Остало

Копље шпарога печене по рецептури од пармске шунке


  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Прилог
  • Прилози од поврћа

Брз и једноставан шпански тапас рецепт за копља од шпарога, умотан у кришке пармске шунке, зачињен и печен у рерни.


Вест Мидландс, Енглеска, УК

25 људи је ово направило

СастојциСервира: 2

  • 12 копља шпарога
  • 6 кришки пармске шунке
  • маслиново уље
  • со и бибер

МетодПрипрема: 10мин ›Кување: 10мин› Спремно за: 20мин

  1. Загрејте рерну на 200 Ц / гас 6. Оперите и ошишајте доње крајеве шпарога.
  2. Прережите сваку кришку пармске шунке на пола.
  3. Свако копље од шпарога омотајте пола кришке шунке.
  4. Премажите плех за печење маслиновим уљем и сложите замотана копља у један слој. Зачините сољу и бибером.
  5. Пеците у рерни 10 минута за танке шпароге, или мало дуже за дебеле стабљике.

Савет

Послужите са мајонезом од белог лука.

Погледајте на мом блогу

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Шпароге умотане у Парма Хам

Традиционални рецепти од шпарога често захтевају бланширање нежних пролећних копља, али ми волимо наше печене у пећници у Оонију-било да су умотане у пармску шунку и пржене у једној од наших посуда од ливеног гвожђа, или на врху једноставне, али укусне пице.

Слана, мекана пармска шунка у овом рецепту савршено надопуњује хрскава, слатка копља шпарога. Овај рецепт припремамо помоћу Гриззлера како бисмо шпарогама додали леп шаргарепу, али исти рецепт се може користити и са Скиллет -ом или Сиззлер -ом.

Састојци
Служи 2 као прилог служи 4 као предјело

8 копља шпарога
8 кришки пармске шунке
2 кашике (35 мл) маслиновог уља
2 кашике (100 г) пармезана, нарибаног

Загрејте пећницу за пицу Оони на средње јакој ватри. Можете проверити температуру у свом Оони -у помоћу инфрацрвеног термометра Оони.

У шерпи бланширајте копља шпарога - ставите их у благо кључалу воду на два минута, извадите и ставите у ледену воду или под хладну текућу воду.

Додајте маслиново уље у свој Гриззлер, па га ставите у свој Оони да се загреје.

Кришку пармске шунке положите равно на даску за резање, а на њу положите копље од шпарога. Узмите ивицу пармске шунке и омотајте је око шпарога, ваљајући шпароге да замотате копље у шунку. Поновите ово за свако копље шпарога.

Извадите Гриззлер из пећнице. Додајте шпароге у загрејану таву и поспите пармезаном преко шпарога. Вратите гризлер у рерну и пеците шпароге два минута са сваке стране, или док се не појаве трагови шаргарепе.


Печене шпаргле и фритаје од шунке

Рерну загрејте на 190 ° Ц. Одрежите шпароге и пирјајте у води 2 до 3 минута, док не омекшају. Умотајте једно или два копља шпарога у кришку шунке и ставите у подмазану посуду за печење или тепсију отпорну на рерну, пречника око 25 цм.

Умутите јаја са ¼ шоље креме и зачинима. Прелијте шунком и шпарогама. Обилно поспите нарибаним пармезаном и прелијте остатком креме. Пеците 20 минута или док не порумене и само стегните.

Кукова белешка: Користите нарибани Груиере умјесто пармезана, а пилетину или пуретину умјесто шунке.

Рецепт од: Пхиллиппа Цхеифитз Погледајте све рецепте

Редовна сарадница ТАСТЕ-а Пхиллиппа позната је јужноафричка ауторка и списатељица хране, а добитница је многих награда, како за своје часописе, тако и за своје куварске књиге.


Копље од шпарога печене по рецептури од пармске шунке - рецепти

Боца балзамичног сирћета једнако је драгоцена као и боца финог вина, осим што ће вам балзамично трајање дуже трајати. Право балзамично сирће је храна за богове и то заиста мислим.

За оживљавање хране биће вам потребно само мало. Облачите своје салате, користите их за месо, рибу или за чисту пожуду прелијте по јагодама и погледајте како магично побољшава укус ваше хране.

