Друго

Велики бели хлеб без глутена за рецепт за машину за хлеб


  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Хлеб
  • Машина за хлеб

Требала су ми три месеца непрестаних покушаја и дотеривања да направим овај рецепт који сваки пут испадне исти. Савршен је за тост, лако ће се запећи у тостеру, остати мекан најмање 5 дана, такође се добро смрзава. Требаће вам апарат за хлеб који може да поднесе 2-2 хлеба од 1/2 килограма.

20 људи је ово направило

СастојциПрави: 1 векну без глутена

  • 2 шоље пуне до ивице белог пиринчаног брашна (можете користити једну шољу брашна од смеђег пиринча и једну белу ако желите)
  • 1/2 шоље пуне до ивице брашна од тапиоке
  • 1/2 шоље пуне до ивице кромпировог скроба (не кромпировог брашна!)
  • 1/2 шоље пуне до ивице Цоффее-Мате® (оригинал или лите)
  • 1 велика кашичица праха љуске псилијума (додајте две ако изоставите ксантум или гуар гуму)
  • 2 1/2 кашичице ксантанске гуме или гуар гуме (или половина сваке)
  • 3 кашике шећера
  • 1 1/2 кашичице соли
  • 1 1/2 шоље пуне до ивице млаке воде
  • 1 кашичица јабуковог сирћета (види фусноту)
  • 1 цело јаје
  • 2 беланца
  • 5 кашика растопљеног маргарина за печење
  • 1 1/2 кашике брзог акционог квасца Ховис® (види фусноту)

МетодПрипрема: 15мин ›Кување: 55мин› Продужетак: 1х устајање ›Спремно за: 2хр10мин

  1. Измерите сво брашно и суве састојке и помешајте заједно у једној чинији.
  2. Додајте млаку воду у чинију.
  3. Додајте јабуково сирће (ако га користите) у воду у хлебу.
  4. Лагано умутите цело јаје и беланца заједно да разбијете жуманце, па додајте у воду у шерпи.
  5. Отопите маргарин и одмерите 5 растопљених кашика па додајте у шницле.
  6. Сипајте суве састојке у чинију и уверите се да је равномерно распоређен (изгледа да делује боље!).
  7. Равномерно распоредите квасац по мешавини брашна у тигању.
  8. Укључите апарат за печење хлеба на безглутенско ако ваша функција има ову функцију на 20 минута гнетења, ЈЕДАН 1 сат пораста и 55 минута печења. У супротном користите основно подешавање беле боје. Користите средњу кору и КСЛ ако имате ово подешавање.
  9. Пустите да машина све измеша неколико минута, а затим састружите странице хлеба да вам помогне. НЕ покушавајте да мешате целу смесу у чинији за печење, само са стране, у супротном се хлеб не покаже добро.
  10. Требало би да почне да изгледа прилично глатко са ковитлацима у смеши док је машина меша. Требало би да изгледа мало траљаво и мокро. Затворите поклопац апарата за печење хлеба и немојте више вирити док не заврши!
  11. Уживати!

Напомена квасца

Ховис® квасац може садржати трагове глутена, па употријебите другу марку квасца ако сте превише осјетљиви. Ховис® квасац такође има побољшаче хлеба, који добро функционишу са овом векном. Ако користите други квасац, користите било који брзи/брзи квасац без глутена и сувим састојцима додајте 1/2 кашичице витамина Ц у праху.

Скроб кромпира против брашна

Имајте на уму да кромпиров скроб није исто што и кромпирово брашно, мада се понекад кромпирни скроб погрешно означи као кромпирово брашно. Уверите се да купујете рафинирани бели прах, јер се право кромпирово брашно прави од целог кромпира, укључујући и кожу, и мање је рафинисано.

Ноте јабуковог сирћета

Додавање јабуковог сирћета није потребно ако користите квасац са појачивачима теста, као што је Ховис® квасац. Или можете изоставити сирће и сувим састојцима додати 1/2 кашичице витамина Ц у праху.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(3)

Рецензије на енглеском (3)

Управо сам направила овај рецепт и пробала парче са флором ... Заправо има укус правог хлеба и осећа се као у устима, уместо картона. Већ неколико година користим рецепт са фарме голубова јер је то било најбоље што сам могао да нађем, али овај рецепт је бољи од свега! Морао сам га мало прилагодити јер је то било превише за моју машину за хлеб, а изоставио сам прах љуске од пилилијума јер га немам и нисам га могао набавити локално. И даље веома лепа векна хлеба, задовољан сам с њом, барем није завршила у канти за смеће као неки други рецепти које сам испробала. Успеваћу поново и поново и поново итд.-13. март 2015

Па урадио сам све по рецепту са СВАКИМ састојком на листи - резултат - печење у лепој боји, али се није подигло да би се направила "купола" потпуно је конкавно .... Нисам га још пробао, али визуелно не изгледа као "нормална" векна - јавићу се након што је пријатељица пробала :-) Питам се има ли то везе са поставком "тамне коре" на којој сам је имала па је "препекла" бит! ??-18. јул 2017

Направила сам овај хлеб прошле недеље и била сам импресионирана како је испао. Такође сам користио рецепт за фарму голубова, али ми је био веома тежак и колач јер садржи много уља. Овај рецепт је много лакши и мање колач, остао је свеж око 5 дана, а затим је преостала мала количина била мало сувља, али ипак укусна као тост. Набавила сам састојке из компаније Реал Фоодс на мрежи где можете да купујете на велико и ради боље вредности - ово ће ми бити заиста корисно јер ће ово сада бити моја редовна векна од ГФ -а - хвала вам што сте поделили: -) - 06. мај 2015.

Више колекција


Машина за бели хлеб

Овај рецепт за векну за хлеб без глутена пружа врхунски хлеб у стилу сеоске куће.

Састојци

500г Глутафин Без глутена Вишенаменска бела мешавина
350 мл млаке воде (⅓ тек кувана, ⅔ хладна = млака)
1 кашика биљног уља
2 кашичице сувог квасца затвореног мешавином
½ кашичице шећера у праху
½ кашичице соли
1 кашика сувог обраног млека у праху

Метод

1. Ставите воду, уље, смесу, квасац, шећер, со и обрано млеко у праху у машину за хлеб овим редоследом.

2. Притисните дугме Селецт за основни програм.

3. Притисните дугме Оптион једном за опцију Басиц Баке Рапид да бисте добили циклус од 1 сата и 55 минута.

4. Подешавање коре се аутоматски поставља за средњу кору.

6. Након 5 минута отворите поклопац и остружите по ивицама посуде за хлеб да унесете растреситу мешавину.

7. Када се програмски циклус заврши, извадите хлеб из посуде за хлеб и оставите да се охлади пре сечења. Чувати у затвореној амбалажи и јести у року од 4 дана.

Састојци

500г Глутафин Без глутена Вишенаменска бела мешавина
350 мл млаке воде (⅓ тек кувана, ⅔ хладна = млака)
1 кашика биљног уља
2 кашичице сувог квасца затвореног мешавином
½ кашичице шећера у праху
½ кашичице соли
1 кашика сувог обраног млека у праху

Метод

1. Ставите воду, уље, смесу, квасац, шећер, со и обрано млеко у праху у машину за хлеб овим редоследом.

2. Притисните дугме Селецт за основни програм.

3. Притисните дугме Оптион једном за опцију Басиц Баке Рапид да бисте добили циклус од 1 сата и 55 минута.

4. Подешавање коре се аутоматски поставља за средњу кору.

6. Након 5 минута отворите поклопац и остружите по ивицама посуде за хлеб да унесете растреситу мешавину.

7. Када се програмски циклус заврши, извадите хлеб из посуде за хлеб и оставите да се охлади пре сечења. Чувати у затвореној амбалажи и јести у року од 4 дана.

