Друго

Пилећа салата са Пикуилло паприком, бадемима и зачинским зеленилом


Састојци

  • 2 кашике сирћета од црвеног вина
  • 1/3 шоље екстра девичанског маслиновог уља
  • 4 шоље пилетине коцке 1/2 инча плус 3 кашике капљица резервисаних од печене пилетине са шпанском паприком
  • 1 шоља танко нарезаног зеленог лука
  • 1/3 шоље плус 3 кашике исечених бадема, препечених
  • 4 пикуилло паприке или 1 печена црвена паприка из тегле, добро оцеђена, исечена по дужини на траке ширине 1/4 инча
  • 6 унци разноврсног зачинског зеленила за салату (попут поточарке, фризеа, бебе руколе и срца ескарола; око 6 пакованих шољица)
  • 1/2 шоље сецканог свежег босиљка

Припрема рецепта

  • У малој чинији умутите сирће и сенф. Постепено умутите уље; зачините преливом сољу и бибером.

  • Ставите пилетину у велику чинију. Топле капљице у микроталасној само док се не истопе. Прелити преко пилетине; бацати премазати. Додајте зелени лук, 1/3 шоље бадема, паприку и промешајте. ДО АХЕАД Може се направити 2 сата унапред. Покријте и охладите. Оставите прелив да одстоји на собној температури.

  • Додајте зеленило, босиљак и прелив у чинију са пилетином; бацати премазати. Зачините пилећу салату по укусу сољу и бибером. Поспите преостале 3 кашике препечених бадема и послужите.

Рецензије

Цхрис Морган, који води Бамми'с у Вашингтону, воли да упари своју салату од панзанеле са домаћим крутонима и ромеско винаигретом.

"Волим једноставно печено пиле", рекао је за Инсидер. "Кад се правилно изведу, сматрам да је неколико ствари укусније. Свежи крутони су најбољи, а контраст топлих крутона у хладној салати према врућој пилетини са роштиљем тешко је победити."

Да бисте направили Морганову салату од панзанеле, биће вам потребно: 2 зрела парадајза, 1 црвени лук (јулиеннед), једнодневни хлеб од киселог теста за ваше крутоне и мало мешаног зеленила, заједно са пилетином са роштиља.

Морган започиње овај рецепт правећи крутоне. Прво растворите кисело тесто на комаде и лагано га пржите на маслиновом уљу док не порумени. Оцедите их на тањиру обложеном папирним убрусом и зачините сољу.

"Ако немате кисело тесто, можете га заменити једнодневним багетом или француским хлебом", рекао је Морган. "Једнодневни хлеб или само устајао хлеб најбоље функционише за постизање одговарајуће текстуре."

За прављење Моргановог винаигрета потребно вам је: 1 лименка печене пикуилло паприке, 2 црвене паприке (печене, уклоњене семенке), 2 чешња белог лука, ¾ шоље бадема, 1 ½ шоље маслиновог уља, 4 кашике сирћевог сирћета, 1 ½ кашике свежег лимуновог сока и 1 кашика димљене паприке.

Прво загрејте маслиново уље у шерпи на умереној ватри, а затим додајте бадеме и кувајте 10 минута, док се благо не испеку. Одложите бадеме са стране и оставите их да се охладе 20 минута.

Помешајте паприке док не буду глатке, па додајте бадеме и бели лук и поново промешајте. Додајте сок од лимуна, сирћево сирће и димљену паприку, па мешавину пире. Додајте маслиново уље и зачините сољу по укусу.

Онда све што треба да урадите је да баците своје мешано зеленило у чинију са пилетином са роштиљем, парадајзом и свежим крутонима - која би и даље требала бити топла. Баците све заједно са тим ромесцо винаигретом и уживајте!


11 рецепата за шпанске винаигретте од шерија

Тортиља од шпанских јаја са угљенисаном паприком, козјим сиром, кромпиром и карамелизованим луком са салатом од першуна у Схерри Винаигретте (Бобби Флаи)

Тортиља од шпанских јаја са угљенисаном паприком, козјим сиром, кромпиром и карамелизованим луком са салатом од першуна у Схерри Винаигретте (Бобби Флаи)

Топла салата од сочива са печеном репом и козјим сиром (Бобби Флаи)

Топла салата од сочива са печеном репом и козјим сиром (Бобби Флаи)

Цела медитеранска риба на жару са одлежаном виноградом од шери-сирћета-естрагона (Бобби Флаи)

Цела медитеранска риба на жару са одлежаном виноградом од шери-сирћета-естрагона (Бобби Флаи)

Нова салата од кромпира са сосом од лука (Бобби Флаи)

Нова салата од кромпира са сосом од лука (Бобби Флаи)

Паприкаш од пилетине, шкампи и кобасица и салата од ендивије са прженим бадемовим винагретом (Бобби Флаи)

Паприкаш од пилетине, шкампа и кобасица и салата од ендивије са препеченим бадемовим винагретом (Бобби Флаи)

Портобеллос на жару пуњен пилафом од дивљег пиринча и бадема и Пикуилло бибером (Бобби Флаи)

Портобеллос на жару пуњен пилавом од дивљег пиринча и бадема и пикало бибером (Бобби Флаи)

Маринирани свињски изрез на жару са зачињеном наранџом и црним пасуљем и пиринчем (Бобби Флаи)

Јела из нове књиге Раимонда Бланца#8217 инспирисана његовом мајком

Ово је један од мојих омиљених десерта. Можете пронаћи неке одличне конзервиране крушке Виллиамс у теглама или лименкама, идеалне за овај рецепт.

Послужује 6 л Припрема 10 минута л Кувати 25 минута

  • 6 половина крушке, конзервисаних или у тегли
  • 100 г (3½ оз) несланог путера, на собној температури, плус додатно за подмазивање
  • 100 г (3½ оз) шећера у праху
  • 100 г (3½ оз) млевених бадема
  • 1 кашика кукурузног брашна
  • 1 кашика екстракта ваниле
  • 1 средње јаје (пожељно органско или на слободном узгоју)
  • Шака бадема у листићима (за додатни укус, препеците их на сувом тигању)
  • Ледени шећер, за брисање прашине

Загрејте рерну на 200 ° Ц/вентилатор 180 ° Ц/гас 6. Намастите прсни прстен отприлике 18 цм к 2 цм. Одрежите траку масног папира да се залепи за унутрашњост. Прстен за тарт ставите на обложен плех за печење.

Крушке оцедите и прережите на пола ако су велике. У чинији помешајте путер и шећер, па додајте млевене бадеме, кукурузно брашно, ванилију и јаје. Добро промешајте, па кашиком распоредите у плех, равномерно распоредите.

Распоредите крушке равномерно по спољашњој страни колача, наслонивши их на мешавину сунђеровог сунђера и са врхом сваке половине у средини.

У зависности од величине крушака, можда ће вам требати основа од пола крушке да попуните простор у средини. Распршите са бадемима у листићима.

Пеците 20-25 минута, док не добије златну боју. Оставите торту да се охлади неколико минута пре него што је извадите из рингле. За послуживање посути шећером у праху.

Раимонд је рекао да се овај диван орах од бакалара најбоље послужује уз салату или увенуло зеље

Брз оброк са једне таве, овај кашу је здрав, пун укуса и свежине и има додир зачињене топлоте. Заиста му није потребна пратња, али може се послужити уз салату или увенуло зеље и мало кришки хрскавог багета за брисање соса, у француском стилу.

Служи 2 л Припрема 5 минута л Кувати 15 минута

  • 2 филета бакалара (сваки око 140 г/5оз), без коже
  • 4 велике прстохвате морске соли
  • 4 окрета млевеног црног бибера
  • ½ белог лука
  • 100г (3½оз) цхоризо
  • 1 кашика мешаног пасуља
  • 6 кашика маслиновог уља
  • 400 г (14оз) парадајз пастета
  • Великодушан прстохват кајенског бибера
  • 2 кашичице димљене паприке (опционо)
  • Сок од ½ лимуна
  • Екстра дјевичанско маслиново уље
  • Мала шака исецканог першуна равног листа

Филете бакалара зачините са 2 прстохвата морске соли и 2 окрета црног бибера и оставите са стране. Лук ситно исецкати, а чоризо исецкати на коцкице. Оцедите и лагано исперите помешани пасуљ.

Загрејте уље у великој шерпи за пржење (или дубокој тави за пржење) која се не лепи на средње јакој ватри. Додајте лук, цхоризо и преосталу сол и бибер, покријте поклопцем и кувајте 3-4 минута, повремено мешајући да не загори.

Додајте мешани пасуљ, пасат, кајенски бибер и паприку, ако их користите. Мешајте, па кувајте-још увек на средње јакој ватри, али без поклопца на тигању-још 3-4 минута, повремено мешајући.

Смањите ватру на средњу и положите филете бакалара у тигањ. Требали би бити полу-уроњени у кашу, али ако не, само додајте мало воде.

Покријте поклопцем и смањите ватру тако да се кашу лагано крчка 5-6 минута. Филете бакалара није потребно окретати.

Склоните посуду са ватре. Додајте сок од лимуна и пар кашика маслиновог уља, па поспите першуном. Послужите из тигања, за столом.

Раимонд је рекао да споро печено јагње треба скувати довољно меко да кашиком падне с кости

Када сам имао око 12 година, упознао сам се са храном Алжира. У Француској су током Алжирског рата постављени логори за „задржавање“ Алжираца.

Један такав камп био је близу мог села и ишао бих са пријатељем да посетим ове интригантне и пријатељске људе. Сећам се да сам видео цела јагњета печена на ражњу, обојена зачинским соковима.

Што се тиче јагњетине која се споро куха, плећка је најбоље резана, топљиво нежна и невероватно укусна. Када се дода харисса, ово је дивно јело, а сланутак ће га само употпунити.

Служи 4-6 л Припрема 10 минута л Кувати 4½ сата л Маринирати 1 сат (али није неопходно)

  • 1 кашика морске соли
  • 1 кашика млевеног кима
  • 100 г (3½оз) харисса руже
  • 100 мл екстра девичанског маслиновог уља
  • Јагњеће плеће за нову сезону од 2,5 кг (5 лб 8оз)
  • 300 мл воде
  • 1 тегла пикуилло паприке (из већине супермаркета)
  • 2 конзервирана лимуна Белди (из супермаркета)
  • Велика шака першуна
  • 2 конзерве сланутка
  • Морска со и свеже млевени црни бибер

Помијешајте сол, ким и харису, а затим додајте екстра дјевичанско маслиново уље. Ставите јагње у плех за печење. Лагано исеците кожу јагњетине и све је утрљајте мешавином слане хариссе.

У овом тренутку можете оставити јагњетину један сат, дозвољавајући да се укуси хариссе уливају, али то није неопходно.

Загрејте рерну на 180 ° Ц/вентилатор 160 ° Ц/гас 4.

Пеците јагњетину 20 минута, а затим смањите температуру на 150 ° Ц/вентилатор 130 ° Ц/гас. 2. Лагано покријте јањеће плеће фолијом, а затим га вратите у рерну да се пече још 2 сата.

Сада прелијте јањетину са соковима у шерпи, додајте воду и вратите је у пећницу на 2 сата, поново лагано прекривену фолијом.

У међувремену започните салату од леблебије. Паприке пикуилло исецкајте, конзервисане лимуне (кожу и целулозу) ситно исецкајте, а першун крупно исецкајте. Ставите их на једну страну и требат ће вам да завршите јело.

Извадите јагње из пећнице. Кашиком уклоните већину масти, остављајући сокове од печења.

Топлим соковима од печења додајте сланутак, паприку и лимун. Додајте першун и зачините. Мешајте заједно и пустите да проври на рингли. Ставите јагњетину на чинију за послуживање, уз салату од леблебија.

Донесите јагње за сто и позовите своје госте да си помогну. Јагње би требало да буде довољно мекано да кашиком падне са кости.

Раимонд је рекао да је ова врхунска салата од парадајза, маман блан, прослава његовог наслеђа

Сећање ме враћа на посао из детињства као очев помоћник у његовој башти, помажући при садњи парадајза, а затим га негујући до тренутка када су били пунашни и спремни за брање- иако су их често берали кад су били недостижни. сазрели пре него што су пали на земљу и добили модрице.

Затим би се оставило да сазре на кухињској прозорској дасци, завршено топлином сунчевих зрака.

Ова салата слави наше најбоље парадајзе из баштине и, једноставно, што је парадајз бољи, салата је боља.

Варијација

Додајте неколико шака маслина каламата без коштица. Они се могу сушити 1 сат у рерни претходно загрејаној на 100 ° Ц/вентилатор 80 ° Ц/гас ¼, а затим их ситно исецкати и расути по салати.

