Сауцес

Кухан Хренодер


Састојци за кување куханог хренодер-а

  1. Парадајз 3 килограма
  2. Чешњак 100 грама
  3. Хрен (свежи корен) 200 грама
  4. Слатка паприка (бугарска или салата) 400 грама
  5. Шећер (песак) 2 кашике
  6. Сол (камена, без јода) 2 кашике
  7. Млевени црни бибер по укусу
  • Главни састојци: Парадајз, хрен, чешњак
  • Порција 7-8
  • Светска кухиња

Инвентар:

Кухињски нож - 2 комада, даска за сечење - 2 комада, папирнати кухињски пешкири, дубока посуда - 2 комада, шпорет, стаклена тегла од пола литре - 7-8 комада, метални вијак или гумени поклопац - 7-8 комада, дубока посуда (капацитет 5 литре), дрвена кухињска лопатица, електрична или стационарна машина за мљевење меса, фолија за полиетилен храну, кашика, канта за поливање, двора, вунени покривач, чамац за сос или посуда.

Кување хрена:

1. корак: припремите корен хрена.


Овај сос за предјело је познат по својој пикантности, зачињеној ароми и има неколико назива: „Хорлодорка“, „варница“, „кобра“, „кровиновин“ или „хренодер“. Постоји пуно начина припреме овог јела, а данас ћемо размотрити један од њих. Пре свега, оштрим кухињским ножем темељито очистите хрен са коже. Затим га оперемо, ставимо у дубоку посуду, напунимо га обичном текућом водом и оставимо да се натапа у овом облику. Због овог процеса, већина горчине ће изаћи из корена, тако да време инсистирања зависи од ваше жеље. Неке домаћице то издрже у течности неколико сатии други целу ноћ у фрижидеру.

2. корак: припремите инвентар.


Припрема инвентара је такође важан корак! Пошто ће се ова врста хренодера сачувати, посуђе треба бити кристално чисто! Прибор за кухање може се обављати током двосатне инфузије хрена или сутрадан. Прво пажљиво прегледајте стаклене стакленке и поклопце од пола литре да ли постоје пукотине, хрђа, ишчупање и друга оштећења. Затим темељито испрамо сва посуђа са којима ће се поступак извести меком сунђером и содом бикарбоном или детерџентом са минималном количином хемикалија. Након тога прелијемо малу посуду врућом водом, скухамо поклопце и оставимо у лонцу, те стакленке стерилизирамо на уобичајени начин и ставимо их на цоунтертоп да се осуше.

Корак 3: припремите парадајз.


Сада ољуштите бели лук.

Слатку паприку одстраните са стабљика, извадите из семенки и нарежете на неколико делова.

Све заједно с парадајзом перемо под млазом хладне текуће воде и сушимо папирним кухињским пешкиром.

Затим парадајз пролазимо кроз млин за месо директно у дубоки штапиће, по могућности емајлирано павлаке, ставимо на средњу ватру и доведемо његов садржај да прокључа.

Корак 4: припремите остатак састојака.


Затим поново оперимо хрен, осушимо га и измрвимо заједно са бибером и белим луком у чисту дубоку посуду. Да бисте избегли оштар мирис фитонцида који се налази у коренима, пластичну кесу можете да причврстите на врат кухињског уређаја или да је стегнете посудом пластичним омотом тако да нема празнина или да ставите газни завој на нос или уста!

Корак 5: припремите кувани хренодер.


Након што каша од парадајза почне да бубри, прокувајте је 20 минутаповремено мешајући дрвеном кухињском лопатицом. Сок од рајчице мало ће прокухати, али не брините, остало поврће ће га пустити унутра. Након одговарајућег времена додајте сецкани хрен, бели лук и слатку паприку. Још увек кувам 10 минута, додајте шећер, со, црни бибер, поново све измешајте, станите на шпорет пар минута и пређите на следећи корак.

Корак 6: сачувајте кувани хренодер.


Заузврат, постављамо поклопац за залијевање на сваку стаклену теглу од пола литре и помоћу лонаца на њих постављамо јахача. Стаклене посуде покривамо металним поклопцима и ако се чврсто заврте, обрадите обрадни део обичним кухињским пешкиром. Користите ли редовне гумене капице? Тада морате радити са посебним кључем за заштиту.

Чим је све спремно, проверавамо очување на цурење. Да ли излази ваздух? Одлично! Ставимо стакленке са поклопцима на под, умотамо их у вунени покривач тако да нема празнина и у том облику охладимо на собној температури. 2-3 дана. Након тога хрен шаљемо на хладно место: подрум, подрум, остава.

Корак 7: послужите кувани хренодер.


Кухан хрен у конзерви, охлађен и смештен на добро проветрено место у коме се може чувати до 1 године. Ово предјело се сматра прилично зачињеним, послужује се углавном хладно у гравитацијским чамцима или дубоким посудама. Ово чудо ће идеално надопунити готово све топле прве или друге оброке, као и пецива. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- по жељи, свим здробљеним састојцима можете додати млевену љуту црвену паприку и мало слатко-киселих јабука који ће ублажити укус готовог јела;

- Веома често се поврће сече помоћу миксера или прерадјивача хране. Ови кухињски уређаји савршено штите очи и нос од оштре ароме паљења хрена;

- контраиндикација! Ову грицкалицу не треба да једу особе са хроничним гастритисом, упалом бубрега, пептичним чиром цревног система, као и труднице и дојиље. Иако, чак и код особе са савршеним здрављем, прекомерна употреба кренодера може изазвати висок крвни притисак;

- ако је парадајз превише сладак, додајте 1-1,5 кашика сирћета хрену, а ако је кисео, повећајте количину шећера.


Погледајте видео: Простой рецепт хреновой закуски из помидор, хрена и чеснока хреновка, хренодер (Јануар 2022).