Управо дијагностиковано?

Набавите бесплатно Глутафин кутија за дегустацију

Ако сте ви или неко кога волите недавно дијагностицирали целијакију, могли бисте имати право на храну без глутена на рецепт. Једноставно изаберите своју земљу пребивалишта, а ако живите у Енглеској, попуните свој поштански број да бисте проверили да ли ваше подручје прописује.

Управо дијагностиковано?

Сјајна вест

Ваша земља прописује храну без глутена*. Затражите свој Глутафин Тастер Бок кликом на дугме испод за регистрацију.
* Имајте на уму: локалне политике се стално ажурирају, а издавање рецепта је по нахођењу вашег лекара опште праксе.


Рецепти за машине за хлеб без глутена

На овој страници сам прикупио неке од свестранијих и доследно добрих рецепти машина за хлеб без глутена. Пробао сам ове рецепте за апарате за хлеб без глутена, и моји најмилији и уживали смо у њима. Надам се да ћете и ви уживати у њима и надам се да ће вам помоћи да уклоните симптоме целијакије, а да и даље уживате у укусним пецивима.

Ако тражите добру, здраву мешавину хлеба од целог зрна без глутена, препоручујем Боб ’с Ред Милл Хеарти интегралну мешавину зрна. Садржи семенке кима, па по укусу помало подсећа на ражени хлеб, али ово је одлична здрава мешавина хлеба без глутена коју је прилично лако направити без куповине гомиле састојака или брашна без глутена.

Ево индекса рецепата ове странице и#8217, али свакако прочитајте напомене одмах испод индекса пре него што испробате било који од ових рецепата.

  • Увек пажљиво поставите таву у апарат за печење хлеба. Видео сам пријатеље разочаране перформансама своје машине за хлеб, али сам открио да нису правилно причврстили посуду за хлеб.
  • Увек прочитајте упутства произвођача. Неке машине за хлеб могу да одреде другачији редослед за стављање влажних или сувих састојака у посуду за машину#8217.
  • ВАЖНО: Осим ако није другачије назначено, не дозволите да квасац додирне странице посуде за ломљење или дође до течности. Правим малу, плитку вулканску рупу за квасац у сувим састојцима.

Имајте на уму неке стандардне варијације:

  • Уместо три јаја, покушајте да користите једно јаје и два беланца. За још кваса додајте 1 до 3 кашичице замене за јаја.
  • Можете користити и нашу страницу са замјенама глутена као референцу када користите ове рецепте или друге рецепте које пронађете на Интернету. Можете само смислити свој савршени рецепт из метода описаних у њему да замените глутен у стандардним рецептима за хлеб.

Сазнајте више о глутену и како он може утицати на ваше печење помоћи ће вам да побољшате своје вештине печења без глутена и постићи већи успех у кухињи.

Рецепт за машину за хлеб без глутена са млаћеницом

  • 1 1/4 шоље + 1 кашика млека са 4 кашике суве млаћенице растворене у њој.
  • 3 велика јаја, лагано умућена
  • 1/4 шоље уља репице

Полако и пажљиво загревајте млеко тако да укупна текстура течности достигне собну температуру.

Суви састојци:
2 шоље брашна од смеђег пиринча
1/2 шоље брашна тапиоке
1/2 шоље кромпировог скробног брашна
3 1/2 кашичице ксантанске гуме
1/4 шоље шећера
1 1/2 кашичице соли
2 1/4 кашичице активног сувог квасца без глутена (одвојено од осталих сувих састојака)

  1. Након што мало повисите температуру течних састојака на собну температуру, сипајте их у апарат за печење хлеба.
  2. Затим помешајте заједно све суве састојке — осим квасца — и кашиком мешајте смесу преко течних састојака који су већ у апарату за хлеб.
  3. Поспите квасац по сувим састојцима држећи га даље од ивица.
  4. Прекидач поставите на средњу величину и лагано пеците.
  5. Након што је хлеб готов, не вадите га из посуде док се не заврши било који топли циклус и док се хлеб потпуно не охлади.

Основни рецепт за машину за хлеб без глутена

  • 1 јаје
  • 1/3 шоље беланаца
  • 1 кашика јабуковог сирћета
  • 1/4 шоље уља репице
  • 1/4 шоље меда
  • 1 1/2 шоље топлог обраног млека
  • 1 кашичица соли
  • 1 кашика ксантанске гуме
  • 1/2 шоље брашна тапиоке
  • 1/4 шоље брашна од гарбанзо пасуља
  • 1/4 шоље просеног брашна
  • 1 шоља белог пиринчаног брашна
  • 1 шоља брашна од смеђег пиринча
  • 1 кашика активног сувог квасца
  1. Ставите састојке у посуду за печење хлеба по редоследу који препоручује произвођач. Изаберите циклус, притисните Старт. Пет минута након циклуса проверите конзистенцију теста. По потреби додајте још пиринчаног брашна или течности.
  2. Када је хлеб готов, оставите да се охлади 10 до 15 минута пре него што га извадите из посуде.

Рецепт за машину за хлеб без ораха од лана

Мокри састојци:
1 2/3 шоље воде
3 велика јаја
3 кашике уља репице
1 кашичица сирћета

Суви састојци:
1 1/2 шоље кукурузног брашна
1 шоља брашна тапиоке
1/4 шоље брашна од смеђег пиринча
1/2 шоље брашна од ланеног семена
1/2 шоље обраног млека у праху
3 кашике шећера
2 1/2 кашичице ксантанске гуме
1 1/2 кашичице соли
2 1/4 кашичице квасца без глутена

  1. Лагано помешајте влажне састојке.
  2. Пресавијте суве састојке у влажне.
  3. Прстом направите малу депресију и додајте квасац овој депресији.
  4. Поставите машину за хлеб за интегралну пшеницу, лагано и притисните старт.

Напомена: Да бисте сами направили свеж оброк од ланеног семена, једноставно самељите ланено семе у млину за кафу или зачине.

Италијански рецепт за машину за хлеб без глутена

Мокри састојци:
3 велика јаја
1 кашика замене за јаја без глутена
1 кашичица јабуковог сирћета
1/4 шоље маслиновог уља (или репице)
1 1/2 шоље воде

Суви састојци:
2 шоље белог пиринчаног брашна
1/2 шоље брашна тапиоке
1/2 шоље кромпировог скроба (обратите пажњу на кромпирски скроб, НЕ на брашно од кромпира)
1/3 шоље кукурузног скроба
1 кашика ксантанске гуме
3 кашике шећера
1 1/2 кашичице соли
2/3 шоље сувог млека
2 1/4 кашичице активног сувог квасца без глутена (одвојено од осталих сувих састојака)

  1. Комбинујте јаја, сирће, уље и воду.
  2. Пажљиво сипајте у тепсију за печење електричне хлеба.
  3. У посуди за мешање помешајте суве састојке и добро промешајте.
  4. У посуду за печење додајте суве састојке.
  5. Одаберите средњи, нормални/бели циклус.
  6. Након што почне мешање, помозите да гуменом лопатицом изгребате све непомешане састојке у тесто. Останите на ивицама и на врху теста како не бисте ометали весло.
  7. Охладите усправно на решетки пре сечења.

Рецепт за машину за хлеб без маслаца без глутена

Мокри састојци:
3/4 шоље плус 2 кашичице топле (али не вруће) воде
2 велика јаја мало умућена
1/2 кашичице сирћета
2 кашике растопљеног путера (држати одвојено)

Суви састојци:
1 шоља пиринчаног брашна
3/4 шоље брашна тапиоке
2 кашике плус 1 кашичица шећера
1 3/4 кашичице ксантанске гуме
1/3 шоље сувог млека у праху
3/4 кашичице соли
2 1/4 кашичице квасца без глутена брзог раста

  1. Помешајте све суве састојке.
  2. Засебно помешајте све течности, осим растопљеног путера.
  3. Ставите течности у машину за хлеб, а затим додајте суве састојке на течне састојке.
  4. Направите бунар у центру и додајте квасац.
  5. Ставите маслац у сваки од четири угла.
  6. Поставите машину на средњи, брзи успон.