Служи 4 л Припрема 10 минута л Маринирајте најмање 5 минута

  • 1,2 кг (2 лб 10оз) наследног парадајза (тиграсто пругасти, шљива, црни руски итд.)
  • ½ црвеног лука
  • 1 чешањ белог лука
  • 2 прстохвата морске соли
  • 6 завоја млевеног црног бибера
  • 2 кашике белог винског сирћета
  • 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 лоптице сира моцарела
  • 4 гранчице босиљка

Нарежите сав парадајз на кришке величине залогаја и ставите их у велику чинију. Лук ситно нарежите и додајте у исту чинију.

Задњи део ножа изгњечити огуљени режањ белог лука, ситно га исећи и додати у чинију.

Зачините салату сољу и бибером, а затим додајте сирће од белог вина и маслиново уље. Баците салату и оставите је најмање 5 минута да се маринира - довољно времена за размену укуса.

Распоредите салату од парадајза на велику чинију за сервирање. Куглице моцареле исеците на четвртине, а затим их ставите око салате са гранчицама босиљка на врху. Послужите.

Раимонд препоручује послуживање маман бланка са бифтеком са кромпиром и боранијом

Ево два рецепта за печени бифтек, који је у мом детињству био месечна посластица.

Одрезак са соком од црног вина

  • 1 шалотка
  • 200 г (7оз) печурака
  • Мала шака першуновог лишћа, стабљике (опционо)
  • 300 мл (10½ оз) јефтиног црног вина (попут Цотес ду Рхоне)
  • 20 г (¾оз) несланог путера, хладног

Исецкајте љутику. Печурке оперите у чинији хладне воде. Осушите кухињским папиром и коцкицама. Першун ситно исецкати.

Пратите исти начин кувања као и за бифтек Маман Бланц, али када извадите одреске, вратите посуду на средње јаку ватру и додајте шалотку и печурке.

Кувати око 1 минут, па сипати црно вино и смањити за пола. Умутите путер.

Сезона по укусу. Кашиком прелијте печурке преко сваког одреска, прелијте јусом одозго и поспите першуном, ако га користите.

Одрезак Маман Бланц је добио име по мојој мајци јер је овако скувала бифтек, екстрахујући укусе меса и зачинског биља, а затим додавши мало воде на крају да би створила најукусније, парфимисане сокове.

Затим ту је бифтек са јусом од црног вина, који је такође брз и, можда, за посебнији тренутак.

Служи 4 л Припрема 5 минута л Кувати 6-10 минута

  • 4 к 225 г (8оз) одрезака или рамстека, дебљине око 2 цм, дебело исечених
  • 4 мале прстохвате морске соли
  • Црно млевени бибер
  • 40 г (1½ оз) несољеног путера
  • 200 мл (7фл оз) воде
  • Пирјајте кромпир и боранију за послуживање

Извадите одреске из фрижидера најмање 30 минута пре кувања. Зачините сваку страну сољу и самељите бибер преко њих - будите великодушни. Чврсто утисните со и бибер у одреске. Загрејати путер на средњој ватри у великој тави, док се не растопи и пени.

Када маслац почне да постаје светло златан и орашасти, положите одреске у путер и појачајте ватру до средње високе. За ретке: кувајте 1 минут са сваке стране.

За средње ретке: кувајте 2 минута са сваке стране. За средње: кувајте 3 минута са сваке стране, окрећући два пута. Кад окренете одреске, сваки од њих држите на истом месту у тигању.

Одреске пребаците на топли тањир, вратите посуду на средње јаку ватру и сипајте воду у загрејану посуду да бисте створили емулзију са путером.

Остружите дно шерпе лопатицом или дрвеном кашиком како бисте ослободили остатке, додајући укус и боју. Сипајте на одреске и послужите са кромпиром и боранијом.

Пилетина пирјана са белим вином и сенфом

Раимонд је рекао да пилетину динстану са белим вином и сенфом треба послужити за столом из лонца

Ова техника динстања може се прилагодити сваком месу и има диван сос који је траваст и благо кисео.

Служи 4-6 л Припрема 10 минута л Кувати 1 сат

  • 4 пилећа бутина и 4 батак
  • Морска со и црни бибер
  • ½ белог лука
  • 6 чена белог лука, ољуштено
  • 3 велика, зрела парадајза
  • 150мл (5фл оз) белог вина
  • 3 кашике сунцокретовог (или уљаног уљаног уља) уља
  • 2 кашике белог винског сирћета
  • 4 прстохвата пахуљица морске соли
  • 6 целих зрна црног бибера
  • 1 гомилана кашика дижонског сенфа
  • 1 велика гранчица естрагона
  • 5-6 листова жалфије
  • 100 мл воде

Загрејати рерну на 150 ° Ц/вентилатор 130 ° Ц/гас 2. Зачинити пилеће месо (не кожу). Исецкајте лук, а бели лук исецкајте. Парадајз крупно исецкати.

У мањој шерпи пустите вино да проври и пустите да ври 10 секунди, а затим скините ватру и резервисите. У великој тепсији на јакој ватри, загрејте уље, па пропржите и лагано обојите пилетину 8-10 минута. Пребаците на тањир.

Додајте лук и бели лук у тепсију и пржите 4-5 минута, али немојте да порумене. Извадите мало масноће, улијте сирће - оно ће одавати благо агресиван мирис (могли бисте кашљати), али када та арома избледи, то је тачно, а затим га смањите на сируп.

Додајте со и бибер у зрну и вино. Умутити сенф, додати парадајз, естрагон и жалфију. Сипајте воду и вратите пилетину у тигањ.

Пустите да проври, поклопите и пребаците у рерну да се пече 35-40 минута, повремено мешајући.

Тестирајте да је пилетина скувана тако што ћете извадити ногу и одсећи је до кости да бисте проверили да није ружичаста у средини. Зачините по укусу, украсите зачинским биљем и послужите за столом из лонца.

Тарт од јагоде и масцарпонеа

Раимонд је рекао да је колач од јагода и масцарпонеа најбоље послужити са шећером у праху

Лаган, оштар и са мешавином јагода, кремастог масцарпонеа и џема од малина, ово је одличан колач.

Служи 6-8 л Припрема 10 мин л Хладно 1 сат (опционо)

  • 400 г (14оз) јагода
  • 500г (1лб 2оз) масцарпоне
  • 50мл (2фл оз) двоструке креме
  • 1 кашика пасте од ванилије или махуне ванилије
  • ½ лимуна
  • 200 г (7оз) џема од малина, по могућности без семенки
  • 1 кутија од слатког прхког теста купљена у продавници, претходно кувана
  • Ледени шећер, за брисање прашине

Оперите и ољуштите јагоде. У чинији помешајте масцарпоне, крем и ванилију и додајте корицу половине лимуна. Оставите по страни.

Намажите џем на дно пецива. Пола џема масцарпонеа кашиком нанесите на врх џема и распоредите по торту - не брините ако се помеша са џемом.

Сада на врх распоредите остатак смесе масцарпонеа. (Користите врећицу за цевоводе да бисте је навукли на џем, ако желите.)

Украсите јагодама по жељи - исеците их или ако су мале, оставите их целе и усправно поставите на врх колача. Ако имате времена, пребаците тарт у фрижидер на највише 1 сат (уредније ће се исећи). Извадите из фрижидера, поспите шећером у праху и послужите.

Извађено из Симпли Раимонд: 100 брзих и лаких рецепата Раимонда Бланца, које ће Хеадлине Хоме објавити 29. априла 2021. године по цијени од 25 фунти. © Раимонд Бланц 2021.


Куварско поверење Јоанне Веир

Живећи у Сан Франциску, знам за пењање по брдима!
Годинама сам учио људе да кувају, а да ли знате прави „тајни састојак“ за прављење невероватних јела? Самопоуздање!

Погледајте моју нову серију и са сваком епизодом ћете видети моје студенте како уче да се осећају опуштеније у кухињи.Основне технике, свестрани састојци и флексибилност претварају вечеру у забавно (и укусно) искуство ... Обећавам!


У њеној веома успешној јавној телевизијској серији & лдкуоЈоанне Веир & рскуос Цоокинг Цласс & рдкуо и њена нова серија & лдкуоЈоанне Веир & рскуос Цоокинг Цонфиденце & рдкуо, Јоанне & рскуос љубав према предавању и раду раме уз раме заузима централно место. Добитница прве награде ИАЦП Јулиа Цхилд Цоокинг Теацхер Авард за изврсност, Јоанне дели животно искуство које укуси све чега се дотакне.

Ова серија садржи практичне сате кувања са Јоанне и њеном кућном кухињом као учионицом. И студент и гледалац уче како да припреме широк избор Јоаниних рецепата, користећи најсвежије и сезонске састојке. Уместо да једноставно наведу састојке, начин, време кувања и величину сервирања, ови рецепти садрже додатна упутства која инспиришу и уливају поверење у кухињу.

Сезона 2

Епизода 201 | Италијански укус или спора храна, италијански стил

Јоанне воли италијанске укусе. Она припрема салату од спанаћа и коморача појачану Пршутом ди Сан Данијеле. Затим, гладна мало удобне хране, са својом студентицом Цхерил ствара обилно печење у тосканском лонцу и показује јој тајну савршене кремасте паленте.
Рецепти: Салата од спанаћа и коморача са пршутом ди Сан Даниеле, тосканско печење у лонцу, кремаста палента са Грана Падано
Ученик: Цхерил Ковелцхик

Епизода 202 | Време жетве

Инспирисана свеже убраним поврћем, Јоанне припрема вегетаријанску гозбу. Почиње тако што прави укусну чорбу од бундеве од лешника. А онда за преокрет са својом студенткињом Сашом скува њоке са смеђим путером користећи гриз уместо кромпира заједно са кељом са белим луком и белим балзамиком.
Рецепти: Супа од тиквица и шаргарепе од печених ораха са уљем коријандера, њоки од гриза са смеђим путером и прженом жалфијом (Парм-Рег), кељ са белим луком и белим балзамиком
Ученик: Сасха Бернстеин

Епизода 203 | Блискоисточна гозба или је зачините

Јоанне нам показује како конзервирани лимуни додају живост и блистав укус хумусу. Затим се Јерри вратио и спреман да га зачини помоћу кардамома и коријандера како би обична пилећа прса претворио у незабораван пилећи ражањ са зачињеним зачинима са сосом од јогурта Харисса, послужен са бисерним кускусом.
Рецепти: Зачињени хумус са конзервираним лимуном, пилећи ражњићи зачињени зачинима са сосом од јогурта Харисса, бисерни кус-кус (и варијације)
Ученик: Јерри Фелдман

Епизода 204 | Време за вечеру Сиззле

Јоанне наздравља уз укусну предјелу Хлеба са роштиља са парадајзом и Пршута ди Парма, а затим показује својој студенткињи Сарини, како прскање шерпа даје шкампима мало шмека! Заједно пеку црвену паприку до савршенства за укусно јело од басмати пиринча са зеленим грашком.
Рецепти: Хлеб на жару са парадајзом и пршутом из Парме, шкампи са шкампима са пиментоном и шеријем, басмати пиринач са печеном црвеном паприком и зеленим грашком
Ученик: Сарина Цривелло

Епизода 205 | Зачињено

Прво, Јоанне претвара свеже шљиве у чатни вредан сира са ђумбиром, а затим се Јоан враћа на бис. Користе комбинацију индијских зачина за припрему печених пилећих бутина са индијским трљањем са печеним кромпиром са семенкама црног и жутог сенфа.
Рецепти: Цхутнеи од шљиве и ђумбира са италијанским сиревима, печене пилеће бутине са индијским трљањем, кромпир са печењем са семенкама црног и жутог сенфа
Ученик: Јоан Боада

Епизода 206 | Цровд Плеасерс

Јоанне прави оброк прикладан за госте, почевши од Цростинија с Рицоттом од овчјег млијека, шпарога и менте који изгледа сјајно колико и има укус. Она подучава свог ученика, Јацка, кључу за прављење лаких и укусних ћуфти савршених за Ригатони у сосу од парадајза, а они једу наздрављају уз одрасли Биг Гирл Лиме Милк Схаке.
Рецепти: Цростини са рикотом од овчјег млека, шпарогама и наном, ригатони са месним округлицама од рикоте у сосу од парадајза, велики дебели кречни млечни шејк
Ученик: Јацк Цохен

Епизода 207 | Прављење таласа или Маракешки експрес

Јоанне претвара обичан ромин у егзотичну салату са медом, кардамоном и мароканским зачињеним бадемима. Њена ученица Леах се укрцава на Маракеш експрес како би сазнала тајну да бургер ноћ буде још већи хит за породицу, мешајући мароканске зачине са јагњетином и преливајући љутим сосом од краставца, јогуртом са ђумбиром.
Рецепти: Ромаински таласи са медом и кардамоном и мароканским зачињеним бадемима, марокански хамбургери од јагњетине Мергуез, јогурт, сос од краставца и ђумбира
Ученик: Леах Баллантине

Епизода 208 | Шпанска Фиеста

Јоанне поставља позорницу за шпанску Фиесту са заокретом у класичном шпанском Газпацхо -у, претварајући слатки грашак у освежавајућу супу. Она предаје свом ученику Рону, савршеном партијском оброку, шкољку Паеллу.
Рецепти: Газпацхо од слатког грашка, Паелла од шкољки
Ученик: Рон Мартин