Балзамико сирће постаје све гушће са старењем и променом укуса. Готово је невјероватан посао који се улаже у припрему ових ствари: прво се грожђе дроби, куха и сазријева током дугог и спорог процеса оцтења природном ферментацијом, након чега слиједи поступно концентрирање одлежавањем у низу бачви од различитих врста дрвета без додавање било које врсте боје, зачина или арома. За мене је то фасцинантно.

Мој данашњи рецепт је шпароге умотана у парма шунку са пармезаном, салата преливена балзамичним сирћетом. Одличан је почетак ако организујете вечеру и брзо се припремите.

Састојци

Упутства

Паприку оперите, уклоните влакна и преполовите је.

Шпароге оперите, одсеците дебље крајеве и на пари их кувајте 4 минута, тек толико да буду мало мекане, али и даље "ал денте". Ако су вам шпароге танке, можда ћете их желети кувати мало мање.

Замотајте сваку шпарогу кришком парма шунке

Загријте таву са мало маслиновог уља и кад је јако вруће ставите на њу замотане шпароге и кухајте их неколико минута са обе стране док шунка не изгледа лепо и хрскаво.

Када завршите, поравнајте бибер рукама и скувајте га на истој тави окрећући га са обе стране. Чврсто притисните лопатицом тако да паприка добије онај љупки изглед.

Сада саставите своје јело: ставите шпароге на тањир, лишће салате, чери парадајз, маслине и струготине пармезана. Нарежите маслине и украсите јело по свом укусу.

Направите винагретте помешајући 2 кашике маслиновог уља са 1 кашиком балзамико сирћета и прстохватом соли, па њоме прелијте своју салату и шпароге.

Пошто су сезоне шпарога у Великој Британији, улазим у ово Једноставно и појачало у сезони са Рена Беханом.


Како скувати шпароге умотане у пармску шунку

Шпароге и шунка од парме заједно чине укусно јело и#8211 слано, са дубином укуса које дају два састојка, и можете бити сигурни да ће задивити свакога ко вам дође на трпезу.

Ово може изгледати као шкрти рецепт, с обзиром на то да сваку појединачну стабљику шпарога морате умотати у танке кришке шунке -али вјерујте нам, заиста се исплати. Делује невероватно као примамљива предјела, или можете повећати порције и користити га као одличан прилог главном јелу. Или, ако га једноставно волите и желите да га једете стално, можете га послужити као главно јело и жвакати на плацу!

Овај рецепт можете ускладити додавањем умака или послуживањем уз различита јела –, али главна идеја остаје иста. Веома је једноставно за направити, лако и без стреса за кување (када завршите све то паковање!), А резултати су сваки пут савршени. Морате само да се уверите да не претерујете са кувањем и да шпароге претворите у кашу, али све док их не заборавите у рерни, ово јело би требало да испадне невероватно.

1. Једноставне шпароге и парма шунка

Шта ће вам требати и#8217:

  • 24 копља шпарога
  • 12 кришки пармске шунке
  • Маслиново уље
  • Со и бибер
  • Тепсија за печење
  • Мала тава
  • Цолландер
  • Оштар нож
  • Даска за сецкање

Шта ћете урадити#8217:

Загрејте рерну на 200Ц/гас ознака 6 и премажите плех маслиновим уљем. Напуните малу посуду водом и пустите да проври.

Шпарогама одрежите тврде крајеве, па их ставите у кипућу воду. Кухајте 3-4 минуте, а затим оциједите кроз цједило и оставите копља да се охладе.

Прережите сваку пармску шунку на пола, а затим омотајте пола кришке око сваког копља од шпарога.

Замотана копља распоредите у једном слоју на тепсију и добро зачините сољу и бибером.

Пеците у рерни 10 минута, а затим проверите да ли им је потребно мало дебље стабљике.

Ово укусно јело можете послужити као укусан предјело или као прилог уз фино нарезано месо.

2. Парцеле са шпарглама, пармском шунком и моцарелом

Такође можете додати кришке Моззарелла сира на врх парцела пре него што их испечете, ради додатне димензије укуса и текстуре.

Шта ће вам требати и#8217:

  • 15 копља шпарога
  • 125 г моцареле
  • 12 кришки пармске шунке
  • Маслиново уље
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 1 кашика сирћета од црвеног вина
  • Мала гомила исецканог босиљка
  • Оштар нож
  • Мала шерпа
  • Тигањ

Шта ћете урадити#8217:

Шпароге бланширајте у кључалој води 2 минута, затим извадите из шерпе и уроните у ледену воду.

