Риба

Пуњени сом у рерни


Састојци за пуњене сома у рерни

  1. Сома (свјежа) 1,5-2 килограма
  2. Пангасиус (свежи филе без костију) 300 грама
  3. Биљно уље 4 кашике
  4. Пилеће јаје 1 комад
  5. 1-2 шаргарепе
  6. Лук 1-2 комада
  7. Лимун 1 комад (средње)
  8. Со укус
  9. Млевени црни бибер по укусу
  10. Мешавина зачина за рибу по укусу
  • Главни састојци: сом, лук, шаргарепа
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Дубока посуда - 2 комада, кашика - 2 комада, кухињски нож - 2-3 комада, даска за сечење - 2-3 комада, папирнати кухињски пешкири, решетка, шпорет, тава за печење, чинија - 2 комада, игла за печење, конац за печење или врпца , тепсија, шпорет, пећница, тепсија са лепком, кухињски прибор, електрична или стационарна брусилица за месо, кухињска лопатица - 2-3 комада, велико равно тањур, тањир.

Кување пуњеног сома у рерни:

1. корак: припремите филете свеже смрзнутог пангасиуса.


Ово дивно и врло укусно јело можете припремити на различите начине, нудимо вам најједноставнију опцију за резање рибе и врло укусно, али некомплицирано састав, пуњење од обичних производа које готово свака домаћица има у кући. Почнимо с пангасиусом, пре свега, без уклањања амбалаже од рибе, ставимо је у посуду са хладном текућом водом и оставимо је да се одмрзне.

2. корак: припремите лук и шаргарепу.


Затим ољуштите лук и шаргарепу, исперите их, осушите папирним кухињским пешкиром, наизменично ставите на даску за сечење и исецкајте. Лук насјецкамо на мале коцкице, шаргарепу нарежемо на ситну рерну и кришке распоредимо у одвојене чиније.

Корак 3: пржите лук и шаргарепу.


Сада ставите на средњу таву и сипајте у њу пар кашика биљног уља. Кад се загреје, пошаљите тамо коцкице лука и пржите их док не постану благо прозирне, повремено мешајући дрвеном кухињском лопатицом. Требат ће отприлике 2-2,5 минута.
Након тога у њу додајемо шаргарепу и заједно их кувамо 2-3 минута до мекане и нежне златне коре. Затим извадимо посуду са шпорета и ставимо је близу прозора да се поврће потпуно охлади.

4. корак: припремите сома.


У међувремену перемо сома, а истовремено нежно уклањамо слој слузи и тине са његове коже. Посебност ове рибе је у томе што нема вагу, због чега није вредна ревности!
Чим се леш очисти од нечистоће, осушимо га папирним кухињским пешкиром, ставимо га на даску за резање и врхом ножа направимо мали рез у облику месеца. Веома пажљиво отворите стомак до ануса и уклоните унутрашњост рибе. Понашамо пажљиво да жучни мехур није оштећен са светлом жутозеленом течношћу која се налази готово у самом дну јетре. Ако изађе њен садржај, месо сома ће бити горко!

Затим поново оперемо рибу, истовремено се ослободимо филмова који се налазе на унутрашњим зидовима трбуха, поново је осушимо и пошаљемо на чисту даску. Пажљиво одвојите гребен од главе, одсекавши га кухињским шкарама и почните да одрезујете филе с коже врхом ножа како не бисте оштетили последњи. Овај поступак је најбоље обавити од главе до репа.!

Након тога у потпуности извлачимо гребен и уклањамо месо са њега. Као резултат тога, риба треба да се подели на пулпу, а не на оштећену кожу са главом и репом. Затим загрејте рерну до 180-200 степени Целзијусапомоћу четкице за печење намастите тепсију преосталим биљним уљем и пређите на следећи корак.

Корак 5: припремите млевено месо за сома.


Одмрзнут пангасиус одмрзнемо, осушимо, исечемо на ситне комаде и заједно са пулпом сома убацимо у дубоку посуду кроз електричну или непомичну машину за мљевење меса са фином мрежицом. Мљевену рибу зачините по укусу са соли, црним бибером и мешавином зачина. Тамо ставимо сирово пилеће јаје, пирјани лук са мрквом, прелијемо 1-1,5 кашика свеже цеђеног лимуновог сока и све измешамо док не постане глатко. Пуњење је спремно!

Корак 6: пунимо и печемо сома.


Затим протрљамо кожу сома са свих страна по укусу са соли и црним бибером.

Затим га напунимо готовим надјевом и зашијемо трбух посебном кухињском иглом, као и дебелим уљним концем или канапом. Пуњену рибу ширимо на припремљену таву са задњом страном, прелијемо је соком од пола лимуна и ставимо у претходно загрејану рерну на 40-45 минута. Након тог времена, сом ће бити прекривен златном коре, а његово месо ће достићи пуну приправност променом боје из црвене у белу.

Чим се то догоди, стављамо у руке кухињске рукавице, преуређујемо лим за печење на дасци за сечење, претходно постављену на цоунтертоп, и остављамо јело неколико минута да се мало охлади. Након тога, рибу њежно залијепимо с двије кухињске лопате, пребацимо је у велико равно тањур, украсимо и послужимо за свечани или свакодневни сто.

Корак 7: Послужите пуњене сома у рерни.


Пуњени сом у рерни је срдачно и укусно јело. Након кувања, риба се послужује на великом равном јелу као први топли оброк.

По жељи, украшава се нарезаним свежим поврћем, воћем, зачинским биљем и послужује уз прилог, идеално - пире кромпир, печени или кувани кромпир, као и парни пиринач и житарице од различитих житарица. Уживајте у укусној, здравој и врло здравој храни!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Веома често се пуњење припрема од пулпе сома и било које друге рибе без костију. Такође се може допунити пирјаним поврћем попут гљива, патлиџана, паприке, парадајза и тиквица;

- сет зачина није битан, допуните га било којим зачинима који се користе за рибља јела;

- Да ли се плашите да ће се риба током печења залепити на дну тепсије? Тада је боље да га покријете листом алуминијске фолије одговарајућег квалитета хране или папиром за наношење уља;

- што је већи труп сома, дуже ће се пећи! Веома често се чува у рерни, загреваној на 150 степени Целзијуса, 30 минута. Након тога повећајте топлоту на 200 и доведите јело до пуне приправности још 15-20 минута, у зависности од величине рибе.


Погледајте видео: riba iz rerne - pećnice recept (Децембар 2021).