Епизода 209 | Сећа се Аргентина

Жудња за одважним укусима које је пробала у Аргентини, Јоанне показује својој студенткињи Леигх како да одреску са сукње на жару да појачање са свежим и љутим умаком од цхимицхуррија. Кромпир добија двоструки третман печења и печења на жару и постаје двоструко укуснији.
Рецепти: Газпацхо салата, бифтек са роштиља са цхимицхурријем, печени и кромпир на жару
Ученик: Леигх Балкон

Епизода 210 | Бистро Стиле

Свеже салате са фарме добијају само мало побољшања од укусног прелива од зелене богиње у Јоанниној салати. Њена ученица, Аггие, научи неколико једноставних тајни за прављење сјајних кора за питу, па одлучују да направе слану галетицу која ће им кору надопунити сланим филом од гљива и плавог сира.
Рецепти: Салата од маслаца са преливом од зелене богиње, галетима са печуркама и плавим сиром
Ученик: Аггие Геттис

Епизода 211 | Ти кажеш Хариса

Сваки пут кад Јоанне путује, воли да пронађе начине да донесе егзотичне укусе кући. У овој епизоди, она показује својој студенткињи Мицхелле како љуто зачинско трљање, харисса, може брзо претворити домаће јело од свињског пецива у гурманско искуство са хладном наном и јогуртом од кима са стране.
Рецепти: Свињски изрез од харисе, гумиран са јогуртом од нане и кима, зелено пролећно поврће
Ученик: Мицхелле Сото

Епизода 212 | Лето у Италији

Јоанне показује како да добијете максималну арому из обилног усева парадајза полаганим пржењем. Саша учи да направи паприкаш за лето користећи свеже поврће и песто од босиљка.
Рецепти: Парадајз, сушен у пећници, фета и маслине, летњи паприкаш од поврћа са пестом од босиљка и нане (Парм-Рег)
Ученик: Сасха Бернстеин

Епизода 213 | Симпли Делициоус

Јоанне дели рецепт за салату од туњевине и белог пасуља директно из Медитерана због којег ћете пожелети да вечерате на отвореном. Чарли се придружује и учи технику кувања сочног лимуна савршеног за преливање биљем и ореццхиетте за лагану и једноставну салату од тестенина. Јело завршавају ананасом посутим тајним састојком за савршен завршетак.
Рецепти: Салата од туњевине и белог пасуља са босиљком и парадајзом, Ореццхиетте са салатом од пилетине и зачинског биља са лимуном, комадићи ананаса са маслиновим уљем и сољу.
Ученик: Цхарлие Балдвин

Сезона 1

Епизода 101 | Шпанија на уму

Јоанне дели са нама своју емоционалну везу са Шпанијом.
Рецепти: Салморејо и паприкаш од шпанске јагњетине
Ученик: Јоан Боада, главна плесачица, балет у Сан Франциску

Епизода 102 | Пица са Пизазз -ом

Јоанне жели добродошлицу свом ученику Геоффу на час уз брзу и лаку пиззу са лососом и укисељеним луком.
Рецепти: Лавасх пизза са салатом од биља, салатом од руколе и поморанџе и котлетима од лимуна
Ученик: Геофф Рубендалл, грађевински инжењер

Епизода 103 | Симпли Елегант

Јоанне поздравља своју студенткињу Сарину са салатом од брусцхетте и брзо је постало јасно да је Сарина савршена ученица за јела која су довољно једноставна за недељу дана, а опет довољно елегантна за суботу увече.
Рецепти: Салата од брускете са пршутом ди Сан Даниеле и зеленилом, шкољке са чоризоом и поморанџом и сладолед од ваниле са компотом од јаворовог сирупа од боровнице
Ученик: Сарина Цривелло, стручњак за Аппле

Епизода 104 | Окус Фиеста

& Рскуос забава када се Јоанне и њена ученица Цхерил окупе.
Рецепти: Гуацамоле од слатког грашка, супа од тортиље са свињским месним округлицама, тортиље и чедар и маргарите од свежих трешања
Ученик: Цхерил Ковелцхик, Маркетинг забаве

Епизода 105 | Пливање узводно

Већина људи, укључујући Јоанне, апсолутно обожава лосос. Започиње гњежђењем лососа риллетеа у ендивији, а затим са својим учеником Јерријем пече лососа у врхунском симболу љубави, папирнатом срцу.
Рецепти: Димљени лосос/ендивија, лосос и пролећно поврће печено на папиру и пиринач са естрагоном од лимуна
Ученик: Јерри Фелдман, Међународни пословни развој

Епизода 106 | Италијанска љубавна афера

Инспирисана јелима направљеним на њеним часовима у Италији, Јоанне упознаје свог ученика Реггиеа са багна цауда, ригатони са пилетином у крем сосу од парадајза и салатом од поврћа.
Рецепти: Багна Цауда, Ригатони са пилетином, парадајзом и кремом и салата са тракама од поврћа
Ученик: Реггие Вооден, студент

Епизода 107 | Никад превише млад

Јоанне жели добродошлицу својој најмлађој студентици Стелли на час и они се ушушкавају у креирање менија неких од Јоанне & рскуос омиљених јела са хладним временом.
Рецепти: Слатки и љути паприкарски крошини, печени кокоши са пршутом из Парме и печуркама, и пилав од квиноје са сувим боровницама и кајсијама
Ученик: Стелла Гинсберг, студенткиња и блогерка

Епизода 108 | Гуилти Плеасурес

Јоанне признаје свом студенту Килеу да јој је омиљена храна чипс, али му даје здравију верзију пећнице и лдкуофриед & рдкуо верзију.
Рецепти: Чипс од прженог кромпира у рерни са соли мажурана, Буркета бургер са карамелизованим луком и плавим сиром и Росе Сангриа са боровницом и нектаринама
Ученик: Киле Кхасигиан, финансијски сарадник

Епизода 109 | Вечера заплешите или ми откачите стопала

Јоанне започиње час изазовом, представљајући свом студенту Француске Пасцалу три варијације класичног аиолија у француском сосу. Затим су обојица оборени с ногу Јоанне & рскуос твист на класичној комбинацији пилетине и салате.
Рецепти: Аиоли и варијације, & лдкуоПечене у рерни & рдкуо Пилеће ногице и зелена салата са маслацем и авокадо са лиметом
Ученик: Пасцал Молат, главни плесач, балет Сан Франциска

Епизода 110 | Карта за Провансу

Јоанне и њена ученица Сасха транспортују се у Провансу помоћу биља, цитруса и белог лука. Јоанне почиње светлом свежом салатом од агрума, а затим радећи заједно стварају врло класично сеоско, али префињено јело од динстаног бакалара са празилуком и кромпиром.
Рецепти: Салата од цитруса са наном и црвеним луком, бакалар динстан са празилуком, кромпиром и мајчином душицом, и плошка печеног белог лука
Ученик: Сасха Бернстеин, консултант у ресторану

Епизода 111 | Једи своје поврће

Јоанне ублажава анксиозност која се понекад може појавити када вегетаријанац долази на вечеру. Радећи са својим студентом специјалистом за фитнес Ранди, она припрема задовољавајућу салату од булгура и фете и пржени кромпир и зачињену фритају од црвене паприке која ће задовољити и вегетаријанце и месоједе.
Рецепти: Булгур, Фета и салата од парадајза сушена у пећници & Фриттата од прженог кромпира и зачињене црвене паприке
Ученик: Ранди Брамблетт, специјалиста за фитнес

Епизода 112 | Чаробни Мароко

Јоанне нам показује колико се лако и брзо може направити укусно зачињена супа од сочива ако имате праве зачине у остави. Она наставља да је зачињава са својим учеником Јохном, правећи топлу мароканску салату од пилетине и слатког кромпира, расхлађујући је коктелом од кардамона и ђумбира који је прикладно назвао Марракецх 75.
Рецепти: Зачињена супа од сочива, топла мароканска салата од пилетине и слатког кромпира и коктел од 75 Маракеша
Ученик: Јохн Цу, судски тужилац

Епизода 113 | Асиа Екпресс

Јоанне прихвата подучавање традиционалним рецептима, а затим показивање нових начина њихове употребе. Она и њен ученик Реггие праве мајонез и праве азијски оброк од хамбургера од туњевине са васаби мајонезом и тајландским купусом и грејпом, па се Реггие пита да ли ће икада више купити мајонез.
Рецепти: Бургери од туне на жару са васаби мајонезом и тајландским купусом и грејпом
Ученик: Реггие Вооден, студент

Епизода 114 | Италијанска пијаца

Инспирисана печеним пилићима на италијанским пијацама, Јоанне учи своју студенткињу Јоан њеној верзији хрскаве пилетине и кромпира са зачином љуте паприке и белим балзамичним броколијем, а на врху је трешња Зинфандел забаглионе.
Рецепти: Броколи са љутим бибером и белим балзамиком, хрскавом пилетином и кромпиром са сенфом, рузмарином и капарима, и свеже трешње са касном бербом Зинфандел Забаглионе
Ученик: Јоан Боада, главна плесачица, балет у Сан Франциску

Епизода 115 | Опрезно

Јоанне упознаје свог ученика Рона са свестраношћу често занемареног коријена ђумбира поздрављајући га са пошираним шкампима са умаком од умака од манга од свјеже нарибаног ђумбира. Заједно су то дагње кухане на пари са зељем горушице, лимуновом травом и ђумбиром са хлебом на жару са ајолима ђумбира.
Рецепти: Шкампи са умаком од умака од манга, дагње кухане на пару са сенфом, лимуновом травом и ђумбиром и хлеб на жару са ђумбиром Аиоли
Ученик: Рон Мартин, начелник ватрогасаца

Епизода 116 | Кажете парадајз

Када је сезона парадајза, понекад је тешко држати корак са благодатима. Јоанне припрема расхлађен парадајз и супу од грчког јогурта, а затим учи свог ученика Јацка свестраности печеног чери парадајза, излажући их у салати од јагњећег фила.
Рецепти: Супа од расхлађеног парадајза и грчког јогурта, печени парадајз од вишње и салата од јагњећег пецива са фетом и печеним парадајзом од вишања
Ученик: Јацк Цохен, Мерцхандисинг веб страница

Епизода 117 | Полуде!

Јоанне иде & лдкуонутс & рдкуо и прави нам своје азијске тостиране орахе са пет зачина, ђумбира и кајенског пакирања. Затим охрабрује свог ученика Геффа да уради исто правећи пржену пилетину, облоге од зелене салате и орашчић са кардамомом са прженим бадемима.
Рецепти: Азијски тостирани ораси, облози од пилетине и шампињона са печуркама, и пиринач са мирисом кардамома са прженим бадемима
Ученик: Геофф Рубендалл, грађевински инжењер

Епизода 118 | Премотавање унапред до вечере

Са својом студентицом Бонние, Јоанне нам прави брже верзије удобне хране с којом је одрасла у Новој Енглеској, кобасица печених у пећници и киселог купуса који је толико брз да није могла одољети да га назове киселим купусом за лијене дјевојке.
Рецепти: Печене кобасице у пећници са ризлингом, јабукама и крушкама и киселим купусом за лење девојке
Ученик: Бонние Лин, конференцијски тумач

Епизода 119 | Пасош за Сардинију

Острво Сардинија једно је од омиљених места Јоанне & рскуос. Направила је јеловник за одлазак свог ученика Ди, фреголу са шкољкама и парадајзом и салату од жутог и зеленог пасуља са чери парадајзом и босиљком.
Рецепти: Печене маслине са поморанџом, заливом и коморачем, фреголом, шкољкама и парадајзом и салатом од жутог и зеленог пасуља са парадајзом од трешње и босиљком
Ученик: Ди Харрис, пензионисана дадиља

Епизода 120 | Путовање у Италију

Јоанне своја сјећања на Италију дијели са својом студентицом Барбром, рекреирајући нека јела са својих путовања. Почевши од једноставне салате од смокве и пршута, затим полако додајући тек толико црвеног вина у фарро за фарро рижото, и на крају оброк завршили десертом од јагоде, порта и црног бибера.
Рецепти: Салата од смокве и боровнице са крем фраицеом, наном и пршутом из Парме, рижото Фарро са црним вином и грана падано, јагода са портом и црним бибером и коктел од шампањца Аперол
Ученик: Барбра Бригхт, дизајнерка кухиња

Епизода 121 | Рустикално, али префињено

Јоанне нас прави класичним италијанским фрицом, а затим са својом студентицом Степхание демонстрира како рустикално и префињено може добро да се слаже у истом оброку, правећи зачињену салату од зачинског лековитог биља и морске плодове умотану у пршут.
Рецепти: Фрицо са сланином и кромпиром, пршутом умотан пршут од Сан Даниелеа и зачињеном сочивом и зачинском салатом
Ученик: Степхание Гербрацхт, продаја вина