Рецепт за машину за хлеб без воћа без глутена

Мокри састојци:
2 велика јаја, умућена
1 1/4 шоље топле (не вруће) воде
1/4 шоље природног маргарина путера или земаљске равнотеже, отопљеног
1/2 шоље сока од поморанџе

Суви састојци:
2 шоље белог пиринчаног брашна
1 шоља брашна од смеђег пиринча
1/2 шоље шећера
1/2 шоље инстант немасног сувог млека
3 кашичице ксантанске гуме
1 кашичица соли
1/8 кашичице осушене коре поморанџе
1 3/4 шоље сувих кајсија исечених на коцкице величине грожђица
2 1/4 кашичице активног сувог квасца без глутена (одвојено од осталих сувих састојака)

  1. Потопите суве кајсије у воду тридесет минута. Добро исцедити.
  2. Копајте комаде кајсија у малој количини пиринчаног брашна.
  3. Помешајте све суве састојке заједно.
  4. Засебно помешајте све влажне састојке.
  5. Ставите суве и влажне састојке у машину за хлеб по редоследу који произвођач предлаже.

Напомена: Ако ваша машина има одређено време за додавање ораха и воћа, у то време додајте кајсије. Користите подешавање воћног хлеба.

Рецепт за машину за хлеб са топлим бадемом без глутена

Мокри састојци:
2 лареге јаја, тучена
1 1/4 шоље воде
1/4 шоље природног маргарина са маслацем или земљом

Суви састојци:
1 1/3 шоље инстант немасног сувог млека
1 шоља белог пиринчаног брашна
1 шоља бадемовог брашна плус
1/2 шоље кромпировог скробног брашна
1/4 шоље смеђег шећера
1 кашика бадемовог брашна
3 1/2 кашичице ксантанске гуме
1/2 кашичице соли
2 1/4 кашичице активног сувог квасца без глутена (одвојено од осталих сувих састојака)

  1. Додајте бланширане бадеме у процесор хране или блендер да направите брашно од бадема (преостало бадемово брашно треба држати у фрижидеру или замрзивачу).
  2. У једној чинији помешајте све влажне састојке и додајте у машину.
  3. У посебној чинији помешајте све суве састојке и додајте у машину.
  4. Оставите хлеб да остане у машини током периода хлађења.

Рецепт за машину за хлеб од мекиња без глутена

  • 2 јаја
  • 1 1/2 шоље млека
  • 1 кашика светлог кукурузног сирупа
  • 1 кашичица лимуновог сока
  • 1/4 шоље растопљеног путера
  • 1 1/2 кашичице соли
  • 1 1/2 шоље пиринчаног брашна
  • 1 3/4 шоље брашна од смеђег пиринча
  • 1/4 шоље пиринчаних мекиња
  • 1 кашика ксантум гуме
  • 1 кашика сувог квасца
  1. У чинији умутите јаја и млеко заједно.
  2. Сипајте у пекач.
  3. Додајте лимунов сок, со, кукурузни сируп и растопљени путер.
  4. У посебној чинији сједините и помешајте брашно, мекиње и ксантум гуму.
  5. Сипајте у пекач.
  6. По врху поспите квасац.
  7. Пекач за хлеб поставите на основно и 1 1/2 лб.
  8. Након кувања оставите да се охлади у пекачу за хлеб 10 минута пре уклањања.
  9. Охладите на решетки пре сечења.

Хвала вам што сте посетили школу нетолеранције на глутен. Искрено се надам да вам је ова збирка рецепата за печење хлеба без глутена била корисна.


Сажетак рецепта

  • 2 кашичице активног сувог квасца
  • ⅞ шоље топле воде
  • 1 јаје
  • 1 беланца
  • 3 кашике сунцокретовог уља
  • 1 кашика јабуковог сирћета
  • 2 шоље универзалног брашна за печење без глутена
  • 2 кашичице ксантанске гуме

Растворите квасац у топлој води у чинији. Оставите да стоји док квасац не омекша и не почне да ствара кремасту пену, око 10 минута. Додајте јаје, беланца, уље и сирће за мућење док се добро не сједине.

Просијте брашно и ксантанску гуму у чинију сталка за мешање са ниском брзином. Постепено умешајте смесу квасца. Повећајте брзину на средњу и мешајте док тесто не постане глатко. Тесто сипајте у припремљену тепсију и загладите. Покријте пешкиром и оставите да се диже на топлом месту док се волумен не удвостручи, око 1 сат.

Загрејте рерну на 375 степени Ф (190 степени Ц).

Пеците у претходно загрејаној рерни док врх не порумени, око 45 минута. Пажљиво извадите хлеб на радну површину и нежно додирните дно ако звучи шупље, готово је. Прекријте пешкиром и оставите да се охлади пре сечења.


Висока векна: Како направити хлеб без глутена

Забринути сте око прављења домаћег хлеба? Са машином за хлеб нема гнетења!

Бриан Амбросе Пхотограпхи

Заиста, десет година је било немогуће пронаћи пристојан хлеб од квасца без глутена. Сви моји покушаји испали су мрвљени, равни и густи. Онда су једног дана пекари без глутена открили да прстохват ксантана или гуар гуме враћа део еластичности који недостаје брашну без глутена. Ове жваке, које су се користиле у жвакаћим гумама и сладоледу, постале су миљенице печења без глутена, додајући структуру и растезање тесту без глутена. “Мирацле ” и “бреактхроугх ” две су речи које вам падају на памет.

Нешто попут удувавања ваздуха у балон, жвакаћа гума дозвољава гасовима из квасца да надувају тесто, што није мали подвиг с обзиром да је наше тесто толико теже од теста на бази глутена.

Постоје и друге разлике. За разлику од конвенционалног хлеба са квасцем, тесто без глутена понаша се више као тесто. С њим је тешко руковати, а његова структура је крхкија. Вишеструко гњечење, пробијање и дизање потребно за пшенично тесто заправо уништава структуру хлеба без глутена.

Из свих ових разлога, машина за хлеб је одличан избор за хлеб без глутена. Минимално руковање постоји. Само додајте састојке и притисните “старт. ” Неколико машина вам омогућава да заобиђете додатне циклусе гнетења и надоградње или имају подешавање без глутена, што их чини идеалним за наше чудне векне.

Основе

Машина за хлеб вам омогућава да убаците састојке и касније се вратите да пронађете прелепу, потпуно печену векну хлеба. Највећа замерка је што сечива која се користе за мешање теста остављају удубљење на дну векне. Неки људи посежу у тесто и уклањају сечива по завршетку циклуса гнетења. Урадио сам ово, али то је неред и захтева гледање на сату да бисмо знали када се циклус завршава. Моја стара машина извадила је комад са дна сваке печене векне. Многе новије машине имају мање или склопиве ножеве и остављају само мање удубљења. Ножеви су једна ствар коју треба узети у обзир при куповини нове машине. Ево и других фактора:

-Цена: Цена машине за хлеб креће се од 60 до 250 долара.

-Величина хлеба: Машине производе векну од 1, 1½, 2 или 2½ килограма. Количина брашна и течности варира у зависности од величине тигања.

-Облик: Неке машине производе хоризонталну погачу, док су друге вертикалне. Хоризонталне таве долазе са једном или две оштрице. Добар избор за хлеб без глутена је хоризонтална посуда и две оштрице или склопиво сечиво.