Моцарелу исеците на четвртине, па сваку четвртину на два дела. На два копља шпарога посадите комад моцареле, па на врху са још два копља. Омотајте пармску шунку око шпарога и сира – требат ће вам два или три кришке како бисте осигурали да све остане заједно.

Загријте мало маслиновог уља у тигању, па пажљиво пропржите сваку парче док шунка не постане хрскава и док моцарела не почне да цури.

Умутите сирће са 3 кашике маслиновог уља и сирћетом, па додајте босиљак. Парцеле шпарога можете умочити у прелив или прелити мало пре служења.

Ово лагано јело идеално је за укусан ручак, послужено са мало листова салате или благо пошираним јајетом.

Можете направити укусан сос за умакање за своја копља од шпарога, једноставно помешајући 2 кашике мајонез са 2 кашике интегрални сенф. Помешајте два састојка заједно у малој чинији, па послужите уз копља да их људи умоче.


Тепсија од сира са шунком и јајима од шпарога

Овај пут звездано пролећно поврће су шпароге. А пошто овог месеца представљам неколико мојих омиљених пролећних плодова и поврћа, заокружио сам неколико забавних чињеница о шпарогама.

  1. У ствари, потребно је око 3 године да биљка шпарога сазри почевши од семена да би произвела шпароге "нормалне величине". Када сазри, биљка шпарога може наставити да производи шпароге 15-20 година!
  2. Прилично је познато да шпароге изазивају чудан мирис ваше мокраће убрзо након што је поједу, али неки (срећни) људи не могу да је намиришу! То је генетска ствар и многи људи немају ген који вам омогућава да осетите тај изразит мирис.
  3. Шпароге су природни диуретик, што значи да могу помоћи у равнотежи течности, посебно код људи са едемом (задржавањем воде у ткиву тела) или проблемима са крвним притиском.
  4. Беле шпароге нису генетски модификоване да би расле на тај начин што фармери заправо прекривају копља шпарога земљом док расту, а недостатак сунчеве светлости их чини белим.
  5. Калифорнија, Вашингтон и Мичиген водећи су амерички узгајивачи шпарога, а већина долази из Калифорније. *

Овај рецепт је један од мојих нових фаворита јер је рецепт за доручак. Ако читате мој блог, можда бисте знали да је доручак у мојој књизи нумеро уно. :) Буквално бих га јео у било које доба дана, сваки дан.

На блогу имам много различитих јела од јаја, а ако тражите више инспирације од јаја, ево два моја омиљена:

Разлог зашто правим толико јела од печених јаја попут фритаја је зато што су одличан начин да доручкујете више поврћа. Такође нисам тако добар у прављењу омлета, а фритаје и тепсије са јајима у основи су печени омлети. Само додајте јаје, млеко, поврће, сир и месо у посуду за печење и ... воила. Готово! (Па, након 30-45 минута трбуха у стомаку, чекајући да пећница обави свој посао).

Све у свему, много је лакше него покушати скувати омлет у загрејаној тави и веровати себи да га не бацим на кухињски под док покушавам да будем кувар на ТВ -у тако што сам префарбао омлет.

Овај рецепт има два дела. Први део додаје сецкану шунку, лук и шпароге у посуду за печење и пече их око 15 минута. Ово спрема шпароге и лук довољно дуго да буду лепе и нежне у рецепту, а такође и да шунка постане карамелизована и златна и савршено укусна.

*Пре и после печења поврћа и шунке на слици горе

Други део рецепта треба само да прелијете мешавином јаја и млека по врху, додате сир и поново печете док се тепсија са јајима не скува. Остаци се такође добро расхлађују и загревају за ручак следећег дана. :)

Тепсија од сира са шунком и јајима од шпарога

  • 1 шоља исецканих шпарога
  • 1/2 шоље сецканог црвеног лука
  • 1/2 шоље исецкане шунке (пожељно „без нитрата“ или „неочврстене“)
  • 1 кашичица светлог маслиновог уља
  • 4 јаја
  • 1 шоља млека
  • со и бибер по укусу
  • 1/4 шоље кекса или мешавине за печење (опционо)*
  • 1/2 шоље исецканог сира цхеддар
  1. Загрејати рерну на 400 степени. Лагано подмажите калуп за питу или тепсију 8к8 прскањем за кухање, уљем или путером.
  2. Шпароге, лук и шунку ставите у тепсију и лагано прелијте уљем. Пеците 15 минута, а затим извадите посуду из рерне.
  3. У средњој чинији умутите јаја, млеко, со, бибер и мешавину кекса (ако га користите). Смесом прелијте мешавину шпарога, шунке и лука. Поспите сир по врху
  4. Пеците још 25 минута, или док јаја не одстоје, а врх је светло златне боје.