Епизода 122 | И & рскуом Инспиред

Јоанне се често пита одакле јој инспирација и почиње састављањем надахнуте салате са печеном репом, а затим даје свом студенту Цхарлију неке савете за прављење свињских котлета са глазуром од меда и пире од тиквица.
Рецепти: Бибб салата салата са печеном репом, грејпом и орахом, глазирани свињски котлети са наранчом и кардамомом, и пире од тиквица и ђумбира
Ученик: Чарли Болдвин, градски вртлар

Епизода 123 | Подизање класике ИЛИ Убрзајте

Јоанне и њена ученица Лаурен дају удобну храну припремајући 30 -минутни чили од јагњетине и црног пасуља и скривајући желе од црвеног бибера у кукурузним колачима.
Рецепти: Тридесетминутни чили од јагњетине и црног пасуља и зачињени кукурузни колачићи пуњени желеом од црвене паприке
Ученик: Лаурен Еастман, извршна директорица за односе с јавношћу

Епизода 124 | Маркет то Табле

Дан Јоанне & рскуос почиње на пијаци фармер & рскуос и показује нам свежу супу од грашка. Затим ради са својим учеником Кајлом како би усавршила његове технике израде свежег феттуцина са шпарогама, пршутом и кремшните од лимуна.
Рецепти: Супа од грашка са гранулатом са уљем нане и Меиеровог лимуна и свежим фетучином са тракама од шпарога и кремом од лимуна
Ученик: Киле Кхасигиан, финансијски сарадник

Епизода 125 | Успомене на храну

Јоанне се сећа својих путовања у Италију и са својим учеником Ди показује нам класичне слојеве пице и десерт инспирисан лимонцеллом.
Рецепти: Зелена салата са крутонима од белог лука и балзамичним преливом од црвеног вина, слојевима за пицу и сладоледом са лимуновим сорбетом и ванилом са лимончелом
Ученик: Ди Харрис, пензионисана дадиља

Епизода 126 | Суммер'с Боунти

Лето је дефинитивно време када се Јоанне узбуђује због воћа и поврћа, поздрављајући своју студенткињу Леах са мало џема салате савршено одевене са преливом од плавог сира од млаћенице. Заједно праве зачињене шпагете, а затим расхлађују ствари смрзнутим јогуртом од боровнице.
Рецепти: Мали драгуљи са плавим преливом од бадема и млаћенице, зачињени шпагети са динстаним коморачем и дагњама и смрзнути јогурт од боровнице
Ученик: Леах Баллантине, учитељица


Јела из нове књиге Раимонда Бланца#8217 инспирисана његовом мајком

Ово је један од мојих омиљених десерта. Можете пронаћи неке одличне конзервиране крушке Виллиамс у теглама или лименкама, идеалне за овај рецепт.

Послужује 6 л Припрема 10 минута л Кувати 25 минута

  • 6 половина крушке, конзервисаних или у тегли
  • 100 г (3½ оз) несланог путера, на собној температури, плус додатно за подмазивање
  • 100 г (3½ оз) шећера у праху
  • 100 г (3½ оз) млевених бадема
  • 1 кашика кукурузног брашна
  • 1 кашика екстракта ваниле
  • 1 средње јаје (пожељно органско или на слободном узгоју)
  • Шака бадема у листићима (за додатни укус, препеците их на сувом тигању)
  • Ледени шећер, за брисање прашине

Загрејте рерну на 200 ° Ц/вентилатор 180 ° Ц/гас 6. Намастите прсни прстен отприлике 18 цм к 2 цм. Одрежите траку масног папира да се залепи за унутрашњост. Прстен за тарт ставите на обложен плех за печење.

Крушке оцедите и прережите на пола ако су велике. У чинији помешајте путер и шећер, па додајте млевене бадеме, кукурузно брашно, ванилију и јаје. Добро промешајте, па кашиком распоредите у плех, равномерно распоредите.

Распоредите крушке равномерно по спољашњој страни колача, наслонивши их на мешавину сунђеровог сунђера и са врхом сваке половине у средини.

У зависности од величине крушака, можда ће вам требати основа од пола крушке да попуните простор у средини. Распршите са бадемима у листићима.

Пеците 20-25 минута, док не добије златну боју. Оставите торту да се охлади неколико минута пре него што је извадите из рингле. За послуживање посути шећером у праху.

Раимонд је рекао да се овај диван орах од бакалара најбоље послужује уз салату или увенуло зеље

Брз оброк са једне таве, овај кашу је здрав, пун укуса и свежине и има додир зачињене топлоте. Заиста му није потребна пратња, али може се послужити уз салату или увенуло зеље и мало кришки хрскавог багета за брисање соса, у француском стилу.

Служи 2 л Припрема 5 минута л Кувати 15 минута

  • 2 филета бакалара (сваки око 140 г/5оз), без коже
  • 4 велике прстохвате морске соли
  • 4 окрета млевеног црног бибера
  • ½ белог лука
  • 100г (3½оз) цхоризо
  • 1 кашика мешаног пасуља
  • 6 кашика маслиновог уља
  • 400 г (14оз) парадајз пастета
  • Великодушан прстохват кајенског бибера
  • 2 кашичице димљене паприке (опционо)
  • Сок од ½ лимуна
  • Екстра дјевичанско маслиново уље
  • Мала шака исецканог першуна равног листа

Филете бакалара зачините са 2 прстохвата морске соли и 2 окрета црног бибера и оставите са стране. Лук ситно исецкати, а чоризо исецкати на коцкице. Оцедите и лагано исперите помешани пасуљ.

Загрејте уље у великој шерпи за пржење (или дубокој тави за пржење) која се не лепи на средње јакој ватри. Додајте лук, цхоризо и преосталу сол и бибер, покријте поклопцем и кувајте 3-4 минута, повремено мешајући да не загори.

Додајте мешани пасуљ, пасат, кајенски бибер и паприку, ако их користите. Мешајте, па кувајте-још увек на средње јакој ватри, али без поклопца на тигању-још 3-4 минута, повремено мешајући.

Смањите ватру на средњу и положите филете бакалара у тигањ. Требали би бити полу-уроњени у кашу, али ако не, само додајте мало воде.

Покријте поклопцем и смањите ватру тако да се кашу лагано крчка 5-6 минута. Филете бакалара није потребно окретати.

Склоните посуду са ватре. Додајте сок од лимуна и пар кашика маслиновог уља, па поспите першуном. Послужите из тигања, за столом.

Раимонд је рекао да споро печено јагње треба скувати довољно меко да кашиком падне с кости

Када сам имао око 12 година, упознао сам се са храном Алжира. У Француској су током Алжирског рата постављени логори за „задржавање“ Алжираца.

Један такав камп био је близу мог села и ишао бих са пријатељем да посетим ове интригантне и пријатељске људе. Сећам се да сам видео цела јагњета печена на ражњу, обојена зачинским соковима.

Што се тиче јагњетине која се споро куха, плећка је најбоље резана, топљиво нежна и невероватно укусна. Када се дода харисса, ово је дивно јело, а сланутак ће га само употпунити.

Служи 4-6 л Припрема 10 минута л Кувати 4½ сата л Маринирати 1 сат (али није неопходно)

  • 1 кашика морске соли
  • 1 кашика млевеног кима
  • 100 г (3½оз) харисса руже
  • 100 мл екстра девичанског маслиновог уља
  • Јагњеће плеће за нову сезону од 2,5 кг (5 лб 8оз)
  • 300 мл воде
  • 1 тегла пикуилло паприке (из већине супермаркета)
  • 2 конзервирана лимуна Белди (из супермаркета)
  • Велика шака першуна
  • 2 конзерве сланутка
  • Морска со и свеже млевени црни бибер

Помијешајте сол, ким и харису, а затим додајте екстра дјевичанско маслиново уље. Ставите јагње у плех за печење. Лагано исеците кожу јагњетине и све је утрљајте мешавином слане хариссе.

У овом тренутку можете оставити јагњетину један сат, дозвољавајући да се укуси хариссе уливају, али то није неопходно.

Загрејте рерну на 180 ° Ц/вентилатор 160 ° Ц/гас 4.

Пеците јагњетину 20 минута, а затим смањите температуру на 150 ° Ц/вентилатор 130 ° Ц/гас. 2. Лагано покријте јањеће плеће фолијом, а затим га вратите у рерну да се пече још 2 сата.

Сада прелијте јањетину са соковима у шерпи, додајте воду и вратите је у пећницу на 2 сата, поново лагано прекривену фолијом.

У међувремену започните салату од леблебије. Паприке пикуилло исецкајте, конзервисане лимуне (кожу и целулозу) ситно исецкајте, а першун крупно исецкајте. Ставите их на једну страну и требат ће вам да завршите јело.

Извадите јагње из пећнице. Кашиком уклоните већину масти, остављајући сокове од печења.

Топлим соковима од печења додајте сланутак, паприку и лимун. Додајте першун и зачините. Мешајте заједно и пустите да проври на рингли. Ставите јагњетину на чинију за послуживање, уз салату од леблебија.

Донесите јагње за сто и позовите своје госте да си помогну. Јагње би требало да буде довољно мекано да кашиком падне са кости.

Раимонд је рекао да је ова врхунска салата од парадајза, маман блан, прослава његовог наслеђа

Сећање ме враћа на посао из детињства као очев помоћник у његовој башти, помажући при садњи парадајза, а затим га негујући до тренутка када су били пунашни и спремни за брање- иако су их често берали кад су били недостижни. сазрели пре него што су пали на земљу и добили модрице.

Затим би се оставило да сазре на кухињској прозорској дасци, завршено топлином сунчевих зрака.

Ова салата слави наше најбоље парадајзе из баштине и, једноставно, што је парадајз бољи, салата је боља.

Варијација

Додајте неколико шака маслина каламата без коштица. Они се могу сушити 1 сат у рерни претходно загрејаној на 100 ° Ц/вентилатор 80 ° Ц/гас ¼, а затим их ситно исецкати и расути по салати.

Служи 4 л Припрема 10 минута л Маринирајте најмање 5 минута

  • 1,2 кг (2 лб 10оз) наследног парадајза (тиграсто пругасти, шљива, црни руски итд.)
  • ½ црвеног лука
  • 1 чешањ белог лука
  • 2 прстохвата морске соли
  • 6 завоја млевеног црног бибера
  • 2 кашике белог винског сирћета
  • 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 2 лоптице сира моцарела
  • 4 гранчице босиљка

Нарежите сав парадајз на кришке величине залогаја и ставите их у велику чинију. Лук ситно нарежите и додајте у исту чинију.

Задњи део ножа изгњечити огуљени режањ белог лука, ситно га исећи и додати у чинију.

Зачините салату сољу и бибером, а затим додајте сирће од белог вина и маслиново уље. Баците салату и оставите је најмање 5 минута да се маринира - довољно времена за размену укуса.

Распоредите салату од парадајза на велику чинију за сервирање. Куглице моцареле исеците на четвртине, а затим их ставите око салате са гранчицама босиљка на врху. Послужите.

Раимонд препоручује послуживање маман бланка са бифтеком са кромпиром и боранијом

Ево два рецепта за печени бифтек, који је у мом детињству био месечна посластица.

Одрезак са соком од црног вина

  • 1 шалотка
  • 200 г (7оз) печурака
  • Мала шака першуновог лишћа, стабљике (опционо)
  • 300 мл (10½ оз) јефтиног црног вина (попут Цотес ду Рхоне)
  • 20 г (¾оз) несланог путера, хладног

Исецкајте љутику. Печурке оперите у чинији хладне воде. Осушите кухињским папиром и коцкицама. Першун ситно исецкати.

Пратите исти начин кувања као и за бифтек Маман Бланц, али када извадите одреске, вратите посуду на средње јаку ватру и додајте шалотку и печурке.

Кувати око 1 минут, па сипати црно вино и смањити за пола. Умутите путер.

Сезона по укусу. Кашиком прелијте печурке преко сваког одреска, прелијте јусом одозго и поспите першуном, ако га користите.

Одрезак Маман Бланц је добио име по мојој мајци јер је овако скувала бифтек, екстрахујући укусе меса и зачинског биља, а затим додавши мало воде на крају да би створила најукусније, парфимисане сокове.

Затим ту је бифтек са јусом од црног вина, који је такође брз и, можда, за посебнији тренутак.

Служи 4 л Припрема 5 минута л Кувати 6-10 минута

  • 4 к 225 г (8оз) одрезака или рамстека, дебљине око 2 цм, дебело исечених
  • 4 мале прстохвате морске соли
  • Црно млевени бибер
  • 40 г (1½ оз) несољеног путера
  • 200 мл (7фл оз) воде
  • Пирјајте кромпир и боранију за послуживање

Извадите одреске из фрижидера најмање 30 минута пре кувања. Зачините сваку страну сољу и самељите бибер преко њих - будите великодушни. Чврсто утисните со и бибер у одреске. Загрејати путер на средњој ватри у великој тави, док се не растопи и пени.