-Подешавања: Поред поставки за уобичајену белу, интегралну пшеницу и тесто, неке машине нуде циклус без глутена и/или прилагођена подешавања. Они изостављају додатне функције мешања и надоградње и идеални су за хлеб без глутена. Ако ове функције нису доступне, радит ће кратак или брзи циклус.

-Добар избор: Ове машине су погодне за печење хлеба без глутена: Бреадман ТР520 програмабилни апарат за хлеб за векне од 1, 1½ и 2 килограма Бревилле Бакер ’с Пећница ББМ 100 Цуисинарт ЦБК-100 Аутоматска апарат за печење хлеба Хамилтон Беацх ХомеБакер Бреадмакер Остер ЦКСТБРТВ20 2 -Поунд Екпресс Бакемакер Т-фал АцтиБреад Вест Бенд Хи-Рисе Бреадмакер Зојирусхи ББ-ПАЦ20 Хоме Бакери Виртуосо и ББ-ХАЦ10 Хоме Бакери Мини.

Савети за машину за хлеб

-Ако делите машину са пекаром који једе глутен, купите другу посуду за хлеб и лопатице на веб локацији произвођача како бисте спречили унакрсну контаминацију.
-Не бојте се отворити машину отприлике 5 до 10 минута у току процеса мешања како бисте остругали странице тако да се сви суви састојци уклопе. Немојте отварати поклопац током циклуса уздизања и печења, осим ако четку очеткате и поспите семенкама.
-Ако ваш кориснички приручник#8217с препоручује додавање састојака другачијим редоследом од оног у овим рецептима, следите упутства на вашој машини за најбоље резултате.
-Неки произвођачи препоручују употребу квасца за брзо уздизање, али можда није дорастао задатак подизања теста без глутена. За најбоље резултате користите активни суви квасац.
-Ако ваша машина има циклус одмора на почетку програма за загревање састојака, додајте састојке собне температуре. У супротном загрејте састојке пре него што их додате у машину.
-Машина за хлеб од 1 килограм може да поднесе 2 до 3 шоље брашна. Машина од 1 ½ килограма може да поднесе 3 до 4 шоље брашна.
-Већина машина за хлеб има одложен циклус, омогућавајући вам да ставите састојке у машину неколико сати унапред. Да бисте избегли раст бактерија, немојте користити овај циклус ако ваш рецепт садржи јаја или млечне производе.
-Програмабилни циклус вам омогућава да прилагодите поставке за тесто без глутена. Ево идеалних подешавања: Топло 10 минута месити 15 минута дизати 40 минута пећи 55 до 60 минута. Увек подешено на средњој кори.
-Ови рецепти су створени за веће машине за хлеб (векна од 1½ до 2 килограма). Да бисте их прилагодили мањој машини, смањите све састојке за трећину.
Моја машина за хлеб и ја деценијама смо били најбољи пријатељи. Моја очекивања су велика, али и мој хлеб. Уз ове рецепте, биће и ваши хлебови.

Бриан Амбросе Пхотограпхи

Италијански хлеб од семена сусама

Овај хлеб се одлично служи топао са чинијом маслиновог уља за умакање. Овај рецепт се може направити са заменом јаја, погледајте упутства испод.

1½ шоље млека по избору, собне температуре или загрејано на 110ºФ
3 велика јаја, лагано умућена (резерва
1 кашичица за четкање хлеба)
3 кашике маслиновог уља
3 кашике меда
1 кашика јабуковог сирћета
1 шоља пиринчаног брашна
½ шоље просеног брашна
1¼ шоље кукурузног скроба или скроб/тапиоке/брашно
1 шоља кромпировог скроба (не брашно)
1½ кашике кромпировог брашна (не скроба)
1 кашика ксантанске гуме
1½ кашичице соли
1 кашика активног сувог квасца
1 кашика сусамовог семена, опционо

1. Програмирајте машину капацитета 2 килограма за 10-минутни топли циклус, једно (15-минутно) мешање и један (40-минутни) циклус подизања и пеците 55 до 60 минута или га поставите на циклус без глутена, ако је доступан. Алтернативно, користите брзи циклус белог хлеба.

2. На дну посуде за хлеб помешајте млеко, јаја, маслиново уље, мед и сирће. Мешајте виљушком да се добро сједини.

3. У чинији за мешање умутите пиринчано брашно, просено брашно, кукурузни скроб, кромпиров скроб, кромпирово брашно, ксантанску гуму и со. Посути течностима у посуди за хлеб. Направите плитко удубљење у центру сувих састојака, пазећи да не буде видљива течност. Додајте квасац. Затворите поклопац и притисните “почни. ”

4. На пола циклуса гњечења, отворите поклопац и састружите странице посуде гуменом лопатицом како бисте били сигурни да су сви суви састојци уклопљени.

5. Када хлеб пређе у циклус печења и пече се око 10 минута или када је врх постављен, премажите га резервисаним јајетом и поспите сусамом по врху. Затворите поклопац и наставите са печењем.

6. Извадите хлеб одмах по завршетку циклуса печења. Окрените хлеб на решетку да се охлади.

Векна даје 14 кришки. Свака кришка садржи 225 калорија, 5 г укупне масти, 1 г засићене масти, 0 г транс масти, 48 мг холестерола, 278 мг натријума, 41 г угљених хидрата, 1 г влакана, 5 г шећера, 4 г протеина, 25 Ест ГЛ.
Варијације

За италијански хлеб од семенки сусама додајте 1 кашичицу сувог босиљка, ½ кашичице сувог тимијана и ¼ кашичице белог лука у праху сувим састојцима.

За италијански хлеб од сусама без јаја изоставите 3 јаја. Умешајте 1 кашику ланеног брашна у ¼ шоље вреле воде. Додајте ову мешавину влажним састојцима у посуди за хлеб у кораку 2. Затим додајте 1 кашику Енер-Г Фоодс ’ праха за замену јаја сувим састојцима у кораку 3. Ако ваша машина за хлеб не успе да измеша тесто, додајте воду, 1 кашичице одједном, док се тесто лакше не меша. Опрезно додајте воду, јер ће превише изазвати колапс током печења.

Овај хлеб има жвакаћу текстуру и пуно влакана и хранљивих материја. Немојте бити у искушењу да изоставите кафу. Нећете га пробати, али он је својствен укусу пумперникла. За посебну посластицу, загрејте кришку у тостеру на 325 ° и премажите је мармеладом од наранџе или медом. Овај рецепт се може направити са заменом јаја, погледајте упутства испод.

1½ шоље воде, собне температуре или загрејане на 110 ° Ф.
3 велика јаја, лагано умућена
3 кашике уља шафранике или другог биљног уља
3 кашике меласе
1 кашика јабуковог сирћета
1 шоља пиринчаног брашна
1 шоља кромпировог скроба (не брашно)
½ шоље сирковог брашна
½ шоље тефф брашна
½ шоље тапиока скроба/брашно
½ шоље немасног млека у праху, сурутке или млека у праху без млечних производа
¼ шоље кукурузног брашна без глутена
2 кашике незаслађеног какаа
1 кашика ксантанске гуме
2 кашичице инстант кафе у праху
1½ кашичице соли
1 кашика активног сувог квасца

1. Програмирајте машину капацитета 2 килограма за 10-минутни топли циклус, једно (15-минутно) мешање и један (40-минутни) циклус подизања и пеците 55 до 60 минута или га поставите на циклус без глутена, ако је доступан. Алтернативно, користите брзи циклус белог хлеба.

2. На дну посуде за хлеб помешајте воду, јаја, уље, меласу и сирће. Мешајте виљушком да се добро сједини.

