнице 30 година - пробијајући конкуренцију својим чувеним „Ватреним раменом“. Невино сам претпоставио да је рамен добио име по томе што је зачињен, као и већина „ватрених“ јела у свету кулинарства. Тек кад сам био неколико центиметара од пламена од четири стопе, коначно сам схватио да је овај ресторан ствари подигао на виши ниво.

Рамен почиње као ваша типична чинија. Прво улази врућа чорба, затим следи мало соли, кувани резанци и кришке говедине. Затим се на врх додају две шаке зеленог лука.

Овде смо скренули оштро улево.

Власник, Масамицхи Мииазава је човек каменог лица који ме подсећа на оног ујака за кога претпостављате да вас мрзи, све док вам не пошаље новчаницу од 20 долара. Он је озбиљан у вези са својим раменом и осмеси су резервисани за, па, никога.

Док се припрема за главни догађај, његов син, Шин, лежерно дели огромне грудњаке свим покровитељима који седе за шанком. Они такође нуде кравате за косу за дугокосе госте.

Онда постоје правила ... толико правила. Прво морате држати руке са стране, морате се наслонити на седиште и не можете да фотографишете док се точи уље. Иако би ово могло изгледати као бирократија за појести чинију супе, брзо сам сазнао да је све то учињено како ми обрве не би биле испечене.

Ускоро је време за представу.

Самурајском прецизношћу, Масамицхи полако сипа вребајуће уље на рамен. Уље реагује са зеленим луком, стварајући велики пламен који је типично резервисан за случајне пожаре. Врућина пламена удара у ваше лице попут налета ветра и накратко морате да затворите очи да бисте се носили са ударом.

Застрашујуће је и узбудљиво - попут роњења са ајкулама или неплаћања пореза.

За Масамицхија и његовог сина, овај врели чин је њихова егзистенција.

Пре седам година, Шин је заправо самостално зарађивао за живот као агент за некретнине. Међутим, када је економија опала, напустио је посао како би радио у ресторану и помагао оцу. Данас је Масамицхи заштитно лице бизниса, али се Схин брзо појавио као мозак. Покренуо је налоге за ресторане на друштвеним мрежама и поставио штапиће за селфи преко шанка тако да гости могу снимити своје тренутке Фире Рамена. Узео је локалног фаворита и створио међународну гласину.

С времена на време, Масамицхи је шокиран што је његов мали ресторан преживео три деценије. „Када сам започео ово пре 30 година, само сам сањао да отворим ресторан, али никада нисам размишљао о томе да дођу странци“, рекао је за Иахоо Травел.

„Веома сам срећан када људи посећују, а затим се враћају годинама касније. То је посебно за мене. "

Гледајући овај дуо како се вешто сналази у малој кухињи подсетило ме на оца и сина у документарцу „Јиро Дреамс оф Сусхи“. Раде у тандему без разговора, и са страшћу и прецизношћу праве сваки свој потпис за јело ... сваки пут.

Наравно, Менбакаицхидаи нема Мицхелинових звездица, скупог менија или вишемесечне листе чекања попут двојца у документарцу. Ипак, срце ове породице и њихово блиставо јело засигурно ће вас учинити једним од оних посетилаца који се поново враћају годинама касније.

Повезан:

  • Размишљања о Кјоту
  • 40. рођендан сам провео сам у Јапану и то је потпуно потресло!
  • Иза Токија: Пешачење по јапанским историјским селима и бујним пољопривредним земљиштима
  • Кампаи! Нови луксузни хотели у Јапану: мешање гостопримства старих школа са модерним Сванком

Овај чланак је првобитно објавила Бриттани Јонес-Цоопер


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!


18 намирница које бисте требали јести у Јапану и где их пронаћи

Рећи да је Јапан несумњиво љубитељ хране и раја#8217 било би велико потцењивање. Од сезонских јела до специјалитета префектуре, постоји готово исто толико варијација у јапанској храни колико има људи у Јапану.

Једини прави недостатак исхране у Јапану је понекад велики избор – ох, а можда и ограничени капацитет вашег желуца. Па шта треба да једете и где? Да бисмо вам помогли у кулинарским смерницама, саставили смо малу карту хране на неким јелима која морате пробати из различитих региона земље. Од севера до југа, то је звук い た た き ま す!