Када маслац почне да постаје светло златан и орашасти, положите одреске у путер и појачајте ватру до средње високе. За ретке: кувајте 1 минут са сваке стране.

За средње ретке: кувајте 2 минута са сваке стране. За средње: кувајте 3 минута са сваке стране, окрећући два пута. Кад окренете одреске, сваки од њих држите на истом месту у тигању.

Одреске пребаците на топли тањир, вратите посуду на средње јаку ватру и сипајте воду у загрејану посуду да бисте створили емулзију са путером.

Остружите дно шерпе лопатицом или дрвеном кашиком како бисте ослободили остатке, додајући укус и боју. Сипајте на одреске и послужите са кромпиром и боранијом.

Пилетина пирјана са белим вином и сенфом

Раимонд је рекао да пилетину динстану са белим вином и сенфом треба послужити за столом из лонца

Ова техника динстања може се прилагодити сваком месу и има диван сос који је траваст и благо кисео.

Служи 4-6 л Припрема 10 минута л Кувати 1 сат

  • 4 пилећа бутина и 4 батак
  • Морска со и црни бибер
  • ½ белог лука
  • 6 чена белог лука, ољуштено
  • 3 велика, зрела парадајза
  • 150мл (5фл оз) белог вина
  • 3 кашике сунцокретовог (или уљаног уљаног уља) уља
  • 2 кашике белог винског сирћета
  • 4 прстохвата пахуљица морске соли
  • 6 целих зрна црног бибера
  • 1 гомилана кашика дижонског сенфа
  • 1 велика гранчица естрагона
  • 5-6 листова жалфије
  • 100 мл воде

Загрејати рерну на 150 ° Ц/вентилатор 130 ° Ц/гас 2. Зачинити пилеће месо (не кожу). Исецкајте лук, а бели лук исецкајте. Парадајз крупно исецкати.

У мањој шерпи пустите вино да проври и пустите да ври 10 секунди, а затим скините ватру и резервисите. У великој тепсији на јакој ватри, загрејте уље, па пропржите и лагано обојите пилетину 8-10 минута. Пребаците на тањир.

Додајте лук и бели лук у тепсију и пржите 4-5 минута, али немојте да порумене. Извадите мало масноће, улијте сирће - оно ће одавати благо агресиван мирис (могли бисте кашљати), али када та арома избледи, то је тачно, а затим га смањите на сируп.

Додајте со и бибер у зрну и вино. Умутити сенф, додати парадајз, естрагон и жалфију. Сипајте воду и вратите пилетину у тигањ.

Пустите да проври, поклопите и пребаците у рерну да се пече 35-40 минута, повремено мешајући.

Тестирајте да је пилетина скувана тако што ћете извадити ногу и одсећи је до кости да бисте проверили да није ружичаста у средини. Зачините по укусу, украсите зачинским биљем и послужите за столом из лонца.

Тарт од јагоде и масцарпонеа

Раимонд је рекао да је колач од јагода и масцарпонеа најбоље послужити са шећером у праху

Лаган, оштар и са мешавином јагода, кремастог масцарпонеа и џема од малина, ово је одличан колач.

Служи 6-8 л Припрема 10 мин л Хладно 1 сат (опционо)

  • 400 г (14оз) јагода
  • 500г (1лб 2оз) масцарпоне
  • 50мл (2фл оз) двоструке креме
  • 1 кашика пасте од ванилије или махуне ванилије
  • ½ лимуна
  • 200 г (7оз) џема од малина, по могућности без семенки
  • 1 кутија од слатког прхког теста купљена у продавници, претходно кувана
  • Ледени шећер, за брисање прашине

Оперите и ољуштите јагоде. У чинији помешајте масцарпоне, крем и ванилију и додајте корицу половине лимуна. Оставите по страни.

Намажите џем на дно пецива. Пола џема масцарпонеа кашиком нанесите на врх џема и распоредите по торту - не брините ако се помеша са џемом.

Сада на врх распоредите остатак смесе масцарпонеа. (Користите врећицу за цевоводе да бисте је навукли на џем, ако желите.)

Украсите јагодама по жељи - исеците их или ако су мале, оставите их целе и усправно поставите на врх колача. Ако имате времена, пребаците тарт у фрижидер на највише 1 сат (уредније ће се исећи). Извадите из фрижидера, поспите шећером у праху и послужите.

Извађено из Симпли Раимонд: 100 брзих и лаких рецепата Раимонда Бланца, које ће Хеадлине Хоме објавити 29. априла 2021. године по цијени од 25 фунти. © Раимонд Бланц 2021.


КАНЕЛЛИНИ ЗРАК ЗРНА СА ПИКУИЛЛО ПАПРИЦОМ

02 Четвртак Јануара 2014

Чини се да је ових протеклих неколико недеља време непрестаног уживања, гозби, забаве, породице и пријатеља.
Почевши од вечере уочи Бадњака, предјела на Бадњак, и наравно Божић и Дан бокса. Брзо путовање ван града након свих Божићних свечаности скраћено је неодољивим позивом на свечану немачку вечеру, коју су скували домаћи пријатељи, након које је уследила прослава рођендана мојих мужева, Нова година и Нова година – вов !!
Направила сам ово за уживање како бисмо супруг и ја уживали, док је он гледао фудбал, деца и ја смо скидали јелку. Волим што је лагано и здраво – умакали смо га штапићима целера док су деца уживала у печеном багету.

КАНЕЛЛИНИ ЗРАК ЗРНА СА ПИКУИЛЛО ПАПРИЦОМ

1 шалотка, исецкана
1 чешањ белог лука, грубо исецкан
2 филета инћуна
1 (15 унци) конзерва пасуља цаннеллини, оцедити и испрати
сок од 1 лимуна
1/4 кашичице млевеног кима
1 1/2 кашике маслиновог уља
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/3 лименке пикило паприке, оцеђене и ситно исецкане
2 кашике сецканог першуна

У процесору за храну помешајте љутику, бели лук и инћуне и мешајте док се фино не исецка. Додајте пасуљ, лимунов сок, кумин и маслиново уље, процедите док не постане кремасто, остружући са стране по потреби.
Истрљајте смешу у чинију, посолите, побиберите и убаците пикило паприку и першун.
Уживати!


Пилећа салата са Пикуилло паприкама, бадемима и зачинским зеленилом - рецепти

Пржени козји сир
Прах од пистација, бибер, мед од ванилије 9

Прокељ
Јамон Серрано, Обријани Манцхего, Схерри Глаце 10

Мароканска јагњетина
Пирјана колена, плоски хлеб, јогурт од краставаца 14

Тартуф Поммес Фритес
Уље белог тартуфа, обријани Грана Падано 8

Цхарцутерие Боард
Шаргарепе, сиреви, домаћи кисели краставци, сенф, хлеб, компот
Пола 16 Пун 25

Сендвичи

Сендвичи долазе са избором помфрита, сладолепа од коморача или топлих зрна. Воће - додајте 1 УСД. Замените салату мале фарме и#8211 додајте 2 УСД

Брискет Боургуигнон
Мајонез од тартуфа, чедар, укисељени лук, рикола, кућни хлеб 17

Завој од мароканске пилеће салате
Пекан ораси, бруснице, марокански аиоли, зеленило, балзамични гастрик, сомун 12

Грчка печена свињетина
Киселе паприке, динстани лук, грчки виноград, домаћи хлеб 15

Салате & амп Бовлс

Локална салата са фарме
Мешано зеленило, Марцона бадеми, Маитаг плави сир, слана печена репа, компримовани шалот, портрет виноград
Пола 7 Пуно 13

Чаше салате Фалафел
Бадемов хумус, краставац, парадајз, кисели краставци, цилантро
Пола 7 Пуно 13

Дуцк Цонфит Пататас Бравас
Печени парадајз, увенуло зеље, поширано јаје, босиљак Песто Аиоли 16

Фалафел Бовл
Зрна, парадајз, краставци, конзервисани лимунов јогурт, кисели краставци, вински грејп 12

Пиззе

Италијанска кобасица:
Карамелизовани лук, Фонтина, чили пахуљица 14

Зачињена салама:
Умак од парадајза, Јалапено, Ананас, Салами, Фонтина 13

Патка, патка коза:
Патка Конф, Пијани козји сир, Јаје - са сунчаном страном нагоре, Рукола, Карамелизовани лук, Вишње, Винагрета од вишања 14

Маргхерита:
Помодоро сос, моцарела, босиљак 13

Ручно рађене пасте

Димљена паприка Таглиателле
Цхоризо, Цалабресе Цхили Оил, печени парадајз, биљни козји сир 19

Порцини Фаззолетти
Соубисе од младог лука, хрскава гуанциале, семенке црног сусама 16

Додајте у било који оброк: Пилетина 7 Стеак 9 Кобасица 7 Шкампи 7 Салмон 9

Да делите или не делите

Лази Паелла
Цаласпарра пиринач, боранија, пилетина на жару, цхоризо, паприке пикуилло 21
Додајте шкампе 7

Маркет Фисх
Избор шефова кухиње#8217с - презентација мења дневну тржишну цену

Англот Бееф Цоулотте на жару
Кремирани кромпир, Харицотс Вертс, папар Деми-Глаце 26

Приме Филет Мигнон
Соус Виде у маслацу од рузмарина, кремасти кромпир, вертикални харицотс, папар Деми-Глаце 40

Медитеранско печено пиле
Алепски мед, италијански сир са сиром и сиром, сладолед од коморача 24

Десерти

Лоукомадес
Грк крофне са шећером са циметом, гел за течност од нара, дробљени пистаћ, саће, прах ванилије 6

Мешовити сорбет од бобица
Цилантро пена, мед од цимета и шафран, млевени бадеми Марцона 8

Марелица Панна Цотта
Јагоде Цоулис, Кристали ђумбира, Моуссе од маракује, Амаретто Јагоде 7

Нека лењост остане ... можемо да спакујемо било који од наших десерта за одлазак!

* Поносимо се употребом најбољих састојака које можемо набавити. Имајте на уму да се наш мени може мало променити због сезонских услова и доступности производа. Ограничења у исхрани и алергије на храну: Наш кулинарски тим са задовољством сарађује са било којим од наших гостију како би испунио сва ограничења у исхрани или алергијама или створио укусна вегетаријанска и веганска јела. Да бисте особљу послали питања е-поштом или разговарали о опцијама менија, позовите 679-5299.

Вечера

Лази Гоат је отворен за вечеру од 17:00 у уторак и недељу#8211.

Гразе & амп Ниббле

Пржени козји сир
Прах од пистација, бибер, мед од ванилије 9

Прокељ
Јамон Серрано, Обријани Манцхего, Схерри Глаце 10

Мароканска јагњетина
Пирјана колена, плоски хлеб, јогурт од краставаца 14

Диппинг Трио
Џем од сланине од парадајза, хумус од бадема Харисса, мус од димљеног лососа, пржена пита 12

Мариниране артичоке
Басил Песто Аиоли, слатки и кисели лук, Циабатта 7

Тартуф Поммес Фритес
Уље белог тартуфа, обријани Грана Падано 8

Цхарцутерие Боард
Шаргарепе, сиреви, домаћи кисели краставци, сенф, хлеб, компот
Пола 16/Пуних 25

Салате & амп Бовлс

Салата са локалне фарме:
Мешано зеленило, Марцона бадеми, Маитаг плави сир, слана печена репа, компримовани шалот, портрет виноград
Половина 7 / Пуна 13

Чаше салате Фалафел
Бадемов хумус, краставац, парадајз, кисели краставци, цилантро
Половина 7 / Пуна 13

Дуцк Цонфит Пататас Бравас
Печени парадајз, увенуло зеље, поширано јаје, босиљак Песто Аиоли 16

Фалафел Бовл
Зрна, парадајз, краставци, конзервирани јогурт од лимуна, кисели краставци, вински грејп 13

Х.и направљене тестенине

Димљена паприка Таглиателле
Цхоризо, Цалабресе Цхили Оил, печени парадајз, биљни козји сир 19

Порцини Фаззолетти
Соубисе од младог лука, хрскава гуанциале, семенке црног сусама 16

Равиоло ди Спинаци
Гљиве тамне споре, грашак, лимун Масцарпоне 12

Додајте у било који оброк: Пилетина 7 Стеак 9 Шкампи 7 лосос 9

Да делите или не делите

Лази Паелла
Цаласпарра пиринач, боранија, пилетина на жару, цхоризо, паприке пикуилло 21
*Додајте шкампе у Паеллу7

НЦ пастрмка Провенцале
Умак од димљеног парадајза, маслине, бели лук, тиквице, артичоке на жару, маслиново уље ГА, власац белог лука 27

Печени лосос
Сланина, лук, буковаче, броколи, сочиво, пена од црвеног бибера 25

Англот Бееф Цоулотте на жару
Кремирани кромпир, Харицотс Вертс, папар Деми-Глаце 26

Приме Филет Мигнон
Соус Виде у маслацу од рузмарина, кремасти кромпир, вертикални харицотс, папар Деми-Глаце 40