3. У чинији за мешање умутите пиринчано брашно, скроб од кромпира, сирково брашно, тефф брашно, шкроб/брашно тапиоке, млеко у праху, кукурузно брашно, какао у праху, ксантанску гуму, инстант кафу и со. Посути течностима у посуди за хлеб.

4. Направите плитко удубљење у центру сувих састојака, пазећи да не буде видљива течност. Додајте квасац. Затворите поклопац и притисните “старт. ” (Ако упутство за машину за хлеб препоручује додавање састојака различитим редоследом, следите та упутства.)

5. На пола циклуса гњечења отворите поклопац и гуменом лопатицом остружите странице тигања како бисте били сигурни да су сви суви састојци уклопљени.

6. Извадите хлеб одмах по завршетку циклуса печења. Окрените хлеб на решетку да се охлади.

Векна даје 14 кришки. Свака кришка садржи 216 калорија, 5 г укупне масти, 1 г засићене масти, 0 г транс масти, 46 мг холестерола, 298 мг натријума, 39 г угљених хидрата, 25 г влакана, 5 г шећера, 5 г протеина, 23 Ест ГЛ.

За Тефф пумперницкел хлеб без јаја изоставите 3 јаја. Умешајте 1 кашику ланеног брашна у ¼ шоље вреле воде. Комбинујте ову смешу са влажним састојцима у посуди за хлеб у кораку 2. Додајте 1 кашику праха за замену јаја Енер-Г Фоодс и#8217
суви састојци у кораку 3.

Овсени хлеб од меласе без глутена

Овај не превише слатки хлеб има лагану, жвакаћу текстуру. Овај рецепт се може направити са заменом јаја, погледајте упутства испод.

1½ шоље воде, собне температуре или загрејане на 110ºФ
3 велика јаја, лагано умућена (резервисати 1 кашичицу за брушење векне)
3 кашике уља шафранике или другог биљног уља
3 кашике меласе
1 кашика јабуковог сирћета
1 шоља пиринчаног брашна
¾ шоље овсеног брашна без глутена
¾ шоље кукурузног скроба или скроб/тапиоке/брашно
¾ шоље кромпировог скроба (не брашно)
½ шоље брашна од сланутка
1½ кашике кромпировог брашна (не скроба)
2 кашике светло браон шећера
1 кашика ксантанске гуме
1½ кашичице соли
1 кашика активног сувог квасца
1 кашика овсених пахуљица без глутена, опционо

1. Програмирајте машину капацитета 2 килограма за 10-минутни топли циклус, једно (15-минутно) мешање и један (40-минутни) циклус подизања и пеците 55 до 60 минута или га поставите на циклус без глутена, ако је доступан. Алтернативно, користите брзи циклус белог хлеба.

2. На дну посуде за хлеб помешајте воду, јаја, уље, меласу и сирће. Мешајте виљушком да се добро сједини.

3. У чинији за мешање умутите пиринчано брашно, зобено брашно, кукурузни скроб, кромпиров скроб, брашно од сланутка, кромпирово брашно, шећер, гуму од ксантана и со. Посути течностима у посуди за хлеб. Направите плитко удубљење у центру сувих састојака, пазећи да не буду видљиве течности. Додајте квасац. Затворите поклопац и притисните “почни. ”

4. На пола циклуса гњечења, отворите поклопац и састружите странице посуде гуменом лопатицом како бисте били сигурни да су сви суви састојци уклопљени.

5. Када хлеб пређе у циклус печења и пече се око 10 минута или када је врх постављен, премажите га резервисаним јајетом и по врху поспите овсене пахуљице. Затворите поклопац и наставите са печењем.

6. Извадите хлеб одмах по завршетку циклуса печења. Окрените хлеб на решетку да се охлади.

Векна даје 14 кришки. Свака кришка садржи 207 калорија, 5 г укупне масти, 1 г засићене масти, 0 г транс масти, 45 мг холестерола, 270 мг натријума, 36 г угљених хидрата, 2 г влакана, 3 г шећера, 4 г протеина, 22 Ест ГЛ.

За овсени хлеб без меласе без јаја изоставите 3 јаја. Умешајте 1 кашику ланеног брашна у ¼ шоље вреле воде. Додајте ову смешу мокрим састојцима у посуди за хлеб у кораку 2. Затим додајте 1 кашику праха за замену јаја Енер-Г Фоодс и#8217 у суве састојке у
Корак 3.

У рерну

Ако печете хлеб без глутена у пећници (не у машини за хлеб), следите ова упутства. За најбоље резултате користите ручни миксер или сталак за тешке услове рада.

1. Лагано науљите две тепсије за хлеб величине 4½к8½ инча. Оставите по страни.

2. Комбинујте суве састојке (осим квасца) у посуди миксера са постољем опремљеним наставком за лопатице. Добро измешајте при малој брзини. Додајте квасац и измешајте.

3. Загрејте млеко или воду на 110 ° Ф. Комбинујте преостале течне састојке у средњој чинији. Додајте топло млеко или воду, мешајући да се сједини.

4. Мокру смешу додајте сувим састојцима, мутећи при малој брзини док се не сједини. Повећајте брзину на средњу и мутите отприлике 3 минуте или док смјеса не постане сјајна и глатка и не повуче се са страница посуде у дугачке нити.

5. Равномерно пренесите тесто у припремљене посуде. Загладите врхове и покријте науљеном пластичном фолијом. Ставите тесто на топло место без промаје да се подигне до врха посуде.

6. Загрејте рерну на 375 ° Ф.

7. Уклоните пластичну фолију и ставите посуде у загрејану рерну. Пеците 30 до 35 минута или док термометар за тренутно очитавање уметнут у средину не региструје 190 ° Ф до 200 ° Ф.

8. Уклоните хлебове из тигања и прережите их на решетку да се охладе.

Овај хлеб је пун хранљивих материја и има суптилан укус целе пшенице и без глутена. Ланено брашно додаје влакнима и даје структуру хлебу. Овај рецепт се може направити са заменом јаја, погледајте упутства испод.

1 ⅔ шоље воде, собне температуре или загрејане на 110ºФ
3 велика јаја, лагано умућена
3 кашике уља шафранике или другог биљног уља
1 кашика јабуковог сирћета
1 шоља пиринчаног брашна
1¼ шоље кромпировог скроба (не брашно)
¾ шоље сирковог брашна
½ шоље амарантног брашна
1/4 шоље тапиока скроба/брашно
½ шоље немасног млека у праху, сурутке или млека у праху без млечних производа по избору
3 кашике шећера
2 кашике ланеног брашна
1 кашика ксантанске гуме
1½ кашичице соли
1 кашика активног сувог квасца

1. Програмирајте машину капацитета 2 килограма за 10-минутни топли циклус, једно (15-минутно) мешање и један (40-минутни) циклус подизања и пеците 55 до 60 минута или га поставите на циклус без глутена, ако је доступан. Алтернативно, користите брзи циклус белог хлеба.

2. На дну посуде за хлеб помешајте воду, јаја, уље и сирће. Мешајте виљушком да се добро сједини.

3. У чинији за мешање умутите пиринчано брашно, скроб од кромпира, сирково брашно, брашно од амаранта, скроб/брашно тапиоке, млеко у праху, шећер, ланено брашно, ксантанску гуму и со. Посути течностима у посуди за хлеб. Направите плитко удубљење у центру сувих састојака, пазећи да не буде видљива течност. Додајте квасац. Затворите поклопац и притисните “старт. ” (Ако упутство за машину за хлеб препоручује додавање састојака различитим редоследом, следите та упутства.)

4. Midway through the knead cycle, open the lid and scrape down the sides of the pan with a rubber spatula to make sure all the dry ingredients are incorporated.