*Додавање мешавине за печење даје већу структуру тепсији, али се може изоставити ради резултата без глутена, са ниским садржајем угљених хидрата.


Како кувати беле шпароге: 17 рецепата из целог света

Већ смо причали о стварима које треба да знате о белим шпарогама, од начина на који су расле и на шта треба пазити када их купујете до најбољег начина за припрему за кување. Али сада је сезона званично почела, а ви сте можда већ појели један или два тањира на класичан немачки начин, можда се питате шта још можете учинити с њим. На крају крајева, постоји неколико стотина хиљада тона које морамо да прођемо, а сви не можемо да конзумирамо своју телесну тежину у Холандији у наредних шест недеља.

Па сам био у потрази за интернетом како бих пронашао још оригиналних начина да уживам у немачком белом злату и мислио сам да ћу их проследити. Од неких традиционалних алтернатива из Мађарске и Француске до неких експерименталних опција за храбрије Спаргел људи који једу међу вама, ево 17 најбољих рецепата за беле шпароге које сам пронашао на интернету. Врло сте добродошли.

Класични рецепти за беле шпароге

1. Осим што сам једноставно истопио комадић путера да ми капне по копљима Спаргел, мој омиљени начин служења за сва времена је уз кувану шунку, кувани кромпир и великодушну порцију густог, жутог холандез соса

2 & амп 3. Не одстрањујте коре и дрвенасте стабљике док их припремате, уместо њих направите укусно лагану, али крајње луксузну крему од супе од белих шпарога. То је импресиван предјело, али ако желите да направите значајније јело, са стране додајте неколико трака палачинки са зачинским биљем

4. Кад смо већ код палачинки, Французи уживају у свом бијелом злату уваљаном у јаја, сирасту, понекад и умотану у сушену шунку

5. Алтернативно, зашто не бисте пробали мађарски стил, са павлаком, паприком и мрвицама.

Бледо и занимљиво: неки нови начини са белим златом

6 & амп 7. Ако желите да останете релативно ниски, служећи своје Спаргел са растопљеним путером, али желите да додате мало заокрета, зашто не бисте додали сок од лимуна у путер или направили прелив са медом, сенфом и ситно сецканим власцем?

8 & амп 9. А ако сте уморни од кухања на пари, зашто не бисте испробали печење или печење неколико копља са лимуном, маслиновим уљем и пармезаном.

10, 11 & амп 12. Једино сам размишљао о томе да послужим беле шпароге као главно јело, али би такође био и диван прилог, можда као кремасти гратин, угуран у кромпир од булангера или послужен са пилетином на жару, смеђим путером и хрскавом панцетом

13. А за тањир врхунског сезонског луксуза, шта кажете на печени бакалар са белим шпарогама, дивљим белим луком и мајонезом од тартуфа? (Да хвала.)

Боулангере кромпир | Слика Кристи Коротасх из Зухаусе Супперцлуб Берлин

Беле шпароге за истински авантуристе

14. Ако сте тип који у фрижидеру има мање уобичајених састојака, можда вам се свиђа димљени путер, лардо и лешници Спаргел

15. Или од вас који волите да направите џез топлу пролећну салату, а да послужите топле беле шпароге са винаигретом од грејпа?

16. Још једна салата која изгледа као модерна класика у овом делу Немачке (ако не и другде) је салата од белих шпарога са јагодама

17. И на крају, за заиста експерименталне Спаргел изјелица – и уз извињење традиционалистима – како би било да вече започнете прљаво белим мартинијем са киселим белим копљима шпарога?

Искушавате мартини од белих шпарога или више волите своја копља на тањиру? А како више волите својеСпаргел, класичан, модеран или помало луд? Сугестије и препоруке у коментарима, молим!