Тосканска пилећа свињска ребра до пола
Рутабага слав, израелска салата од кус -куса, парадајз Јус 28

Медитеранско печено пиле
Алепски мед, италијански Мац и сир, коморач капр Слав 24

Пица

Италијанска кобасица
Карамелизовани лук, Фонтина, чили пахуљица 14

Зачињена салама
Умак од парадајза, Јалапено, Ананас, Салами, Фонтина 13

Патка, патка, коза
Патка Конф, Пијани козји сир, Јаје - са сунчаном страном нагоре, Рукола, Карамелизовани лук, Вишње, Винагрета од вишања 14

Маргхерита
Помодоро сос, моцарела, босиљак 13

Десерти

Лоукомадес
Грк крофне са шећером са циметом, гел за течност од нара, дробљени пистаћ, саће, прах ванилије 6

Мешовити сорбет од бобица
Цилантро пена, мед од цимета и шафран, млевени бадеми Марцона 8

Марелица Панна Цотта
Јагоде Цоулис, Кристали ђумбира, Моуссе од маракује, Амаретто Јагоде 7

Породични стил

($ 40/по особи – Мин. 4 ппл Мак. 18 ппл)

Први курс

Локална салата са фарме
Мешано зеленило, Марцона бадеми, Маитаг плави сир, слана печена репа, компримовани шалот, портрет виноград

Пржени козји сир
Прах од пистација, бибер, мед од ванилије

Прокељ
Јамон Серрано, обријани Манцхего, Схерри Глаце

Срца од мариниране артичоке
Басил Песто Аиоли, слатки и кисели лук, Циабатта

Други курс

НЦ пастрмка Провенцале
Умак од димљеног парадајза, маслине, бели лук, тиквице, артичока на жару,
ГА маслиново уље, власац белог лука

Медитеранско печено пиле
Алепски мед, италијански Мац и сир, сладолед од коморача

Маргхерита Пизза
Помодоро сос, моцарела, босиљак

Трећи курс

Мешовити сорбет од бобица
Пена од цилантре, мед од цимета и шафрана, млевени бадеми Марцона

Лоукомадес
Грк крофне са шећером са циметом, гел за течност од нара, дробљени пистаћ, саће, прах ванилије

Лењост није ништа друго до навика одмора пре него што се уморите.

* Поносимо се употребом најбољих састојака које можемо набавити. Имајте на уму да се наш мени може мало променити због сезонских услова и доступности производа. Ограничења у исхрани и алергије на храну: Наш кулинарски тим са задовољством сарађује са било којим од наших гостију како би испунио било која ограничења у исхрани или алергијама или створио укусна вегетаријанска и веганска јела. Да бисте особљу послали питања е-поштом или разговарали о опцијама менија, позовите 679-5299.

Интермеззо

Лази Гоат је отворен за ручак, петак - недеља од 15:00 и#8211 5:00 поподне.

ИНТЕРМЕЗЗО МЕНИ

Гразе & амп Ниббле

Пржени козји сир
Прах од пистација, бибер, мед од ванилије 9

Прокељ
Јамон Серрано, Обријани Манцхего, Схерри Глаце 10

Мароканска јагњетина
Пирјана колена, плоски хлеб, јогурт од краставаца 14

Тартуф Поммес Фритес
Уље белог тартуфа, обријани Грана Падано 8

Цхарцутерие Боард
Шаргарепе, сиреви, домаћи кисели краставци, сенф, хлеб, компот
Пола 16 Пун 25

Десерти

Лоукомадес
Грк крофне са шећером са циметом, гел за течност од нара, дробљени пистаћ, саће, прах ванилије 6

Нека лењост остане ... можемо да спакујемо било који од наших десерта за одлазак!

* Поносимо се употребом најбољих састојака које можемо набавити. Имајте на уму да се наш мени може мало променити због сезонских услова и доступности производа. Ограничења у исхрани и алергије на храну: Наш кулинарски тим са задовољством сарађује са било којим од наших гостију како би испунио било која ограничења у исхрани или алергијама или створио укусна вегетаријанска и веганска јела. Да бисте особљу послали питања е-поштом или разговарали о опцијама менија, позовите 679-5299.

Оброчни породични оброци

ОБРОЧИ У ПОРОДИЦИ

Додајте боцу вина у своју поруџбину! Боце су по цени од 25% ниже од наше винске карте при куповини ТО ГО.

Лази Паелла
Цаласпарра пиринач, боранија, пилетина на жару, цхоризо, паприке пикуилло 65
Додајте шкампе 17

Пилећа тестенина Пенне
Домаћи крем сос од белог лука, пилетина на жару, пикило паприка, броколи 60
Замјенски шкампи Додај 11
Замјенски одрезак Додај 13

Печени лосос
Сланина, лук, печурке остриге, броколи, сочиво, лимунов беур блан 63

Англот Бееф Цоулотте на жару
Кремирани кромпир, Харицот Верт, папар Деми-Глаце 67

Медитеранско печено пиле
Алепски мед, италијански сир са сиром и сиром, сладолед од коморача 60

Лењост није ништа друго до навика одмора пре него што се уморите.

* Поносимо се употребом најбољих састојака које можемо набавити. Имајте на уму да се наш мени може мало променити због сезонских услова и доступности производа. Ограничења у исхрани и алергије на храну: Наш кулинарски тим са задовољством сарађује са било којим од наших гостију како би испунио било која ограничења у исхрани или алергијама или створио укусна вегетаријанска и веганска јела. Да бисте особљу послали питања е-поштом или разговарали о опцијама менија, позовите 679-5299.

Вино и жестока пића

Листа лењих козјих вина

Имајте на уму да се наша листа стално развија због доступности вина –, па листа коју видите испод можда није тачна листа коју видите у ресторану. Бербе су подложне променама.

ВИНА ПО СТАКЛУ

ПЕЊАВА стаклена боца#8211

НВ ПОЕМА БРУТ $9 $36
мацабео/карел-ло/пареллада
пенедес, Шпанија

НВ ЛИНИ 910 РОСАТО $12 $45
саламино/сорбара- Емилија, Италија

НВ СОММАРИВА ПРОСЕЦЦО $12 $45
глера- Валдоббиадене, Италија

БЕЛА стаклена – боца од 9 оз –

2018 БАНФИ ‘ЛЕ РИМЕ ’
пино гриђо $ 9 $ 12 $ 34
Тоскана, Италија

2017 КАЗАМАРО
вердејо/виура $ 9 $ 12 $ 34
руеда, спаин

2018 ЕИДОСЕЛА
албарино $ 10 $ 14 $ 38
риас баикас, Шпанија

НОВЕЛЛУМ 2017
шардоне 10 долара 14 долара 38 долара
франце

2018 ЛА ВИГНЕ ДЕС САБЛОНС
цхенин бланц $ 11 $ 15 $ 42
Воувраи, Француска

2018 ЦХАТЕАУ ДЕ ФОНТЕНИЛЛЕ
саувигнон бланц/мусцаделле $ 11 $ 15 $ 42 $
Бордо, Француска

2018 ЦАСТЕЛЛУЦЦИО ЛУНАРИА
саувигнон бланц $ 11 $ 15 $ 42
емилиа-ромагна, итали

2018 КАМИНО РОЦА
ткаколина $ 12 $ 16 $ 45
Баскија, Шпанија

2017 ЛОУИС ЈАДОТ
цхардоннаи $ 12 $ 16 $ 45 $
бордо, Француска

РОСЕ стаклена – боца од 9 оз –

2018 ЦАРЛОС СЕРРЕС РОСАДО
темпранилло/гарнацха $ 10 $ 14 $ 38
риоја, спаин

2018 АИКС РОСЕ
мешавина сирах/цинсаулт $ 12 $ 16 $ 45 $
риоја, спаин

ЦРВЕНА стаклена боца – 9 оз –

ЛА ТРЕМЕНДА 2017
монастрелл $ 9 $ 12 $ 34
Алицанте, Шпанија

2018 ЦАПОГИРО
монтепулциано $ 9 $ 12 $ 34
абруззо, Италија

2016 МАС ДЕ ЕТОИЛЕС
малбец 10 УСД 14 УСД 38 УСД
Цахорс, Француска

2017. ТЕНУТА ИБИДИНИ
неро д ’авола $ 10 $ 14 $ 38
абруззо, Италија

2015 ФАЛЕСЦО ‘ТЕЛЛУС ’
цабернет саувигнон $ 11 $ 15 $ 42
Умбрија, Италија

2016 ВИНА ЦОТЕРРО
темпранилло/грациано $ 12 $ 16 $ 45
риоја, спаин

2018. СВЕТИ КОСМЕ
сирах $ 12 $ 16 $ 45
Рона, Француска

2016 ЦХАТЕАУ ВРАИ ЦАИЛЛОУ
мерлот/цаб саув/цаб франак $ 13 $ 18 $ 50 $
Бордо, Француска

2017 САН ФЕЛИЦЕ
цхианти цлассицо $ 13 $ 18 $ 50
Тоскана, Италија

2017 ЦРНИ Шкриљевац
гарнатка/цаб саув/царигнан $ 13 $ 18 $ 50 $
приорат, Шпанија

БОЧИЦОМ СВЕТЛУЧУЈЕ

СПАИН

2017 РАВЕНТОС И БЛАНЦ ‘БЛАНЦ ДЕ БЛАНЦС ’ $48
пареллада/мацабео/карел-ло
пенедес, Шпанија