5. Remove the bread immediately after the bake cycle is complete. Turn the bread onto a wire rack to cool.

Loaf yields 14 slices. Each slice contains 222 calories, 5g total fat, 1g saturated fat, 0g trans fat, 46mg cholesterol, 292mg sodium, 39g carbohydrate, 2g fiber, 5g sugars, 5g protein, 23 Est GL.

For Egg-Free Multigrain or Egg-Free Cinnamon Raisin Bread, omit 3 eggs. Stir 1 tablespoon flax meal into ¼ cup hot water. Add to the wet ingredients in the bread pan in Step 2. Then add 1 tablespoon Ener-G Foods’ egg replacer powder to the dry ingredients in Step 3.

Cinnamon Raisin Bread

The subtle flavor of cinnamon makes this a favorite breakfast bread. It’s delicious at room temperature but also makes great toast. This recipe can be made with egg replacement see instructions below.

1½ cups + 2 tablespoons water, room temperature or warmed to 110ºF
3 large eggs, lightly beaten
3 tablespoons safflower oil or other vegetable oil
1 кашика јабуковог сирћета
2 кашичице чистог екстракта ваниле
1 шоља пиринчаног брашна
1 cup potato starch (not flour)
¾ cup sorghum flour
½ cup amaranth flour
½ cup tapioca starch/flour
½ cup low-fat powdered milk, whey or dairy-free milk powder of choice
3 tablespoons brown sugar
1 tablespoon xanthan gum
2 кашичице млевеног цимета
1½ teaspoons salt
1 tablespoon active dry yeast
1 cup golden or dark raisins

1. Program a 2-pound capacity machine for a 10-minute warm cycle, one (15-minute) knead and one (40-minute) rise cycle and bake 55 to 60 minutes or set it to the gluten-free cycle, if available. Alternatively, use a quick white bread cycle.

2. In the bottom of the bread pan, combine warm water, eggs, oil, vinegar and vanilla. Stir with a fork to blend well.

3. In a mixing bowl, whisk together rice flour, potato starch, sorghum flour, amaranth flour, tapioca starch/flour, powdered milk, sugar, xanthan gum, cinnamon and salt. Sprinkle over liquids in the bread pan. Make a shallow indentation in the center of the dry ingredients, making sure no liquid is visible. Add the yeast. Close the cover and press “start.” (If your bread machine manual recommends adding the ingredients in a different order, follow those instructions.)

4. Midway through the knead cycle, open the lid and scrape down the sides of the pan with a rubber spatula to make sure all the dry ingredients are incorporated.

5. Near the end of the kneading cycle, the bread machine will beep to let you know it’s time to add raisins. Sprinkle them over the top of the dough. Close the lid and let raisins blend into the dough. Check in a couple of minutes and assist with a rubber spatula if the raisins are not blended.
6. Remove the bread immediately after the bake cycle is complete. Turn the bread onto a wire rack to cool.

Loaf yields 14 slices. Each slice contains 251 calories, 5g total fat, 1g saturated fat, 0g trans fat, 46mg cholesterol, 298mg sodium, 46g carbohydrate, 2g fiber, 12g sugars, 6g protein, 28 Est GL.

For Egg-Free Multi-grain or Egg-Free Cinnamon Raisin Bread, omit 3 eggs. Stir 1 tablespoon flax meal into ¼ cup hot water. Add to the wet ingredients in the bread pan in Step 2. Then add 1 tablespoon Ener-G Foods’ egg replacer powder to the dry ingredients in Step 3.


Basic White Bread Machine Recipe


This basic white bread recipe is SO simple, seriously your child could prepare it! Although it takes about 3 hours to be complete, your prep time is 5 minutes and that’s all! The recipe’s for a 1 1/2 – 2 lb bread machine. And no need for bread flour, this is made with all-purpose flour.

This Basic White Bread for your bread machine is both delicious and extremely easy to make! It’s a favorite for all and you’ll make a perfect loaf on every try!

This post contains affiliate links, thanks for supporting this blog.

TIPS FOR MAKING YOUR OWN BREAD

Први, find a bread machine whether you buy one brand new or find a second hand one. Either way I suggest getting one with multiple features and sizes like mine. This one is very affordable and has 12 settings including a gluten free setting.

Друго, find an easy recipe with limited effort on your part – like the basic white bread recipe below.

Треће, find your “routine” – how often will you make a new loaf, what time of day. We make a new loaf every 2-3 days, I’ll throw all the ingredients in the machine and hit the start button and 3 hours later I’ll have a fresh loaf and be prepared for the morning.

Lastly, find the way you’ll store your bread. I’ve found ours stay fresh the longest in a large cloth bag inside a bread box, cupboard or pantry. Or even a bread container is great! And make cutting your bread easy with this slicer.

BASIC WHITE BREAD RECIPE

This basic white bread recipe for your bread machine is a favorite in our household. And by all the comments and reviews of so many around the world, it seems to be a favorite for many!

It taste amazing fresh warm or chilled and as toast or a sandwich.

The best part, it’s one of the easiest breads I’ve ever made and get perfect loaf every time!

LOOKING FOR MORE BREAD RECIPES?

We really are huge fans of bread in our house and have some form of homemade bread in the kitchen every week. From sweet breads to basic loafs.

BASIC WHITE BREAD INGREDIENTS & SUBSTITIONS

  • Вода
  • Milk – I’ve used 2% and whole milk, and oatmilk(1:1 ratio)
  • Butter – Unsalted or salted works fine, I’ve also used Earth Balance Vegan Butter(1:1 ratio)
  • Sugar – We’ve made this with granulated sugar and also cane sugar
  • Со
  • Instant Dry Yeast – For any bread machine recipe, you’ll want to use Instant Yeast! Yeast is in stock right now
  • All Purpose Flour – This is the number one thing I love most about this recipe, it calls for all purpose flour! We use King Arthur’s Flour!

Can I use other flours? Although I have yet to try using other flours, I’ve had a few people mention using bread flour instead of AP flour. And also someone mentioned using half AP and Whole Wheat.

Can I make these dairy free? Yes, I’ve recently had to go dairy free and made this bread to accommodate. It’s very easy to make this bread vegan and dairy free, follow the directions exactly and just substitute the cows milk or any milk(I use oat milk) and the cows butter for a vegan butter(I use Earth Balance). Taste just as good!

HOW TO MAKE BASIC WHITE BREAD IN THE BREAD MACHINE

Pull out your bread machine, plug in and open the lid. Pour in ALL your ingredients by order listed. Close the lid, choose your settings. I typically do a 2 lb loaf, basic loaf, light or medium crust. And then click start.

After the bread is all done, carefully remove the pan from the machine and leave on the counter for 10 minutes.

To get the bread out, carefully shake it and place in a storage container or bag.

Serve warm or cold, do as you wish. Just store it properly for freshness and so it doesn’t go stale quickly.

It will last about 3-4 days stored in a cloth bag in a dark area of your kitchen or pantry.

If you don’t have a cloth bag or a bread container, a freezer size ziplock bag works just as good.

WHAT TO SERVE BASIC WHITE BREAD WITH?

  • Homemade Butter is easy and delicious to make or make a sweet Whipped Honey Butter.
  • These Curry Chicken Sandwiches are amazing.
  • Any of these soup or stew recipes with a side of fresh bread Calico Beans, Beef & Bean Stew, or even this best Meatloaf Recipe.

HELPFUL KITCHEN TOOLS:

    is essential for this recipe and I know they were selling off the shelves back in Spring but good news they’re in stock again and would make a great gift.
  • These are the Measuring Spoons and Cups I own and they are great and on sale right now.
  • Bread Container or Cloth Bag for storing your bread
  • Bread Slicer, I just put this in my cart as it’d make cutting the bread so easy!

We’ve been making our own bread for a while now and it’s been especially great during this year.