Загрејте рерну на 180Ц/160Ц Фан/Гас 4 и загрејте роштиљ до максимума.

За тесто за палачинке, ставите јаја у чинију за мешање и умутите брашно. Додајте со и пола млека. На крају умутите путер и преостало млеко да добијете густу конзистенцију креме. Охладите у фрижидеру 30 минута.

Растопите мали комадић маслаца у тигању од неприањања од 20 цм/8 инча. Чим се загреје и пржи, сипајте тесто толико да танко покрије дно посуде. Након 30 секунди можете подићи ивицу палетним ножем да видите да ли је обојен златном бојом како треба. Преокрените палачинку, кувајте са друге стране неколико секунди, а затим је извуците из тигања на тањир.

Без подмазивања тигања, поновите поступак у трећој фази да направите осам танких палачинки.

За холандски сос, умутите жуманца са кашиком воде у шерпи од нерђајућег челика, постављеној на веома ниску ватру, док не постане густа и глатка.

Склоните шерпу са рингле и наставите да мутите додајући растопљени путер у танком млазу, остављајући за собом млечне остатке који су се слегли на дно посуде за путер. Зачините сос сољу и свеже млевеном црном паприком и наоштрите лимуновим соком, по укусу. Угрејати се.

Шпароге скувати у сланој води док не омекшају. Када се скува, освежите шпароге у чинији ледене воде. Оциједите и осушите.

Да бисте саставили коцкице, ставите кришку шунке на палачинку, па на њу распоредите три копља од шпарога. Заролајте и ставите у посуду за печење благо премазану маслацем. Поновите са преосталим палачинкама, пармском шунком и шпарогама. Пеците у рерни око 20 минута, или док не почну да хрскају по ивицама.

Послужите палачинке на тањиру за сервирање и пажљиво их премажите кашиком холандез соса, провлачећи их дуж целе дужине. Врло кратко протрести комадиће испод роштиља док их топлота само не позлати.


Састојци

  • Величина сервирања: 1 (177,8 г)
  • Калорије 269.7
  • Укупне масти - 26,5 г
  • Засићене масти - 10 г
  • Холестерол - 34,5 мг
  • Натријум - 155,7 мг
  • Укупни угљени хидрати - 5,7 г
  • Дијетална влакна - 3 г
  • Шећери - 2,7 г
  • Протеини - 5,2 г
  • Калцијум - 101,6 мг
  • Гвожђе - 3,1 мг
  • Витамин Ц - 8,4 мг
  • Тиамин - 0,2 мг

Корак 1

Одрежите око 1/2 - 1 ”од дна стабљике да бисте уклонили дрвенасти комад.

Корак 2

Оперите шпароге и огуљивачем поврћа огулите доњу половину стабљика (погледајте слаткише испод).

Корак 3

Ставите у 1 1/2 литре слане кључале воде. Лагано кувајте док не омекша, али не омекша, око 5 минута.

Корак 4

Уклоните шпароге и одложите 4 до 5 кашика воде од шпарога.

Корак 5

У тигању загрејте путер, уље и воду. Додајте шпаргле и сок од лимуна.

Корак 6

Склонити са ватре, ставити на тањир. Посолите и побиберите по укусу, укључујући равномерну дистрибуцију зачина. По врху поспите пармезан и послужите одмах. Додајте додатни нарибани сир, ако желите.

Корак 7

Залогај: Препоручљиво је огулити доњи део копља шпарога. Ово ће уклонити кожу која понекад може бити тврда.


МЕТОДА

Прережите свако копље шпарога на два дела, одбацујући дрвенасти крај и уредно га подрезујући. Загријте малу шерпу воде, додајте шпароге и кувајте 2 минута. Добро исцедити.

Пармску шунку исеците на 5 трака и омотајте 1 комад око сваког копља од шпарога.

Напуните лонац хладном водом, додајте јаје и прокухајте. Када проври, кувајте 3-4 минута. Док се јаје куха, загрејте маслиново уље у малој тави и динстајте шпароге 1-2 минута док парма шунка не постане хрскава.

Извадите јаје из воде и ставите у шољу за јаја. Одрежите врх јајета да открије жуманце и послужите са шпарогама.

Као алтернативу шпарогама, препеците кришку хлеба, исеците је на војнике и умотајте у пармску шунку (за ово ће вам требати још пар кришки) и пирјајте као и раније.