ФРАНЦЕ

НВ ТАИТТИНГЕР $85
шардоне/пино ноир
шампањац, Француска

ИТАЛИЈА

НВ НИЦЦХИА СЕМИСЕЦЦО $36
ламбрусцо саламино
емилиа ромагна, итали

НВ МАРСУРЕТ БРУТ ПРОСЕЦЦО СУПЕРИОРЕ $50
глера
Венето, Италија

ГРЕЕЦЕ

НВ АКАКИЕС РОСЕ $46
киномавро
Македонија, Грчка

ПО БЕЛИЦИ БЕЛО

ПОРТУГАЛСКА

НВ БРОАДБЕНТ $35
лоуреиро/трајадура/педерна
винхо верде, португал

2016 ЛАГАР ДЕ ДАРЕИ $45
дао бленд
дао, португал

СПАИН

2018 ИТСАСМЕНДИ ТКСАЦОЛИ $36
хондарраби зури
Баскија, Шпанија

2017 РЕТО $40
албилла
Манцхуела, Шпанија

2017 СХАИА $42
вердејо
руеда, спаин

2018 КУИБИА $42
цаллет/предмсал
Мајорка, Шпанија

2017 ФРАГА ДО ЦОРВО $42
годелло
Монтерреи, Шпанија

2017 ДОН ОЛЕГАРИО $44
албарино
риас баикас, Шпанија

2018 ПЕДРАЛОНГА $60
албарино
риас баикас, Шпанија

ФРАНЦЕ

2016 ФАМИЛЛЕ ХУГЕЛ $45
ризлинг
рхоне, франце

2018 САИНТ ЦОСМЕ ‘ЛЕС ДЕУКС АЛБИОН ’ $45
виогниер/пицпоул
рхоне, франце

2017 ДОМАИНЕ ФИЦХЕТ ‘ЦХАТЕАУ ЛОНДОН ’ $45
цхардоннаи
мацон-иге, Француска

2016 ДОМАИНЕ ЦХАНСОН $45
цхардоннаи
вире-цлессе, Француска

2018 ПХИЛИППЕ ГИРАРД $50
Совињон бланк
Санцерре, Француска

2018 ЦХАТЕАУ ЛАГРАНГЕ ‘ЛЕС ФЛЕУР ДУ ЛАЦ ’ $60
Совињон бланк
Бордо, Француска

2017 ДОМАИНЕ СЕРВИН ‘ЦУВЕЕ ЛЕС ПАРГУЕС ’ $65
цхардоннаи
Цхаблис, Француска

2017. ДОМАИНЕ ДЕ ЛА ПЕРРИЕРЕ САГЕТ $73
Совињон бланк
поуилли-фуме, Француска

2016 ДОМАИНЕ ЛЕКУИН-ЦОЛИН ‘СОУС ЛА РОЦХЕ ’ $80
цхардоннаи
Сантенеи, Француска

2016 ДОМАИНЕ Ј.А. ФЕРРЕТ $102
цхардоннаи
поуилли-фуиссе, Француска

2011 ЦХАПОУТИЕР ‘ЦХАНТЕ АЛОУЕТТЕ ’ $180
марсанне
испосница, Француска

ИТАЛИЈА

2018 ЦОЛТЕРЕНЗИО $45
пинот григио
алто адиге, итали

2018 ТЕНУТА ГУАДО АЛ ТАССО $46
верментино
Болгхери, Италија

2016 БРОГЛИА ‘ЛА МЕИРАНА ’ $50
цортесе
Гави, Италија

2017 ЛИВИО ФЕЛЛУГА $55
пинот григио
Цормонс, Италија

2018 ЗЕНАТО ‘ЛУГАНА РЕЗЕРВА ’ $75
треббиано
Венето, Италија

ГРЕЕЦЕ

2017 АЛЕКСАКИС $42
ассиртико
Крит, Грчка

ОД БОЧИЦЕ РОСЕ

СПАИН

2018 ОСТАТУ РОСАДО $50
мешавина темпранилло/гарнацха
риоја, спаин

2017 БОДЕГАС ЛОС БЕРМЕЈОС РОСАДО $53
листан црнац
Канарска острва, Шпанија

ИТАЛИЈА

2018 МОНТЕНИДОЛИ РОСЕ $51
цанаиуоло
Тоскана, Италија

ПО БОЦИ ЦРВЕНО

ПОРТУГАЛСКА

2016 ГОТА ПРУНУС $40
мешавина јаен/тинто рориз
дао, португал

2017 ИЗВРТАН $45
тоурига национал бленд
доуро, португал

2015. ЦЕДРО ДО НОВАЛ $50
тоурига национал/тинта цао
доуро, португал

СПАИН

2018. ЗАТВОРЕНО ЛОЈЕН $34
бобал
Манцхуела, Шпанија

2017 ГРЕГОРИ ПЕРЕЗ ‘БРЕЗО ’ $42
менциа/алицанте боуцхет
биерзо, шпанија

2016 САНТАЛБА ‘ЦОТАС АЛТАС ’ $42
темпранилло/гарнацха
риоја, спаин

2017 БОРСАО ‘ТРЕС ПИЦОС ’ $45
гарнацха
цампо де борја, Шпанија

2017 БОДЕГАС АСТЕР ‘ЦРИАНЗА ’ $45
темпранилло
рибера дел дуеро, шпанија

2016 ФИНЦА САН МАРТИН ‘ЦРИАНЗА ’ $45
темпранилло
риоја, спаин

ТЕРМИНИ 2016 $48
темпранилло
торо, спаин

2015 БОРСАО ‘ЗАРИХС ’ $50
сирах
цампо де борја, Шпанија

2016 МАС ДОИКС ‘ЛЕС ЦРЕСТЕС ’ $60
гарнатка/цариниена/сирах
приорат, Шпанија

2016 ЛАС УВАС ДЕ ЛА ИРА $68
гарнацха
ментрида, Шпанија

2010 ВИНА АРДАНЗА ‘РЕСЕРВА ’ $75
темпранилло/гарнацха
риоја, спаин

2014 БЕЊАМИН РОМЕО ‘ПРЕДИЦАДОР ’ $70
темпранилло/цаб саув
риоја, спаин

2014 БОДЕГАС МУГА РЕЗЕРВА $70
темпранилло/гарнацха
риоја, спаин

ЛАУРЕЛ 2016 $90
гарнатка/цаб саув/сирах
приорат, Шпанија

2006 БОДЕГАС Р. ЛОПЕЗ ДЕ ХЕРЕДИА ‘РЕСЕРВА ’ $100
темпранилло
риоја, спаин

2005 БОДЕГАС ФАУСТИНО ‘ГРАН РЕСЕРВА ’ $140
темпранилло/грациано/мазуело
риоја, спаин

ФРАНЦЕ

2015 ТЕТУ $45
гренацхе
Цотес Цаталанес, Француска

2017 ДОМАИНЕ ЛА ГАРРИГУЕ $54
гренацхе/сирах/моурведре
Рона, Француска

РЕМИ ПАННИЕР 2014 $57
цабернет франц
Цхинон, Француска

2015 МАУВАИС ГАРЦОН ТХУНЕВИН $60
мерлот/таки франак
Бордо, Француска

2017 ЦХАРЛИ ТХЕВЕНЕТ ‘ГРАИН & амп ГРАНИТ ’ $65
гамаи
регние, Француска

2014 ЛИОНС ДЕ БАТАИЛЛЕИ $90
цаб саув/мерлот
Пауиллац, Француска

2017. КАПИТАН-ГАГНЕРОТ $90
Пинот Ноир
бордо, Француска

2016 ЦХАТЕАУ ДЕС ЈАЦКУЕС $96
гамаи
Моргон, Француска

2016 ЦХАТЕАУ ЛЕЦУИЕР $100
мерлот/таки франак
померол, Француска

2017 ФАМИЛЛЕ ПЕРРИН $100
цхатеаунеуф-ду-папе
рхоне, франце

2014. Г. РОУМИЕР ‘ЦЛОС ДЕ ЛА БУССИЕРЕ ’ 1ЕР ЦРУ $265
Пинот Ноир
мореи-ст. Деннис, Француска

2006 ЦХАТЕАУ МОНТРОСЕ $305
цаб саув/мерлот
свети Естефе, Француска

ИТАЛИЈА

2013 ВЕЦЦХИА ТОРРЕ ‘БАРОЦЦО РЕАЛЕ ’ $38
примитиво
Саленто, Италија

ПАГЛИАРЕСЕ 2016 $45
сангиовесе
цхианти цлассицо, Италија

2015 МИЛЗИАДЕ ‘АНТАНО ’ $45
монтефалцо россо
Умбрија, Италија

2017 ДОГЛИАНИ ‘ПАПА ЦЕЛСО ’ $48
долцетто
Пијемонт, Италија

2015 БИДОЛИ ‘БРИЦЦОЛО РИСЕРВА ’ $50
мерлот
Фриули, Италија

2016 ФЕУДИ ДИ САН ГРЕГОРИО ‘РУБРАТО ’ $50
аглианицо
Цампаниа, Италија

2017 ВИЕТТИ $50
барбера д ’алба
Пијемонт, Италија

2015 БРОЛО ДЕЛЛЕ ГЛАРЕ ВАЛПОЛИЦЕЛЛА РИПАССО $60
цорвина/рондинелла/оселета
Венето, Италија

2017 ЦАПРИЛИ РОССО ДИ МОНТАЛЦИНО $65
сангиовесе гроссо
Тоскана, Италија

2016 ЛУЦЕ ДЕЛЛА ВИТЕ ‘ЛУЦЕНТЕ ’ $65
сангиовесе/мерлот
Тоскана, Италија

2015 ПРОПРИЕТА СПЕРИНО ‘УВАГГИО ’ $65
неббиоло/васполина/цроатина
Цосте делла сесиа, Италија

2015 МОРГАНТЕ ‘ДОН АНТОНИО ’ $80
неро д ’авола
Сицилија, Италија

2015 ГИУЛИАНО РОСАТИ АМАРОНЕ $80
цорвина/цорвиноне/рондинелла
Венето, Италија

2014 КАНТИНА ДЕЛ ПИНО $84
неббиоло
Барбаресцо, Италија

2014 МАЗЗЕИ ‘ПХИЛИП ’ $94
цабернет саувигнон
Тоскана, Италија

2015. АГРИЦОЛА ПУНИЦА ‘БАРРУА ’ $96
царигнано
Сардинија, Италија

2014 ФРАТЕЛЛИ АЛЕССАНДРИА ‘ГРАМОЛЕРЕ ’ $100
неббиоло
бароло, италија

2017 ЦАПРИЛИ БРУНЕЛЛО ДИ МОНТАЛЦИНО $105
сангиовесе гроссо
Тоскана, Италија

2016 ФЕЛСИНА ‘РАНЦИА ’ $110
сангиовесе гроссо
цхианти цлассицо, Италија

2012 БРОЛО ДЕЛЛЕ ГЛАРЕ АМАРОНЕ $120
цорвина/рондинелла/оселета
Венето, Италија

2014. Г. ВАЈРА ‘БРИЦЦО ДЕЛЛЕ ВИОЛЕ ’ $135
неббиоло
бароло, италија

2009 ЕЛИО АЛТАРЕ ‘АРБОРИНА ’ $165
неббиоло
бароло, италија

ТИГНАНЕЛЛО 2016 $205
сангиовесе/цаб саув/цаб франц
Тоскана, Италија

2014 ЛУЦЕ $220
сангиовесе/мерлот
Тоскана, Италија

ГРЕЕЦЕ

2011 КИР ИИАННИ ‘РАМНИСТА ’ $49
киномавро
наоусса, грчка

2013 ДОМАИНЕ СКОУРАС ‘МЕГАС ОЕНОС ’ $49
агиоргитико/цаб саув
пелопонез, грчка

ДРУГЕ ЗЕМЉЕ

2013 ТИКВЕС $33
вранец
република македонија

2015 ЦРЕМИСАН ‘БАЛАДИ ’ $50
балади
Витлејем, западна обала

2016. ГОРА ХЕРМОН ‘ИНДИГО ’ $50
кабина саув/сирах
Галилеја, Израел

2013 МАССАИА ‘ЦАП ЕСТ ’ $65
гренацхе/моурведре
долина Бекаа, Либан

2013 ЗОРАХ ‘КАРАСИ ’ $84
арени ноир
вајотс дзор, арменија


30 рецепата суперхране које никада нисте пробали

Шта су дођавола ове суперхране о којима људи стално причају? Одређена храна (углавном воће, поврће, житарице, ораси и семенке) посебно је препуна есенцијалних хранљивих материја, укључујући витамине, минерале и антиоксиданте. Од авокада до тиквица, немамо довољно ове супер снажне хране која може побољшати здравље изнутра.

Међутим, само зато што су суперхрана не мора нужно значити да је супер компликована за припрему. За оне који немају довољно времена, немају искуства у кухињи или једноставно нису расположени за кување богатог оброка, саставили смо листу наших омиљених супер-једноставних, супер-здравих рецепата. Сваки од доле наведених оброка укључује најмање две суперхране, тако да ћете гарантовано добити оброк са хранљивим материјама. Шта чекаш? Иди кувај!

1. Овсена каша зачињена бундевом

Захваљујући пиреу од бундеве, цимету и млеку (по вашем избору), ова издашна овсена каша садржи нутритивни пункт са четири суперхране и мање од пет минута времена за припрему. Опционални додаци орашастих плодова и сушеног воћа дају јутарњу енергију, док цимет додаје слани укус, штити ваше срце и бори се против упале цимета и здравља. Груенвалд Ј, Фредер Ј, Армбруестер Н. Критички осврти у науци о храни и исхрани, 2010, децембар 50 (9): 1549-7852. ”> Цимет и здравље. Груенвалд Ј, Фредер Ј, Армбруестер Н. Критички осврти у науци о храни и исхрани, 2010, децембар 50 (9): 1549-7852.

2. Шарена цветна јаја

Ова печена јаја пакују 12,5 грама протеина по оброку, тако да вам не треба ужина у јутарњим сатима. Ако нисте љубитељ паприке богате витаминима (препуне витамина А и Ц који штите имунолошки систем и кожу) као посуде за печена јаја, замените патлиџан, тиквице или бундеве.

3. Смоотхие од кеља, бадема, банане са семенкама цхиа

Савршен доручак у покрету, овај рецепт за смоотхие садржи укусну комбинацију четири суперхране: кеља, банане, маслаца од бадема и цхиа семенки. Иако рецепт захтева бадемово млеко, размислите о подметању у сојино или обрано млеко, које садржи есенцијалне намирнице витамини и минерали који могу помоћи при губитку тежине, изградњи мишића и јачању костију Прелиминарна студија: сојино млеко једнако ефикасно као и обрано млеко у промовисању губитка тежине. Лукасзук ЈМ, Луебберс П, Гордон БА. Јоурнал оф тхе Америцан Диететиц Ассоциатион, 2007, новембар 107 (10): 0002-8223. Потрошња течног обраног млека поспешује повећање мишићних протеина након вежбања са отпором него конзумирање изотронског и изоенергетског напитка од соје и протеина. Вилкинсон СБ, Тарнополски МА, Мацдоналд МЈ. Амерички часопис за клиничку исхрану, 2007., мај 85. (4): 0002-9165. ”> Прелиминарна студија: сојино млеко једнако ефикасно као и обрано млеко у промовисању губитка тежине. Лукасзук ЈМ, Луебберс П, Гордон БА. Јоурнал оф тхе Америцан Диететиц Ассоциатион, 2007, новембар 107 (10): 0002-8223. Потрошња течног обраног млека поспешује повећање мишићних протеина након вежбања са отпором него конзумирање изотронског и изоенергетског напитка од соје и протеина. Вилкинсон СБ, Тарнополски МА, Мацдоналд МЈ. Амерички часопис за клиничку исхрану, 2007., мај 85. (4): 0002-9165.

4. Слатки кромпир са јајима

Богат и укусан доручак који комбинује слатки кромпир, јаја и црвену, зелену и жуту паприку, овај хеш може лако да прими додатке. Додајте мало меса (попут кобасица или исецкане пилетине) за додатне протеине или поврће уз лук, кељ или спанаћ. Слатки кромпир, који обезбеђује 400 одсто ваше дневне препоручене количине витамина А, укусан је и користан за здравље очију.