It’s very easy to make and once you have fresh homemade bread you’ll never want to turn back.

It’s not loaded with sugar or preservatives, and no packaging which is another important thing for me.


Tips to make gluten free bread

Gluten free bread is pretty tricky. I used to make it with just a gluten free flour mix (like Bob’s Red Mill or Cup4Cup brand) but it came out a bit dense still. I use a base recipe from Italian grandmothers authentic pizza dough and cooked it has a loaf and also used it for pizza. It was delicious, but not quite perfect.

  1. Add tapioca flour to gluten free flour mixes. Tapioca flour makes it super fluffy and gives it a bit of elasticity!
  2. Add potato starch to gluten free flour mixes along with the tapioca flour and arrowroot flour to fluff gluten free bread loaves up more.
  3. Add more eggs instead of fat (oil). When using gluten free flours the gluten is taken out, right? So most of the time store bought flours have to add salt, sugar and fat to keep the taste and texture there. Not this gluten free bread recipe! The secret is adding more eggs makes the dough less dense.
  4. Finally, add 1 Tablespoon xanthan gum. Xanthan gum has some controversy with people in that it is good for you or not? I do not have a problem with it and have found that making this loaf without it does make it a bit “off” and when I add it in – the recipe has the perfect consistency, bounce, moisture and fluffiness! Just like a bakery baked good made са wheat and gluten.

This gluten-free bread can be also used and turned into pizza dough! I have another pizza dough recipe that I will also be sharing in upcoming weeks along with a nut-free grain-free bread loaf I also FINALLY perfected! For pizza dough, bake it at 550 degrees F. Let a pizza stone heat for 30 minutes in the oven. After the liquid dough has risen, add more flour – enough to form into a ball to where it is easy enough to work with your hands to pat and form a crust. Bake 10 minutes, add toppings then bake another 5-10 minutes!

To make a bread loaf I highly suggest investing in a bread machine. I used to make this without one and since getting one I don’t even have to touch the ingredients, knead the dough or get my hands messy! A few months ago my sister-in-law gave me her Zojurushi Bread Machine and it has been the best gift I received all year (sorry everyone else, but if your home smelled like warm homemade bread every day like ours does, I think you’d agree this is the best gift:) ).

I have included recipe instructions for using just a bread pan and your oven (the old fashion method), and one for using a bread maker.

From our family to yours- live vibrant, eat healthy and enjoy! And please let me know any thought in the comments area or another gluten free bread recipe you would like to try! коко


Gluten Free Brown Bread – from your bread maker. A Revolutionary Loaf!

This is a sandwich……… Not any old sandwich. No. Ово sandwich is special….. Not for what it contains, but because it has been made with my amazing newly-developed gluten free brown bread, made with a combination of flours, including oat, brown rice and brown teff……. in the bread maker!!……. ‘Gluten free? Are you kidding me?’ ……… I kid you not!

Do you see any crumbling? Do you see any cracks? Is it falling apart? Does it look dry, tasteless and lacking nutrition? Uh Uh! Ово sandwich, my lovely readers, is a revelation…..

If you thought we gluten-avoiders were left out in the cold as far as a decent sandwich goes, then think again. Months in the making and tested over and over again, the loaf that made this sandwich is the result of an extreme determination…… no, make that ‘obsession’……. to create a bread-maker brown bread that not only has a perfect texture, but also a great flavour, fantastic nutritional content and holds together to make a robust sandwich that you can pick up and bite without the need for a bib.

You would not believe how excited I was when I sliced my first ‘good’ prototype…… It was more than I could do not to leap around the room, dash for my lap top and announce to the whole world what I had achieved. I managed to restrain myself……. just. I knew I needed to test, test and test again to be absolutely sure it wasn’t a fluke and that I had really achieved the coeliac’s (bread-deprived) utopia…..

We have now eaten twenty-plus of these loaves and they have been consistently amazing. You can safely cut really thin slices (yes….. I said thin) without it falling apart and it even stays fresh (wrapped in cling film) for 3 to 4 days at room temperature. The other day, I caught my husband making a sandwich for my daughter’s packed lunch…… The man on the moon would have seen my smile as I heard Mr GF mumble ‘wow… look at that bread!’

Flavour-wise, this loaf tastes a little like my memories of Irish ‘wheaten’ loaf, but with a slightly more moist crumb. It gives an almost ‘wholemeal’ experience…… the colour from the teff and the texture that comes from the oat flour tell you this bread is healthy bread. Yet it also has a hint of soda bread on account of a weeny addition of bicarbonate of soda which provides extra airiness to the bake.

Best of all, Miss GF loves it…… заиста loves it. And I can be happy that rather than eating the nutritionally-empty white rice-based commercial loaves, she is getting some fantastic nutrition from the ingredients in the bread and not just the filling it surrounds.

So how have I done it? I think probably by a little judgement and a lot of luck……..

You may recall that I went on a gluten free bread course at Braxted Park with Adriana Rabinovich back in October last year. One of the tricks she showed us to provide structure to her bread recipes, was to add a little gelatine to the mix (or vege-gel for vegetarian bakes). Not so much that it was detectable, but just enough to help it hold together. All the breads she demonstrated however were hand-baked, but it got me thinking whether the technique might work with the bread-maker……. Creativity took hold and I set to work formulating, tweaking, re-formulating, testing……… Boy there were some gross loaves in that lot!

I will be honest…… I don’t actually like the idea of putting gelatine in a staple food, so I have worked this recipe to be perfect whether you choose gelatine or vege-gel…… The texture and taste are equally amazing, so I for one will be using the vegetarian option!

Anyway……. somewhere along the line of testing and tweaking, I got a bread that tasted great and held together fine, but the overall texture was…… well….. just too ‘gluten free’. If you’ve ever made gluten free bread in a bread-maker, you will probably know what I mean by that comment….. It lacked the desired ‘breadiness’ which is a ‘given’ if you eat gluten…….I wanted my new bread-maker loaf to be softer, fluffier, squidgier……

My bread-developing journey has been an exciting one since going gluten free and I have some great bread recipes that I have posted on this blog….. Don’t get me wrong….. I love every one of them……. and each is an important evolutionary step towards gluten free yeasted enlightenment. I am particularly proud of my Perfectly Fluffy Oat Bread, which has been a great staple in our house. It is however hand baked and I don’t have the time to make it frequently enough alongside long working days, to accommodate the family’s bread-eating needs. So the necessity of getting a bread-maker recipe right became compulsive……

The eureka moment was a decision to add a tiny bit of bicarb to see what would happen. The difference it made to the texture was unexpectedly wondrous……. my brown bread-maker bread was born…….. soft and moist, it is the best sandwich bread I have made.

I have tested it on a number of gluten eaters as well as avoiders and have already had lots of requests for the recipe…… it мора be good! A couple of them have even told me I should hold the recipe, as it might be worth a bob or two…… But I don’t do this for the money and if somewhere out there, someone benefits from my efforts and gets to enjoy bread again, then I am a happy bunny!

As far as bread-makers go, I use a Panasonic SD 2501 which has a gluten free setting (set to medium crust, which takes 1 hour and 50 minutes for the full baking cycle and only rises once). I have never used any other bread-maker, so am unable to say which would be the best setting on other machines, but I am sure that a quick read of the manual may help determine the route to take. I always remove the loaf from the machine as soon as it is baked and leave it upright to cool completely on a wire rack (uncovered). Unlike many gluten free breads, this is one which is amazing to eat fresh and warm!

Don’t be put off by the list of ingredients……. I tend to keep a designated airtight container and when I have a spare moment, I weigh out the dry ingredients and set aside so that they are ready without the need for further preparation when I want to make the loaf. It is worth making sure that the dry ingredients are really thoroughly mixed and broken down for the most even textured bake. All the flours are found in my local health food shop, so hopefully they will be easy for you to source too.