5. Јаја са пиреом са димљеним лососом

Ово јело са печеним јајима је супер једноставно, сложите јаја, блитву, лук и власац са кришкама гњецавог брие сира и лососа (који је пун омега-3 масних киселина за јачање мозга). Иако рецепт захтева густу павлаку, размислите о употреби млека или замене за млеко да бисте смањили калорије, а да притом не одустанете од свиленкасте текстуре.

6. Тепсија за доручак са спанаћем, порилуком, свјежим сиром и козјим сиром

Ова тепсија елегантног изгледа импресионираће ваше пријатеље и учинити их здравијима. Садржи богат спанаћ, одличан извор гвожђа, који помаже у изградњи мишића. Једноставно комбинирајте спанаћ са празилуком, свјежим сиром и козјим сиром, пеците 20 минута и уживајте.

7. Салата од козјег сира и репе

Цвекла се вратила! Ова салата има јаркоцрвене корене поред танко нарезане шаргарепе. То је рецепт савршен за све љубитеље коренастог поврћа које се бори против рака. (Бонус: Висок ниво калијума у ​​цвекли помаже вашем телу да изгради мишиће и протеине.) Поврће баците пистаћима (за влакна и протеине), козјим сиром и зеленилом за брзи, укусни ручак.

8. Грчка салата од пилетине са јогуртом

Овај рецепт за салату од пилетине користи грчки јогурт (који је препун пробиотика који могу помоћи у варењу и даје здраву дозу протеина) уместо мајонезе за укусно кремасто и здраво пуњење од сендвича. Јабуке, бадеми и зелени лук додају укусно хрскање овом лаганом ручку без глутена.

9. Салата од квиноје са црвеним бибером и цилантром

Квиноја је моћно семе које пружа лагану, али богату протеинима базу за ову хладну салату. Препун цитрусног винаигрета од цилантре, лимете и сенфа, овај оброк ће вас оставити ситим без празних калорија у већини салата од тестенина.

10. Салата од спанаћа, авокада и кивија

Ова салата се првенствено прави од воћа, а спанаћ свира другу гуслу. Уз киви (који садржи 117 посто дневне препоручене вредности витамина Ц) и авокадо (који су препуни здравих масти и витамина попут Б6, који промовишу здраву кожу), ови плодови чине ову салату супер-укусном.

11. Салата од поморанџе, авокада и руколе

Једноставна салата која је изненађујуће заситна, овај рецепт је једноставна комбинација авокада, поморанџе, шипка, босиљка, нане и лиснате руколе богате витаминима. Лагани прелив од лимуна, маслиновог уља и меда припрема се само неколико минута и додаје цитрусни ударац салати од суперхране.

12. Слагана салата од лососа

Авокадо, жута тиква и целе печене црвене пикуилло паприке уредно су слојевите како би се направио овај „сендвич“ без хлеба. Жута тиква не само да има висок ниво витамина Ц, већ и висок садржај лутеина помаже у заштити здравља очију. Лосос у пећници делује као хлеб за слојеве поврћа богатог антиоксидантима. Најбољи део? За припрему овог гурманског ручка потребно је мање од 30 минута.

13. Салата од слатког кромпира и бораније са преливом од јавора и сенфа

Ова салата од печеног слатког кромпира савршена је главна храна у понедељак без меса (причајте о увијању језика!). Прелијте кашице зеленим пасуљем, помешаним лиснатим зеленилом, препеченим орасима и сувим брусницама за оброк који садржи пунч без много припреме.

14. Халибут на жару са песто од кеља и пистаћа

Иако морска плошка са роштиља пружа здраву дозу омега-3 масних киселина и витамина Б, јунак суперхране у овом рецепту је заправо сос од пестоа. Направљен од босиљка, кеља, пистаћа, белог лука, маслиновог уља, лимуна и пармезана, овај сос богат антиоксидансима је укусан колико и здрав.

15. Жетва скиллет сочива

За овај рецепт пеците сочиво у шерпи све док не постане хрскаво, орашасто и довољно укусно да изазове чак и месоједе. Комбинујте зелене јабуке, тиквице и слатки кромпир са сочивом, па све зачините кајенским бибером, циметом и јабуковим сирћетом.

16. Лосос са бадемима и шпарогама

Лосос и шпароге, две суперхране повезане са побољшањем когнитивних функција и спречавањем мамурлука, заузимају централно место у овом рецепту. Ефекти екстраката шпарога официналис на токсичност ћелија јетре и метаболизам етанола. Ким БИ, Цуи ЗГ, Лее СР. Јоурнал оф фоод сциенце, 2010, јануар 74 (7): 1750-3841. Фосфолипидна докозахексаенонска киселина у серуму повезана је са когнитивним функционисањем у средњој одраслој доби. Мулдоон МФ, Риан ЦМ, Схеу Л. Јоурнал оф нутриционист, 2010, фебруар 140 (4): 1541-6100. ”> Ефекти екстраката шпарога оффициналис на токсичност ћелија јетре и метаболизам етанола. Ким БИ, Цуи ЗГ, Лее СР. Јоурнал оф фоод сциенце, 2010, јануар 74 (7): 1750-3841. Фосфолипидна докозахексаенонска киселина у серуму повезана је са когнитивним функционисањем у средњој одраслој доби. Мулдоон МФ, Риан ЦМ, Схеу Л. Јоурнал оф нутриционисатион, 2010, фебруар 140 (4): 1541-6100. Лосос на жару и шпароге са прженим бадемима, а цео схебанг прелијте белим луком, чилијем и лимуном. Након мање од 20 минута припреме и кувања, овај рецепт је и једноставан и заситан-без проблема.

17. Сланутак и зеленило маслачка

Са мање од осам састојака, ова салата је једноставна опција за вечеру која комбинује зеље маслачка са сланутком богатим влакнима и гвожђем. Прелив од сока од мандарине и корице лимуна реже горчину зеленила. Учините ову салату мало робуснијом тако што ћете је послужити на кревету од пахуљасте квиноје са протеинима.

18. Мед са сусамом на пари

Овај рецепт је лисната зелена бонанза! Упутства захтевају кељ, броколи, спанаћ, бок чој и блитву, али свака врста лиснатог зеленила ће одговарати рачуну. Ово зеље, које пружа низ витамина - укључујући Ц, Е и К - може помоћи у регулисању протока крви и заштити ћелија. Једноставно семена сусама у микроталасној како бисте додали препечен орах у преливу од меда, белог лука и соја соса.

19. Сирове веганске веганске банане семенке конопље

Не морате бити стручњак за суши да бисте направили ове грицкалице без рибе. Једноставно распоредите путер од кикирикија на целу банану и поспите обилном дозом семенки конопље како бисте додали протеине и витамин Е, који подржава функцију имунолошког система. Нарежите и уживајте!

20. Воћна салата са кивијем, јагодама и мангом

Ослободите се оних успомена из основне школе на грожђе које плута у кукурузном сирупу са високом фруктозом. Ова воћна салата је мешавина кивија, јагода и манга богата хранљивим материјама у комбинацији са лимуновим соком, медом и наном. Пуна витамина Ц, ова салата може помоћи у борби против неких врста рака и подстаћи имунолошки систем у једном укусном, слатком послуживању.

21. Суперфоод Траил Мик

Умјесто грицкања шећерне граноле, размислите о овој мјешавини стаза богатој суперхраном. Ова комбинација пистација, лешника, ораха, сувих брусница, грожђица, боровница, гоји бобица и ораха ослања се на природну слаткоћу за укус. Снага орашастих плодова у борби против холестерола и рака одржаће вас здравим, а протеини цео дан.

22. Цхиа Цриспбреадс

Дајте себи подневни подстрек енергије уз ове цхиа хрскаве погаче пуне антиоксиданата. Осим тога, студије сугеришу да омега-3 у цхиа-и могу побољшати издржљивост и послужити као ефикасан начин за укрцавање Омега-3 Цхиа семена као угљикохидрата. Иллиан ТГ, Цасеи ЈЦ, Бисхоп ПА. Часопис за истраживање снаге и кондиционирања / Натионал Стренгтх & Цондитионинг Ассоциатион, 2011, 25. мај (1): 1533-4287. ”> Омега 3 Цхиа семе као утовар угљених хидрата. Иллиан ТГ, Цасеи ЈЦ, Бисхоп ПА. Часопис за истраживање снаге и кондиционирања / Натионал Стренгтх & Цондитионинг Ассоциатион, 2011, 25. мај (1): 1533-4287 .. Направљене од семенки сунцокрета, бундеве и цхиа поред зоби и лана, печене су танке и савршене за прелив са омиљеним воћем или намазом.

23. Јабуков сос од цимета са ланом и медом

За мање од два минута можете направити ужину која може помоћи у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и смањењу ризика од дијабетеса Акутни ефекат јабука богатих флавоноидима и спанаћа богатог нитратима на когнитивне перформансе и расположење код здравих мушкараца и жена . Бондонно ЦП, Довнеи ЛА, Црофт КД. Храна и функција, 2014., 5. децембар (5): 2042-650Кс. Дијетни унос флавоноида и ризик од дијабетеса типа 2 код мушкараца и жена у САД. Ведицк НМ, Пан А, Цассиди А. Амерички часопис за клиничку исхрану, 2012., фебруар 95. (4): 1938-3207. ”> Акутни ефекат јабука богатих флавоноидима и спанаћа богатог нитратима на когнитивне перформансе и расположење у здрави мушкарци и жене. Бондонно ЦП, Довнеи ЛА, Црофт КД. Храна и функција, 2014., 5. децембар (5): 2042-650Кс. Дијетни унос флавоноида и ризик од дијабетеса типа 2 код мушкараца и жена у САД. Ведицк НМ, Пан А, Цассиди А. Амерички часопис за клиничку исхрану, 2012., фебруар 95 (4): 1938-3207 .. Препун хранљивих материја и разних биљних полифенола (једињења попут флавоноида, који штите од срчаних болести) , овај подневни залогај меша цимет, ланено семе, мед и незаслађен јабуков сос у укусну и здраву ужину.

24. Печени пасуљ Гарбанзо са морском соли и бобицама гојија

Жудите за помфритом од кромпира? Уместо тога пробајте подметање печеног пасуља гарбанзо посуте морском сољу и гоји бобицама. Обилна ужина ће вас оставити препуним хранљивих материја, попут гвожђа, влакана, фолата и магнезијума, а не са празним калоријама.

25. Раита Раита

Раита, зачин у југоисточној Азији, је сок на бази јогурта који је савршен за намакање јабука, јагода или банана. Умутите јогурт и заслађивач (препоручујемо употребу меда) са кимом, црном сољу и цхаат масалом. Додајте мало сока од нара, који може заштитити срце, а кремасти умак украсите нарибаном репом Сок од нара: воћни сок здрав за срце. Басу А, Пенугонда К. Нутритион ревиевс, 2009, април 67 (1): 1753-4887. ”> Сок од нара: воћни сок здрав за срце. Басу А, Пенугонда К. Нутритион ревиевс, 2009, април 67 (1): 1753-4887 ..


Зрнаста салса и гремолата

Фотографија Белле Моризио

Волим да размишљам о овим крупним умацима као о више од завршетка, већ као о основама оброка. Њихови велики укуси и значајна текстура натераће вас да их поједете по великодушној кашики.

Салса Мацха
Салса мацхас су мексичке салсе на бази уља направљене од препечених благих сушених чилија. Комбинујте печени кикирики, пепитас или индијски орах са прженим, благо осушеним гуајиллом и/или пасилла чилијем и једним зачињеним чиле де арболом. Блитз у кухињском процесору са угљенисаним црвеним луком, белим луком и прскањем рибљег соса (опционо), и пулсирајте са довољно маслиновог уља да бисте створили слатку, текстурирану салсу. Нека буде зрнасто. Жлицом прелијте такосе, шкампе, слатки кромпир или печене печурке маитаке.

Меиер Лемон Гремолата
Мешајте месо Меиера од лимуна, млевени бели лук, италијански першун, млевену свежу мајчину душицу и маслиново уље. Уметните се у чамце са драгуљима од зелене салате и прелијте обријаном салатом од рицотте. Напуните средину пола авокада и све то поједите кашиком или послужите преко сирових трака од тиквица.

Салса од ананаса на жару
Ананас на жару и зелени лук препечени, здробљено семе бундеве млевено хабанеро цилантро сок од лимете и уље. Послужите уз такосе слатког кромпира, свињско печење или пилетину на жару.

Салса од брескве и парадајза на жару
Роштиљајте своје коштуњаво воће пререзано према доле да се карамелизује. Нарежите их на коцкице и прелијте са свежим парадајзом нарезаним на коцкице, црвеним луком, јалапеном, лиметом, босиљком и маслиновим уљем. Послужите уз тост са бурратом или кремастом фетом.

Представљамо нови Доминов подцаст, Десигн Тиме , где истражујемо просторе са значењем. Сваке недеље придружите се главној уредници Јессици Ромм Перез заједно са талентованим креативцима и дизајнерима из наше заједнице како бисте истражили како створити дом који прича вашу причу. Слушајте сада и претплатите се за нове епизоде ​​сваког четвртка.