You will also see that I have been fairly specific about the temperature of the water that is added to the pan. Having had a few ‘fails’ in loaves previously where I have either under or over judged the liquid temperature when measured by hand, I have become increasingly pedantic about accuracy, to be sure that the yeast is quickly and effectively activated for the best dough rise. It is really worth investing in a reliable food thermometer to help you with this. Having been sent a Thermapen 4 to review before Christmas, I can thoroughly recommend it as a fantastic tool. You may also note that I have weighed the water, again for accuracy.

I’m not sure I have much more to add…… I just hope that this recipe brings those of you who try it as much bready joy as we have had…… Let me know if you try it!

NOTE : Gluten Free Alchemist is now proud to share a new and improved gluten free Bread Maker Recipe. I’d love you to check it out x


Gluten-Free Vegan Bread Machine Loaf

  • Author: Chantal | Fresh is Real
  • Време припреме: 15 минута
  • Cook Time: 70 minutes
  • Total Time: 1 hour + 25 minutes (+ 2 rising time)
  • Yield: 1 loaf 1 x
  • Category: Bread
  • Method: Bread Machine
  • Cuisine: Gluten-Free, Vegan, Plant-Based, Allergen-Friendly
  • Дијета: Без глутена

Опис

A perfect egg-free, gluten-free, dairy-free and allergen-friendly bread machine recipe that will make prepping and baking your next yeasted loaf a breeze!

Keep in mind that all bread machines are different, so you might have to play around with your settings. In all the methods I’ve tested using the bake only setting on mine created the best loaf!

You won’t need the bread machine mixing paddle for this recipe. Only use the bread machine for baking your loaf.

Састојци

1 cup buckwheat flour (120-130g)
1/2 cup white rice flour (70g)
1/2 cup brown rice flour (70g)
1/2 cup tapioca flour* (60g)
1/2 cup potato starch (70g)
1/2 cup seed or nut flour** (50-60g)
1/2 tablespoon fine grey sea salt (8g)
1 tablespoon organic coconut palm sugar (or maple syrup) (10g)
2 tablespoons whole psyllium husk (14g)
2 teaspoons active yeast (10g)
1 cup warm water*** (240g)
1-1/4 cup homemade hemp milk**** (300g)

Упутства

Корак 1
Before you start, you can watch the bread machine loaf video tutorial. And, make sure to measure and sift all the dry ingredients before you begin. This step is essential to avoid little clumps of starch or flour in your loaf.

Корак 2
Combine the warm water, yeast and psyllium husk in a large bowl and gently mix. You can wait 5 minutes or proceed to add in all the remaining dry ingredients. Again, to make sure that all your ingredients are well sifted, you can place a sieve over top of your mixing bowl and, one at a time, add the dry ingredients. Remove the sieve and gently mix the ingredients. Add 1 cup of hemp milk to start and continue to mix until all the dry and wet ingredients are well incorporated. We don’t want to leave any dry bits of flour at the bottom. Add remaining 1/4 cup of hemp milk if your mixture is still a little dry. Finish mixing until well mixed in.

Корак 3
You can let the dough rise directly in the mixing bowl (that’s what I prefer) or transfer the mixture to the bread machine pan. Make sure to scrape down the sides of the bowl, cover your bowl and let the dough rise in a warm area for 2 hours or until the dough has grown to over an inch in height or even doubled in size.

Корак 4
Once ready to bake, gently transfer the dough to the bread machine pan, if it isn’t already, and bake it for at least 1 hour and 10 minutes. You will use the bake-only setting on your bread machine.

Корак 5
Your machine should beep when the loaf is done baking. Once the bread is ready, you will need to remove it from the pan and let it cool completely for a few hours on a cooling rack. Нарежите и уживајте!

Storage Tip
Once cooled, this loaf will keep well wrapped in a clean tea towel for one day. You can slice and store the rest in the refrigerator for up to five days or freeze the leftovers to save them for longer.

Напомене

*Arrowroot starch flour is an excellent substitute for tapioca flour.
**I’ve tested organic raw sunflower, pumpkin, and Baru seed flour and have also tried almond meal flour. Only use almond flour is you are not allergic.
***For the best bread, please use non-chlorinated water. Filtered and spring water works best.
****You can try other kinds of plant-based milk. I often use hemp milk as it’s allergen-friendly and a wonderful 2-ingredient homemade milk. To make your own hemp milk, combine 1/3 cup of organic hemp seeds with 1-1/4 cups of water and blend in a high-speed blender until white and frothy. Pour the hemp milk through a mesh bag or fine mesh sieve to remove larger unwanted bits.

Кључне речи: Bread, Gluten-Free, Vegan, Bread Machine, Breadmaker, Break Maker, Yeasted, Plant-Based, Allergen-Friendly, Pain, Easy Recipe, Hemp Milk, YouTube Video Bread Tutorial


4 Gluten-Free Recipes in Your Breadmaker

Some of us are unfortunate enough to suffer from wheat allergies, and a growing number of us are trying to lead a healthier lifestyle by cutting out gluten. This does not mean that we can’t enjoy bread however, as it is possible to make great wheat-free or gluten-free bread using a bread machine.

There is a huge variety of breads you can make, from just normal white or wholemeal, to gluten free pita or sourdough bread. Some may need finishing in the oven, but most of the hard work is taken out of recipes when you use a breadmaker to knead or mix ingredients.

You can, of course, buy ready prepared gluten-free bread mixes, but there is something enormously satisfying about doing everything from scratch. Try experimenting with these bread recipes using your favourite add-on ingredients. Fruit, dried fruit, herbs and spices are all good options, as the up to date machines can do almost anything using separate containers for fruit, yeast, nuts, and more. When your gluten-free bread comes together it will taste delicious.

Be brave, invest in a breadmaker and discover a whole new tasty world!

Gluten-Free Cinnamon Fruit and Raisin Bread

Few things make for a more mouth-watering breakfast than this combination of fruit and spice, and best of all: it’s actually healthy! Be bowled over by the amazing smell, and let the astonishing taste tempt you back for a second serving.

Serves: 1 Medium loaf
Preparation Time: 10 minutes
Cook Time: Follow breadmaker instructions
Састојци:

  • 315ml water
  • 3 велика јаја
  • 45ml vegetable oil, butter or melted margarine
  • 180g mashed ripe bananas or apple sauce
  • 1tsp salt
  • 3tbsp brown sugar
  • 2tbsp skimmed milk powder
  • 450g rice flour
  • 180g potato starch
  • 80ml tapioca starch
  • 1tsp xanthan gum
  • 1tsp plain gelatine
  • 1tbsp ground cinnamon
  • 2tsp standard bread maker yeast
  • 15g raisins or chopped nuts

  1. Apply your water, eggs, oil/butter/margarine and fruit of choice to the pan of your bread machine and give these ingredients a firm mix.
  2. Once you’ve done this you can introduce the remaining ingredients – adding them in the order listed. Set your bread maker to a standard cycle for a white loaf.
  3. Let your bread maker do its thing for five minutes, then lift the lid and ever-so-delicately insert a flat surface, such as a plastic spatula, down the sides to prevent sticking.
  4. Close the lid once more and let the machine finish its work.
  5. Once your loaf is baked, remove it from the breadmaker and leave it to cool, enjoying the mouth-watering aroma of cinnamon before tucking in!

PLEASE NOTE – if you use instant yeast, this recipe changes slightly. If this is case, also apply 1tsp of white or cider vinegar to the mix and bake using your bread maker’s express setting, not standard.

Corn bread is a hugely popular choice with our American friends, who use it as a side dish with almost any savoury meal. Follow this recipe and you will soon understand why.